21 octobre 2020
Weingut Andreas Tscheppe, vins d’orange en Styrie, Autriche

Weingut Andreas Tscheppe, vins d’orange en Styrie, Autriche

  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Château Haut Laulion MDC Vin Bordeaux Supérieur AOP 75 cl - Lot de 3
    En bouche, le vin révèle une belle structure et de beaux tanins. L'attaque, ample et riche, délivre des arômes de fruits mûrs avec une touche épicée. Le nez, riche, complexe et expressif, offre des arômes de fruits mûrs avec des délicates notes boisées une belle robe d'une intense couleur rubis avec des reflets violets
  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • BIB Vin Rouge IGP Pays d'Hérault - Cubi de 10 litres Vin rouge Fleur de Galétis
    Cépages Merlot 60 % et Syrah pour 40 % Pour une meilleure conservation du vin Bag In Box de 10 litres de Vin Rouge IGP Pays d'Hérault qui vous certifie savoir-faire et origine du Vin Vin rouge complexe avec des notes de framboise fruité, riche et rond, bien équilibré finissant sur des notes de réglisse Accompagne viandes blanches, grillades, salades et apéritifs
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
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J’étais récemment dans l’un de mes restaurants préférés, le Cigaleña Winery (@BodegaCigalena), dans Santander, où ils m’ont offert un vin blanc très spécial et savoureux. André Compter (@CondeLaya) m’a dit qu’il était fabriqué en Autriche et qu’il était fabriqué en gardant le vin en contact avec les peaux plus longtemps. À ma connaissance, cela est très inhabituel en Espagne, car les vins blancs ici ont tendance à avoir plus d’acidité et ce vin était plus une question de texture que d’acidité. J’ai donc commencé à creuser dans ce vin. Weingut Andreas Tscheppe est un producteur situé dans Gamlitz (Glanz / Leutschach), une petite ville au sud de Styrie, une région autrichienne près de la frontière slovène, entre Graz et Maribor. Il s’agit d’une petite cave familiale qui produit des vins blancs.

Quelle est la particularité de cette cave? Pour moi, c’est la façon dont Andreas Tscheppe produit ses vins. Le vin que j’ai goûté était Andreas Tscheppe Hirschkäfer Erdfass 2012. C’est un vin fait d’une manière connue sous le nom de Vin d’orange. Un vin d’orange est un vin blanc élaboré au contact de la peau sur une longue période. C’est une tradition ancienne qui remonte à plusieurs siècles. Les vignerons géorgiens utilisaient déjà cette méthode pour l’élaboration de vins blancs aux tanins.

Suivant cette tradition géorgienne, bien que n’utilisant pas d’amphores mais de tonneaux en bois, après un temps pouvant aller jusqu’à deux semaines au contact des peaux, le vin est transféré en fûts de chêne d’une capacité de 300-600 litres puis enterré sous terre pendant l’hiver. Selon Andreas, pendant les mois d’hiver, la vie s’arrête à la surface et c’est en dessous qu’elle se trouve. Ainsi, le vin reste enterré jusqu’à cinq ou six mois et au printemps il est déterré et stocké dans la cave. Deux ans après la vendange, le vin est mis en bouteille et mis en vente. En fin de compte, le vin reste en fûts pendant 24 mois, 5-6 d’entre eux sous terre.

Ce style de vinification a été abandonné au milieu du XXe siècle, et a été récemment réadopté, non sans controverse sur un vin blanc tannique. Aujourd’hui, les vins d’orange sont très prisés et rares à trouver. Ce sont des vins corsés, complexes et minéraux, loin des arômes d’ananas ou de pomme verte que l’on retrouve généralement dans les vins blancs. Les producteurs de ces vins en Croatie, en Slovénie et dans le nord de l’Italie sont très appréciés.

Andreas Tscheppe a fondé sa cave en 2006. Ses vignobles sont situés dans un endroit très spécial, entouré de collines escarpées et de vignobles en terrasses. Il suit la philosophie biodynamique et la complexité des sols sont à la base de ses vins expressifs. Généralement, les vins passent entre 18 et 24 mois en fûts de chêne. La récolte est soigneusement réalisée à la main.

Outre le Hirschkäfer Erdfass, qui est un mélange de Chardonnay et Sauvignon BlancAndreas élabore les vins suivants:

Libellule bleue– Sauvignon Blanc

Libellule verte– Sauvignon Blanc

Salamandre– Chardonnay

PapillonMuskateller jaune

PapillonGoldmuskateller

Le Goldmuskateller est également un vin orange.

Nous parlerons bientôt à Andreas de sa philosophie de production et des vins qu’il produit.

Photos © Weingut Andreas Tscheppe

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  • Cavist Cave à vin 18 bouteilles de Conservation CAVIST18 52L pose libre Petite Professionnelle Inox, WineCellar réfrigérante Thermo Electrique multi température 11°C-18°C, Silencieuse, Porte vitrée
    Cave à vin 18 bouteilles - Capacité 52 L Design élégant avec portes en acier inoxydable Réglage de la température de 5 °C à 22 - Système thermoélectrique - °C Porte vitrée traitée anti-UV Affichage électronique de la température Contrôle digital - Eclairage LED avec interrupteur Technologie silencieuse Système anti-vibration 5 clayettes en bois
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