22 octobre 2020
Vina Čotar, la « terra rossa » des Kras slovènes

Vina Čotar, la « terra rossa » des Kras slovènes

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    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
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    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
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  • Western Cellars - Vin Rouge de Californie - Cabernet Sauvignon - 6x75cl
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  • Vini d'Italia 2021

Nous avons récemment parlé de deux grandes caves Slovénie, Marjan Simcic et Movia, tant pour le nombre de bouteilles produites par an que pour son vaste catalogue de vins et l’extension de son vignoble. Aujourd’hui, nous approcherons une ville très proche d’eux pour trouver un petit domaine viticole familial situé à Gorjansko, à seulement 5 kilomètres environ du Mer Adriatique. Vous qui me lisez savez déjà que le Karst c’est un plateau rocheux calcaire situé entre la vallée de la rivière Vipava (Vipavska Dolina) et la baie de Trieste, aussi connu sous le nom Carso-Kras du côté italien de la frontière.

Dans d’autres parties du monde, il existe des zones géographiques similaires appelées karst, du nom de cette région de la Slovénie. Le paysage est rocheux et sauvage, mais pour ceux qui vivent ici, c’est leur maison. Au dos sont les Alpes pré-juliennes qui offrent un abri contre le froid qui vient de derrière la chaîne de montagnes. le Mer adriatique Fournit une brise fraîche qui protège les vignobles. Du nord, un vent violent appelé Bora souffle en mer avec une grande puissance. Les chênes poussent ici parmi les rochers, et les plantes sauvages poussent également. D’autre part, le sol formé dans le Pléistocène est riche en sédiments marins est connu comme terra rossa, un terrain rouge caractéristique qui ajoute sa personnalité aux vins.

Dans ce vin, la Slovénie, nous trouvons Vina Čotar, une petite cave familiale qui a une belle histoire. La famille a démarré son entreprise avec un restaurant pour lequel elle a fait du vin de table pour ses clients en 1974, rien de plus qu’un vin rouge et un vin blanc. Petit à petit, l’entreprise est passée de la gastronomie au vin, passant plus de temps à la cave et moins de temps au restaurant, qui est devenu au fil du temps un service traiteur exclusif pour les groupes sur réservation. Aujourd’hui, le restaurant est dirigé par Vanessa, la sœur de Navire, et ouvert uniquement le week-end. En 1990, ils ont mis en bouteille leur premier millésime, correspondant à la récolte 1988. Branko Čotar Il était responsable du passage à la vinification et maintenant son fils Vasja est aux commandes, mais il continue de faire du vin en continuant avec les mêmes méthodes que ses ancêtres. Cela signifie que les Čotar cultivent les vignobles d’une manière respectueuse de l’environnement, en suivant les principes de l’agriculture biologique. Oh, et ils n’ajoutent pas de sulfites au vin. Les levures et enzymes industrielles ne sont pas utilisées.

La famille possède 7,5 hectares de vignobles répartis dans la ville de Gorjansko. Ils ont planté des variétés indigènes et internationales: les blanches Malmsey, Sauvignon et Vitovskaet les encres Rafraîchissement (Teran), Cabernet Sauvignon et Merlot. Le rapport des raisins rouges aux raisins blancs est d’environ 50/50. Les vignobles sont travaillés suivant le système Guyot et le rendement est de 3 500 à 4 000 kilos par hectare.

La cave est creusée dans la roche naturelle de manière à ce que le vin s’y déplace par gravité en allant de la vigne à la bouteille.

La fermentation se déroule sans refroidissement et sans sulfites ajoutés, en fûts de bois d’une capacité de 225 à 2000 litres dans la cave souterraine. Comme le dit la tradition, les vins blancs sont élaborés selon la méthode du vin rouge. Par conséquent, les rouges ont une période de macération relativement courte, de dix à vingt jours, et les blancs sont macérés avec les peaux entre quatre et dix jours, selon la variété et le millésime. Les mêmes récipients utilisés pour la fermentation sont utilisés pour le vieillissement. Les vins blancs vieillissent deux ou trois ans, les vins rouges quatre à cinq ans.

Vina Čotar produit six vins monocépages à partir des raisins mentionnés. Il produit également un vin blanc semi-doux appelé Sladkominka élaboré en combinant des raisins Malvasía de différents millésimes. Il y a un mélange rouge appelé Terra Rossa généralement composé de Teran 40%, Merlot 40% et Cabernet 20%. Črna Penina est un vin rouge mousseux fait avec Teran suivant la Méthode Traditionelle. Les vins ont une appellation d’origine Kras.

En moyenne, la production annuelle de la cave est d’environ 25 000 à 30 000 bouteilles, selon l’année.

Nous avons récemment organisé une dégustation de vin à base de Malvasía et du Malvazija 2010 de Čotar a été choisi pour représenter la Slovénie. Il s’est avéré être un vin avec un grand équilibre et assez fin, un vin qui vous fait plaisir à boire. Le choix de ce vin a été un grand succès. Fortement recommandé à la fois pour participer à une dégustation et pour en profiter dans la tranquillité de notre maison accompagné de tout type de nourriture.

Bientôt, nous parlerons avec Vasja Čotar de leurs vins et de leur philosophie de la vinification.

Photos (c) Vina Čotar

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