25 octobre 2020
Vin à Prague – En savoir plus sur le vin

Vin à Prague – En savoir plus sur le vin

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Prague, la capitale de la République tchèque ou de la République tchèque, est connue pour être l’un des paradis des amateurs de bière. Il semble que nous, les amateurs de vin qui voyageons dans cette ville, devons attendre le retour à la maison pour prendre un bon verre ou nous rendre à l’évidence et nous immerger dans le monde passionnant de la bière. Rien n’est plus éloigné de la réalité. Prague est actuellement l’une des destinations les plus excitantes, parmi les capitales européennes, pour déguster des vins intéressants et surprenants.

praha Commençons par le début. Dans les territoires qui composent actuellement la République tchèque, il est en cours de développement Elle remonte à des centaines d’années depuis qu’en 1358, le roi Charles IV a publié un édit appelant à planter des vignobles sur toutes les collines orientées vers le sud autour de Prague. au XIXe siècle et par la suite à une approche volumétrique à l’époque communiste, il y a aujourd’hui un modeste 17 500 hectares de vignes, soit environ un tiers de la superficie de l’AOC Bourgogne, produisant environ 73 millions de bouteilles, cette production ne suffit même pas à couvrir la moitié de la demande intérieure de vin de la république. en tchèque.

L’une des caractéristiques qui rend ce pays spécial du point de vue de la vinification est qu’il est fortement influencé par ses voisins géographiques. La République tchèque a une frontière avec l’Allemagne, l’Autriche et la Pologne, en plus de la Slovaquie voisine dont elle s’est séparée en 1993. Avant le schisme tchécoslovaque, elle partageait également une frontière avec la Hongrie et l’Ukraine. L’influence géographique, en particulier de l’Allemagne et de l’Autriche, peut être observée dans les styles de vins produits et les variétés plantées. Cette situation privilégiée parmi tant de pays producteurs et le fait que leur consommation intérieure est supérieure à leur propre production permettent à l’offre de vins de Prague de présenter plus facilement une multitude de références de ces pays voisins, rendant la carte des vins encore plus attractive.

régions-viticoles tchèquesLes deux zones de production en République tchèque sont la Bohême et la Moravie. La Bohême est située dans le nord du pays et avec Prague en son centre, c’est la moindre des deux, environ 4% de la surface totale. Ses petits vignobles dispersés sont parmi les plus septentrionaux d’Europe, à une latitude d’environ 50 °. La plupart des vignobles du pays sont situés en Moravie, plus précisément dans la partie sud-est du pays, en bordure du nord de Vienne. Cette zone est divisée en quatre sous-zones, avec leurs terroirs et conditions spécifiques adaptées aux différentes variétés.

Les conditions climatiques du pays étant plus adaptées aux cépages blancs, les raisins les plus plantés du pays sont Veltlinské Zelene (Grüner Veltliner), Muller-Thurgau, Ryzlink Rýnský (Riesling) et Welschriesling. Parmi la minorité mais rouge montante, Svatovavřinecké (Saint Laurent), Frankovka (Blaufränkisch) et Rulandské Modré (Pinot Noir) se distinguent par leur surface. En plus de ceux-ci, nous pouvons trouver un nombre important de variétés, à la fois indigènes et typiques des pays voisins en plus des variétés internationales habituelles, avec des zones de plantation plus petites.

Vinograf Anděl
Vinograf Anděl

Le style des vins de Bohème est principalement léger, compte tenu de son emplacement, et destiné à une consommation précoce à Prague. D’un autre côté, la Moravie présente des niveaux de maturité plus élevés, les vins blancs ont tendance à être fortement influencés par le style autrichien, tandis que les vins rouges sont de mieux en mieux élaborés et bien que Frankovka soit responsable du plus grand volume, il y a un intérêt croissant pour les fresques de Pinot Noir qui marquent tendance dans le pays.

Red Pif
Red Pif

La scène viticole de Prague a été revitalisée par l’apparition d’une série d’établissements qui ont fait du vin un élément central de son offre. Ce fait a été favorisé parce que les établissements vinicoles et les transformateurs axés sur la qualité plutôt que sur la quantité se sont multipliés et parce qu’une série de professionnels du vin bien formés ont été responsables des cavistes et des bars ainsi que des restaurants. La ville propose une offre impressionnante de vins tchèques, autrichiens, allemands et même hongrois présentés dans des conditions optimales de température, de service et de verrerie, aussi bien en bouteille qu’en verre. Une multitude de lieux proposent des dégustations pour les groupes et pratiquement tous sont fréquentés par un personnel compétent qui est prêt à nous conseiller et à nous guider à travers cette multitude de variétés, parfois si inconnues de nous mais si attrayantes en même temps. Puisque les Tchèques ont besoin d’importer des vins pour couvrir leur consommation, il est facile de trouver des bouteilles de producteurs prestigieux dans les grands quartiers historiques et, enfin et surtout, ils se sont jetés dans les bras du courant des vins naturels.

Veltlin
Veltlin

L’importance du vin est encore plus évidente lorsque la plupart des restaurants à la mode, avec une structure similaire à un bistrot, s’articulent autour d’une large gamme de vins et d’une cuisine moderne, informelle, bien préparée et présentée, offerte à certains prix restreints. Les habitants ont tendance à être modernes, intimes, parfois minimalistes et toujours informels. De plus, nous pouvons trouver des restaurants avec une structure plus traditionnelle où la présence de vin est également importante mais ils ne font pas l’objet de cet article.

VinodiVino
VinodiVino

Nous allons donner un petit aperçu de certains des plus intéressants de Prague, mais la liste des lieux est en constante évolution, précisément en raison de la dynamique de la scène hôtelière de la ville. La liste est divisée entre les restaurants avec une large gamme de vins d’un côté et les bars à vin et les magasins de l’autre. L’ordre de présentation n’implique aucune préférence et nous fournissons un petit commentaire sur chacun d’eux en plus du lien vers leurs sites Web afin que chacun puisse se laisser emporter par ce qui convient le mieux à ses goûts et à ses besoins.

La Bottega di Finestra

La Bottega di Finestra

La Bottega Gastronomika possède quatre bistrots à Prague, mais c’est le plus intéressant. Combinez la possibilité d’acheter dans votre poissonnerie ou boucherie avec des viandes matures et qu’ils nous le préparent pour le moment à notre goût. Il a également une épicerie, des pâtisseries et une épicerie fine fantastique pour compléter le repas. L’offre de vins est large et concentrée exclusivement sur l’Italie.

Senovážné Náměsti Vinograf

Senovážné Náměsti Vinograf

C’est le plus intéressant des trois établissements Vinograf. Grande offre de vins au verre, ils utilisent Coravin pour les vins haut de gamme, et impressionnants à la bouteille. Des vins de petits producteurs et de petites séries en plus des vins naturels complètent ce qui n’est pas le plus grand, à mon avis c’est l’offre la plus intéressante de vins tchèques et internationaux à Prague. Cuisine attrayante avec un menu qui varie quotidiennement. Personnel très compétent donc il est conseillé d’être conseillé. La carte des vins sur une tablette et également visible sur les étagères. Ils ont deux autres endroits, voir ci-dessous, plus axés sur les vins au verre.

Red Pif

Red Pif

Endroit très à la mode, c’est un arrêt incontournable pour les amateurs de vins naturels, bien qu’il dispose également d’une large gamme de vins locaux, français ou allemands. La nourriture est conçue pour se combiner avec l’offre de vin. La carte des vins est affichée sur les étagères sur les murs, il vous suffit donc de faire le tour et de trouver ce que vous voulez. Ils proposent des vins au verre.

VinodiVino

Il combine les spécialités régionales de la cuisine italienne avec une large gamme de vins de la même origine. Ils proposent des vins au verre et fonctionnent également comme un magasin.

Grand Cru

Bar à vin Grand Cru

Ce lieu combine un espace plus informel qui fonctionne comme un bar à vin et un restaurant de haute cuisine d’inspiration française. Le sommelier du restaurant est l’un des plus célèbres de République tchèque. La carte des vins compte plus de 1 500 références de vins locaux et internationaux. Ils servent des vins haut de gamme au verre, avec Coravin, à des prix selon leur catégorie.

En plus de ces restaurants, vous pouvez visiter Monarch, qui propose une large gamme de vins espagnols et de tapas. Un Divinis qui combine bar à vins et restaurant italien avec des vins du même pays. Un Mlýnec qui combine de bonnes vues avec une cuisine locale et des vins tchèques. À Aromi, le restaurant de haute cuisine du propriétaire de la chaîne La Bottega Gastronomika qui a une carte des vins large et variée, particulièrement intéressante pour les Italiens, ou au Wine Food Market où vous pourrez déguster une pizza ou d’autres spécialités italiennes sur leurs tables en bois ensemble quelques vins au verre.

Na Břehu Rhôny
Na Břehu Rhôny

La plupart des bars à vin de Prague sont dotés d’un personnel qualifié qui a tendance à être disposé à le faire. Il est courant de trouver une offre qui dépasse huit références à servir au verre et dans de nombreux cas ils n’auront aucun problème à en ouvrir d’autres si nous allons boire quelques verres. Dans presque tous, nous pouvons trouver quelque chose à grignoter et dans certains plats même chauds. Ceci est une petite sélection mais vous pouvez en trouver beaucoup plus dispersés dans toute la ville.

Veltlin

Spécialisé dans les vins du territoire de l’ancien empire austro-hongrois, très axé sur les petits producteurs engagés dans le terroir. En été, ils organisent une fête du vin naturel, le Praha pije vino.

Bokovka

Bokovka

Un groupe d’amis animés par leur passion du vin sont à l’origine de ce lieu qui propose des dégustations, une large gamme de vins au verre et une très bonne sélection de vins locaux et internationaux. Ils ont une cave spectaculaire où reposent leurs meilleurs vins. Caché dans une ruelle est un endroit que vous ne trouverez pas, si vous ne le cherchez pas. Pour grignoter, ils ont des fromages de qualité, qui parfois affinent, en plus d’une offre surprenante en conserve de sardine. Il vaut la peine d’approcher l’après-midi car il fait plus calme.

Vinograf Mišeňská et Vinograf Anděl

Vinograf dispose de trois sites à Prague. Ces deux-là sont plus axés sur les vins au verre, bien qu’ils aient également une large gamme de bouteilles et vous mettront quelque chose à grignoter.

VinVin

VinVin

Ce lieu a une philosophie particulière puisqu’il concentre toute sa gamme de vins, au verre comme à la bouteille, sur une seule dénomination, VOC Znojmo. Cette région du sud de la Moravie a les normes les plus exigeantes du pays et concentre ses productions sur les vins de Sauvignon Blanc, Riesling et Grüner Veltliner.

Na Břehu Rhôny

Il n’y a pas de place à la confusion puisque depuis la porte, ils indiquent avec leur nom que ce qui est proposé ici sont des vins du Rhône, principalement axés sur la région sud. Beaucoup de vins abordables et quelque chose à grignoter d’inspiration française.

Il y a beaucoup de choix et il semble que l’effervescence de l’hospitalité générée par le vin soit loin de se calmer. Désormais, nous devrons inclure cette capitale parmi celles qui reçoivent le visiteur avec un verre de vin. Ah, j’oubliais, les prix sont très serrés et même pas chers pour ce qu’on nous offre en échange, surtout si on les compare avec d’autres grandes villes européennes, dont la nôtre.



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