22 octobre 2020
Verónica Ortega, la Mencía de Valtuille élevée en amphore

Verónica Ortega, la Mencía de Valtuille élevée en amphore

  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Château Haut Laulion MDC Vin Bordeaux Supérieur AOP 75 cl - Lot de 3
    En bouche, le vin révèle une belle structure et de beaux tanins. L'attaque, ample et riche, délivre des arômes de fruits mûrs avec une touche épicée. Le nez, riche, complexe et expressif, offre des arômes de fruits mûrs avec des délicates notes boisées une belle robe d'une intense couleur rubis avec des reflets violets
  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
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Dans OrangeWines nous aimons parler de projets personnels. Ceux dans lesquels l’illusion de faire du vin est au-dessus de bien des choses. Où le combat, la ténacité ou avoir des idées claires sont des outils indispensables pour obtenir ce que l’on veut. Et surtout la passion, car s’il y a quelque chose que nous recherchons toujours, ce sont des projets dans lesquels des limites sont recherchées, dans lesquels on expérimente à la recherche de nouvelles expériences. Tout comme ça Veronica Ortega.

Verónica est originaire de Cadix qui a un jour décidé de mettre sa passion dans la fabrication du vin. Il s’agissait d’abord de voyager pour apprendre et voir comment les choses se faisaient dans d’autres pays. Après avoir affûté leurs armes dans divers entrepôts de Priorat, France (Bourgogne), le Portugal, Nouvelle Zélande et Afrique du Sud, il est rentré chez lui, mais pas pour faire des vins dans son Cadix natal mais au coin de la rue Bierzo.

Loin de passer de 0 à 100 en deux millésimes, Verónica est allée pas à pas, grandissant à la vitesse avec laquelle elle se sentait à l’aise. Il a commencé en 2010 à développer un Mencia 100% avec des raisins de deux parcelles situées dans Valtuille de Abajo. ROC Sa fermentation a lieu dans de grandes cuves ouvertes de 4 000 litres et l’élevage a lieu en fûts de chêne de deuxième et troisième utilisation.

Par la suite, il a ajouté un deuxième vin, également monocépage de Mencía, avec le millésime 2013, avec un caractère plus jeune et plus frais et est actuellement son vin le plus produit, 25 000 bouteilles en 2015. Ce vin a marqué le début de son travail avec des amphores pour le vieillissement de leurs vins. Retirer Il subit une fermentation malolactique en fûts de chêne français et en amphores d’argile d’une capacité de 800 litres. Le vieillissement ultérieur est de sept mois en barriques françaises de la deuxième à la quatrième utilisation et dans les amphores susmentionnées.

Deux ans plus tard, Veronica a incorporé le premier blanc, Citron vert, une Godello, dont la particularité est qu’il provient d’un vignoble situé sur une ancienne mine de chaux. Ce vin macère avec les peaux pendant la nuit. Dans son premier millésime, Cal avait une distribution à 2/3 ans en amphore et 1/3 en barriques neuves. Avec le deuxième millésime 2016, l’assemblage est de 50%, bien que les proportions puissent être modifiées si le résultat est plus équilibré et élégant.

Dans ce 2017 Veronica ajoute deux autres vins à sa cave. Un nouveau Mencia, appelé VO Version originale, provenant de la zone la plus basse de la parcelle Roc, avec des sols plus profonds. C’est une éraflure à 100%, avec un an de vieillissement en amphore.

Le deuxième vin qui rejoint la gamme est VO Cobrana, un style très léger, avec très peu d’extraction, 100% scratch également et un pourcentage de raisins blancs, vieillis en amphore et en fût. C’est un vignoble à Bierzo alto, en Cobrana, avec des sols en ardoise fortement dégradés dans lesquels historiquement des vinifications ont été faites en mélangeant tous les raisins et en pressant directement. C’est un vin très frais et sophistiqué, simple et buvable.

Comme nous le voyons, Verónica utilise des amphores dans quatre des cinq vins qu’elle produit. Avec elle, nous parlerons de la raison d’utiliser l’amphore et comment est son approche de son utilisation dans chacun de ses vins ainsi que de sa combinaison avec le fût.

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