25 octobre 2020

Valdepeñas: terre de jeunesse et d’éducation fruitée

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Les portes de Tolède et d’Alcalá, à Madrid, ont été payées avec la taxe que Carlos III a mise sur les vins de Valdepeñas. Il s’agit du seul vin enregistré par la Cour. L’appellation existe en tant que telle depuis 1932, avec la première loi sur le vin, mais les vins de Valdepeñas remontent beaucoup plus loin. Sans aucun doute, nous parlons de vins qui racontent des histoires.

Limitée par la plaine de Manchegan au nord, Campo de Montiel à l’est, Campo de Calatrava à l’ouest et la Sierra Morena au sud, l’Appellation d’Origine Valdepeñas est traversée par la rivière Jabalón, qui va de Levante à Poniente. 22 000 hectares de vignes à l’état pur.

Bodegas Real de Valdepeñas
Vignobles de Bodegas Real, situé à Valdepeñas. Source: Bodegas Real

Ceux de Valdepeñas sont probablement parmi les vins les plus traditionnels de notre pays. Il a toujours été un zone de production de vins jeunes et d’élevage court. Cette jeunesse est précisément la marque des vins de cette dénomination situés à la lisière sud du plateau.

Il en a toujours été ainsi. Dans le passé, comme le rappelle le secrétaire technique de la Dénomination, Manolo Cruz, les vins étaient élaborés dans des bocaux en terre cuite et y étaient vieillis pendant un ou deux ans. C’étaient des vins jeunes. « Le bois de vieillissement ne prend son nom qu’à la fin des années 60 », explique-t-il.

Cencibel et airén, variétés autochtones

Avant, ces vins avaient une proportion plus élevée de raisin blanc (airén). Il s’agissait des vins traditionnels de Valdepeñas, connus sous le nom de Bordeaux, qui ont disparu de l’appellation en 2006. Le raisin blanc étant un raisin plus neutre, les vins avaient moins d’intensité aromatique. Mais « ils ont toujours été des vins jeunes » bien qu’ils soient « moins aromatiques qu’aujourd’hui ».

Avec l’arrivée de la technologie dans le secteur, il a été possible d’obtenir des vins de meilleure qualité. Ces dernières années, dans les rouges, nous nous sommes orientés vers des élaborations monocépages de tempranillo ou de rouges variétaux avec du raisin blanc (entre 5-10%).

Les principales variétés sont autochtones. En rouge, le tempranillo. Ou plutôt, le cencibel, c’est ainsi que la variété espagnole par excellence est appelée dans la région. En blanc, l’airén domine, également autochtone. Entre les deux, ils couvrent 95% du vignoble. Et ils le distribuent presque également.

Airén à Valdepeñas
Airén à Valdepeñas. Source: Félix Solís.

La variété airén Il est largement utilisé pour la production de moûts, à l’intérieur et à l’extérieur ainsi que dans la dénomination. En effet, ces dernières années, la commercialisation du vin blanc s’est orientée vers la variété Verdejo car il vaut mieux supporter le passage de la première année que l’airén.

Variété de cencibel en vigne sur treillis
Variété de cencibel en vigne sur treillis

La cencibel est logiquement adapté au climat. À l’époque, selon Cruz, lorsque la plante était greffée de sarments de vigne et qu’elle n’était pas plantée autant en pépinière, comme cela se produit aujourd’hui, il y avait plus de typicité de la plante entre certaines zones et d’autres. Mais même si elle vient d’autres régions, la plante doit s’adapter à la météo de Valdepeñas. La variété peut être la même, mais le facteur déterminant et ce qui donne le profil d’un vin sera le sol et le climat.

« En ce qui concerne les autres régions, en raison du temps et du sol sec, nous avons acidité légèrement inférieure également dans les vins« , Explique le secrétaire technique de la DO Valdepeñas. « Nos vins sont moins adaptés au vieillissement très long, dans la variété Tempranillo par exemple », ajoute-t-il pour conclure que « chez les jeunes et le vieillissement, c’est là que réside le potentiel de la Dénomination », ajoute-t-il.

Un raisin de petite taille

À Valdepeñas, nous trouvons un raisin de plus petite taille. « Nos productions sont également plus faibles que dans d’autres régions en raison du temps que nous avons car c’est une zone aride et sèche. le les productions que nous autorisons dans la région sont parmi les plus faibles d’Espagne« Souligne Cruz.

Vignobles de Bodegas Vegabal
Vignobles de Bodegas Vegaval, à Valdepeñas. Source: Bodegas Vegabal.

Par exemple, à l’encre, la production maximale est de 6 000 kilos par hectare. « Il y a une surface très importante dans les terres sèches, des zones de peu d’eau dans le sous-sol et il y a beaucoup de vignobles de terres sèches et où il y a l’irrigation, ils sont irrigués avec une irrigation de soutien et surtout pendant les années où le temps est défavorable en termes de aux précipitations », détaille-t-il.

Une autre caractéristique de la dénomination est santé du raisin, ce qui les différencie des autres régions plus septentrionales, dans les élaborations et leur maturation. Elle est également donnée par la météo. Selon Cruz contextualise, «nous parlons d’un vignoble écologique car dans de nombreuses régions, il est pratiquement exempt de traitements phytosanitaires. La variété airen ne nécessite pratiquement aucun traitement et le Tempranillo a besoin au maximum de quelques traitements contre plus de 10 dans d’autres régions plus septentrionales ».

Jeunes vins et à la recherche permanente du fruit

« L’acidité légèrement inférieure fait du vin de Valdepeñas pour certaines personnes plus agréable à prendre car il y a des gens qui sont affectés par l’acidité s’ils boivent plus d’un verre », illustre le porte-parole de la Dénomination. « En ce sens, c’est le consommateur qui doit chercher son style », remarque-t-il.

Blanc et rouge du DO Valdepeñas
Blanc et rouge de DO Valdepeñas. Source: DO Valdepeñas.

Ainsi, nous avons devant nous des vins dans lesquels il y a une plus grande tendance, contrairement à d’autres régions, à à base de fruits. L’expression fruitée et aromatique est le protagoniste des vins de Valdepeñas. Ce sont des vins avec moins de bois et plus légers, avec moins d’acidité, faciles à boire.

A Valdepeñas, il est recherché que «le fruit soit plus remarqué dans le vin qu’il ne l’était il y a d’autres années, qu’il tendait un peu plus vers le bois», explique le vigneron Manolo Cruz. Ce sont des vins qui ne subissent généralement pas un long vieillissement.

L’une des plus grandes dénominations d’Espagne

Si nous parlons de marketing, d’embouteillage, Valdepeñas est parmi les plus grands noms d’Espagne. Il a une production d’environ 120 millions de kilos de raisins et la vente de vins est d’environ 80 millions de bouteilles. Il est à noter qu’une partie du vignoble, notamment en cépage blanc airén, ne bénéficie pas de l’appellation d’origine.

Le vignoble entre blanc et rouge est pratiquement à égalité, tandis que la vente de rouge représente environ 80%. Le vin blanc est de 15% et il y a, comme cela a été souligné, une partie importante du raisin airén qui n’est pas destinée à la production de vins protégés au sein de la dénomination.

Dans le cas du rouge, la production qui est d’environ 55 millions de kilos et tout va à la production de vins de la dénomination. Quant aux ventes, il est situé en quatrième position derrière la Rioja et à une courte distance de Ribera de Duero et Rueda.

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