28 octobre 2020
Roland Tauss, fabricant de biodynamie en Styrie, Autriche

Roland Tauss, fabricant de biodynamie en Styrie, Autriche

  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Western Cellars - Vin Rouge de Californie - Cabernet Sauvignon - 6x75cl
    Robe rouge rubis, intense et limpide Notes de fuits rouges mûrs, de cerises et de fruits confiturés. Vin rond aux tanins souples et riche en arômes. Ce vin est idéal pour accompagner les viandes rouges ou des fromages.
  • Les Accords de Roche Mazet - Syrah Marselan - IGP Pays d’Oc - Vin Rouge - Millésime 2019 - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
    Quand la générosité de la Syrah se marie aux arômes de fruits mûrs du Marselan pour révéler un vin charnu et fruité Region: Vin rouge du Languedoc Roussillon; Certifié Terra Vitis La Dégustation vue par Fabrice Sommier : une bouche friande en attaque avec une évolution plus puissante et structurée ; le Syrah & Marselan joue une partition charnue et fruitée qui ne manque pas de générosité. Les Accords Mets & Vins vus par Fabrice Sommier : pour un accord gastronomique : un foie gras poêlé aux airelles; pour un accord puissant : une lotte au safran ; Pour un accord patissier : Une Forêt Noire. Expert des cépages du Pays d’Oc, Roche Mazet élabore des vins de qualité, accessibles, avec chacun une richesse et une vraie personnalité aromatique; Une valeur sûre des cépages du Pays d’Oc.
  • Coffret dégustation - Nero Marone - Découvrte vin d'Italie - 6 x 75 cl
    Ce coffret contient 2 bouteilles de Salice Salentino, 2 bouteilles de Privitivo di Salento et deux bouteilles de Nero Marone Edizione privada. Ces vins accompagneront à merveille plats italiens et viandes. A déguster à température ambiante, ou très légèrement rafraichis.

Récemment, nous avons parlé Weingut Roland et Alice Tauss, la cave autrichienne qui produit Vins d’orange, entre autres vins très savoureux. Aujourd’hui, nous allons parler à votre vigneron Roland Tauss.

Guten morgen, Roland et merci pour votre collaboration. Pourquoi avez-vous décidé de commencer à produire du vin en Styrie et en particulier des vins d’Orange?

Mes parents vivaient ici et je m’occupe de la cave après eux. Je continue le travail de mes parents.

La saveur de mes raisins cultivés en biodynamie est très spéciale et je voulais donc transmettre la saveur des raisins et du sol à mes vins et la meilleure façon de le faire est de macérer plus longtemps avec les peaux.

Un long contact avec la peau élimine l’acidité du vin et lui donne plus de texture. Quel est le processus pour que cela se produise?

Dans le raisin est la force vitale d’une année entière de son cycle végétatif et avec une macération plus longue j’arrive à le transférer dans le vin.

Existe-t-il des variétés mieux adaptées à cette méthode que d’autres?

Ce processus peut être très stimulant pour les cépages moins acides.

Serait-il possible d’obtenir un résultat similaire avec une variété d’encre?

Oui, et il y a les tons rouges et les tanins.

Vous utilisez l’agriculture biodynamique. Pouvez-vous expliquer comment cela fonctionne?

C’est un travail intégral de récupérer les forces vitales de la nature pour atteindre l’équilibre. J’utilise des préparations biodynamiques et nous prenons en compte les constellations et les positions des planètes.

Le vin d’orange est une vieille tradition qui vient de Géorgie. Il y a des siècles, ils utilisaient des amphores pour enterrer les vins. Certains producteurs les utilisent encore aujourd’hui kvevri. Utilisez-vous ces conteneurs pour la parentalité?

Non, je travaille avec de petits tonneaux en bois. Ils apportent plus d’énergie lumineuse au vin.

Quelle est la période pendant laquelle vous gardez le moût en contact avec les peaux? Cela varie-t-il d’une année à l’autre ou d’une variété à l’autre?

Deux ou trois semaines me suffisent et oui, il pourrait y avoir une différence de jours d’une année à l’autre.

Quelles variétés rouges et blanches sont plus faciles à cultiver dans ce domaine? Quelqu’un qui vous donne plus de satisfaction à travailler avec elle?

La Blaufränkisch et la Sauvignon Blanc ils sont plus faciles à travailler. Il n’y a pas de grandes différences entre les cépages et je suis satisfait si les vignes et les raisins sont sains. Dans le vin je retrouve de la vitalité, des composés aromatiques de la plante et une certaine dynamique.

Quelle est votre philosophie de vigneron?

Les forces vitales sont rassemblées dans le raisin et conservées dans la cave. A l’intérieur du vin se trouve tout ce que la nature a prévu pour lui.

Quelle est votre touche personnelle dans vos vins?

Je suis comme ça. Sans personne, il n’y a pas de vins.

Parlez-nous de l’association Goût de la vie, le groupe de vignerons auquel vous appartenez.

Nous sommes cinq vignerons qui vivent votre rêve. Notre voyage collectif de recherche et de compréhension d’une nature globale nous conduit à un nouveau style de vie, un nouveau style de vin. Nous vivons du vin: des vins avec âme.

Quel type de vins buvez-vous lorsque vous ne travaillez pas?

Vivez des vins naturels et des vins de notre groupe, Goût de la vie.

Lequel de vos vins conseillez-vous pour commencer la dégustation?

le Sauvignon Blanc vom Opok. Ce vin provient du bas de notre vignoble et montre beaucoup de caractère.

Danke, Roland !!

Photos © Weingut Roland et Alice Tauss

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