22 octobre 2020

Que faut-il pour faire un bon vin?

  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Château Haut Laulion MDC Vin Bordeaux Supérieur AOP 75 cl - Lot de 3
    En bouche, le vin révèle une belle structure et de beaux tanins. L'attaque, ample et riche, délivre des arômes de fruits mûrs avec une touche épicée. Le nez, riche, complexe et expressif, offre des arômes de fruits mûrs avec des délicates notes boisées une belle robe d'une intense couleur rubis avec des reflets violets
  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
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    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
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La production d’un bon vin est une somme de facteurs. Ce n’est pas par hasard que les meilleurs territoires pour le vin se situent entre 30 et 50 degrés de latitude dans les deux hémisphères. C’est dans ces latitudes intermédiaires du globe que le climat est suffisamment tempéré pour favoriser le développement du raisin jusqu’à ce qu’il soit temps de le récolter dans des conditions de maturation optimales.

La latitude est donc très pertinente pour la vinification. Mais ce n’est pas moins le climat. Dans cette même latitude, il y aura des différences marquées par la météorologie. Ainsi, les régions humides, avec un climat pluvieux et peu ensoleillé ne sont pas les plus propices au bon développement du raisin.

Il y a toujours des exceptions, comme le cas du Txakolí de Bizkaia, un vin né en territoire éminemment humide, ou celui des albariños des Rías Baixas, en Galice.

Les meilleures régions pour la production de vin sont celles qui ont un climat sec et aride avec peu de précipitations. Le raisin résiste aux conditions de stress comme peu d’espèces végétales et pousse avec plus de grâce face aux difficultés. L’hostilité climatique, au sein d’un ordre, rend le raisin meilleur et donne un bon vin.Je ne sais pas

La La puvliométrie doit donc être rare, avec des pluies concentrées en hiver et à la fin de l’automne, une fois la récolte terminée.

L’importance de l’amplitude thermique

En parlant de climat, le amplitude thermique, ce sont les différences de température entre le jour et la nuit. La vigne aime souffrir, comme nous l’avons souligné. C’est pourquoi il coexiste parfaitement avec de grandes différences de température.

le soleil abondant pendant la journée et frais la nuit Ils facilitent la formation de substances aromatiques et aident à fixer les pigments responsables de la couleur. Ils sont également bons pour le développement des composants qui donnent du corps et de la structure au vin. Les vins qui en résultent sont de grandes qualités aromatiques, de bonne couleur et corsés, conditions essentielles pour un vin de bien vieillir.

La pauvreté des sols est bonne pour la vigne

Mais il ne faut pas oublier le terrain. le un sol pauvre est également un ingrédient clé des meilleurs terroirs ou terroirs. Parce que? Parce que la vigne choisit des sols pauvres en matière organique, meubles et profonds.

Ce sont des sols où les racines coulent facilement et l’eau s’écoule rapidement. En revanche, il est très positif que l’argile et le calcaire prédominent dans les sols avec une éventuelle présence de sable, de pierres, de gravier et de matériaux d’origine volcanique.

La plus haute altitude, une valeur montante

Un autre facteur particulièrement pertinent est l’altitude. À des altitudes plus élevées, l’amplitude thermique augmente. Il améliore le rayonnement solaire. Tout cela facilite, comme indiqué, cette lente maturation. De plus, les zones les plus élevées sont loin des grandes populations, ce qui implique généralement moins de pollution.

Par conséquent, l’altitude la plus élevée pour les vignes commence à être une valeur différentielle. En ce sens, la viticulture dite de haute altitude est encadrée, qui est celle réalisée dans une zone de haute altitude, souvent avec de plus grandes difficultés techniques.

Sans aucun doute, les vins de haute altitude sont de plus en plus appréciés. Non seulement pour leur qualité mais aussi pour la difficulté de leur réalisation. Les vins de haute altitude sont des vins frais, ils ont généralement une teneur en alcool plus faible, ainsi qu’un indice d’acide élevé. Ils ont également un bon équilibre entre cette acidité et l’alcool.

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