25 octobre 2020
Pourquoi boire des vins d’orange?

Pourquoi boire des vins d’orange?

  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Les Accords de Roche Mazet - Syrah Marselan - IGP Pays d’Oc - Vin Rouge - Millésime 2019 - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
    Quand la générosité de la Syrah se marie aux arômes de fruits mûrs du Marselan pour révéler un vin charnu et fruité Region: Vin rouge du Languedoc Roussillon; Certifié Terra Vitis La Dégustation vue par Fabrice Sommier : une bouche friande en attaque avec une évolution plus puissante et structurée ; le Syrah & Marselan joue une partition charnue et fruitée qui ne manque pas de générosité. Les Accords Mets & Vins vus par Fabrice Sommier : pour un accord gastronomique : un foie gras poêlé aux airelles; pour un accord puissant : une lotte au safran ; Pour un accord patissier : Une Forêt Noire. Expert des cépages du Pays d’Oc, Roche Mazet élabore des vins de qualité, accessibles, avec chacun une richesse et une vraie personnalité aromatique; Une valeur sûre des cépages du Pays d’Oc.
  • Carnet Ma Cave à Vin: Livre de cave à vin | Cahier de cave | Suivi cave à vin | 107 pages 15.24 x 22.86 cm (6 x 9 pouces)
  • BIB EL EMPERADOR Cabernet Carmenere Vin Rouge du Chili 3 L
    Rubis profond aux reflets violacées, intense et limpide Notes épicées, de cerise, de cassis et de poivron vert Vin rond, gouleyant, avec une bonne persistance aromatique et une bonne charpente

Je pourrais répondre pourquoi pas?, Mais comme la question va très loin et est à mon goût, la réponse va beaucoup plus loin. J’aime le vin. J’aime le vin rouge, le vin rosé, le vin blanc, le vin doux et aussi le vin mousseux. Dans chacun de ces styles, il y a beaucoup de vins que j’aime et beaucoup de vins que je n’aime pas, comme presque tout le monde, car je ne suis pas intégrateur. Je peux vraiment aimer une région ou une appellation d’origine, mais cela ne signifie pas que je devrais aimer tous les vins qui y sont fabriqués. Et le contraire m’arrive aussi. Je ne commande généralement pas de vins d’une zone spécifique, mais cela ne signifie pas qu’il y a des vins que j’aime dedans.

Les vins blancs, en général, m’ennuient un peu. Apporter à mon nez un vin blanc et que la première chose que vous trouvez sont des arômes de fruits tropicaux, quelle que soit la variété ou la région d’origine, est quelque chose qui ne m’accompagne pas. Il m’arrive beaucoup, la vérité, et j’essaie de fuir ce profil de vin. J’aime que le vin me dise quelque chose, me transmette quelque chose, et que le plus qu’il puisse m’offrir est que c’est un vin frais, avec des arômes de fruits tropicaux et une bonne acidité n’est pas ce qui me fait appeler chez moi en disant que j’ai trouvé un grand vin. Pour ces raisons, j’aime davantage profiter d’un vin blanc qui a été en fût, même si c’était pour une courte période. Qu’il a une certaine éducation d’un certain type. Je trouve que c’est un vin plus amusant à déguster et à boire, et surtout à déguster. C’est peut-être parce que dans le cas des vins rouges, j’aime qu’ils aient du corps et que le passage à travers le bois donne au blanc quelque chose de plus structuré que ce que l’on peut trouver dans un vin jeune en acier inoxydable.

Le passage à travers le bois, l’argile ou l’amphore marque une continuité dans l’évolution du vin et si l’on ajoute aussi plus de temps au contact des peaux, pendant la fermentation, on arrive aux vins d’orange. Qu’est-ce qui caractérise ces vins? Le contact avec les peaux est ce qui les définit. Si dans un vin rosé, ce contact peut atteindre jusqu’à 6 heures, dans les vins d’orange, il peut être de 4, 10 ou 20 jours, et dans les cas extrêmes jusqu’à 2, 6 ou même 14 mois. Il s’agit du moût à acquérir une couleur plus profonde, d’un or intense aux tons entre ambre et orange. Aussi qu’il acquiert une plus grande charge tannique, que l’on ne trouve que dans les vins rouges et jamais dans les blancs, ce qui leur donne une bouche très particulière, qu’ils proviennent d’amphores ou de barriques.

Les vins d’orange ou d’orange sont donc des vins très différents et très spéciaux, créant presque leur propre catégorie, ne se contentant pas de rester dans des vins blancs macérés avec leur peau. Si on y pense largement, ce n’est peut-être pas un nouveau style de vin blanc mais un nouveau style de vin rouge. Après tout, à de nombreuses reprises, ils sont plus proches d’un rouge que d’un blanc. Pour de nombreux amateurs et professionnels du vin, les vins d’orange ne sont rien d’autre qu’une invention sommaire. Ce sont des vins dont la variété, sa typicité, son terroir et son origine sont couverts par la production. Ce sont des vins extrêmes, élaborés par des extrémistes qui recherchent le naturel, la biodynamie et qui masquent peut-être les défauts de la vinification. Les extrémistes qui laissent les sols dans le vin, qui ne filtrent pas, ne stabilisent pas, ne clarifient pas et ne vendent pas ce qui semble être un cocktail trouble.

Comme dans tout, il n’est pas nécessaire d’exagérer. Je ne suis pas un fondamentaliste des vins d’orange. J’aime vraiment qu’ils soient équilibrés, qu’ils soient fins et élégants. Est-ce une contradiction? C’est peut-être le cas, mais j’ai essayé des vins d’orange élaborés avec 24 jours de contact avec les peaux, filtrés, sans fond et avec un aspect propre, qui avaient un ton doré incroyable et un équilibre en bouche que j’ai rarement trouvé dans un vin blanc. Heureusement, nous vivons actuellement un renouveau de ce style de production et grâce à cela, nous pouvons trouver de grands vins d’orange produits en Espagne, en Autriche, en Italie, en Slovénie, en Croatie, en Allemagne ou en France, entre autres pays, et avec presque toutes les variétés indigènes. des différentes zones de production. Nous pouvons les essayer, que cela nous plaise ou non, mais compte tenu des millions de bouteilles de vin fabriquées chaque année dans le monde, à partir de tant de variétés et de styles différents, pourquoi devrions-nous nous limiter à toujours boire le même vin de la même cave?

Il y a la grâce.

L’auteur de cet article est Aitor Trabado, Un grand amateur de vin et éditeur des sites Web www.orangewines.es et www.miamigoelvino.com. Vous pouvez également suivre leurs publications sur Facebook et Twitter.



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