28 octobre 2020
Phylloxéra et vignoble – En savoir plus sur le vin

Phylloxéra et vignoble – En savoir plus sur le vin

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Aujourd’hui, l’idée que le vignoble européen pourrait disparaître nous est inconcevable mais c’est ce qui allait se passer dans la seconde moitié du XIXe siècle. Les vignobles du monde entier font face à de multiples dangers chaque jour. Ces dangers proviennent principalement des conditions météorologiques et des maladies ou ravageurs qui peuvent attaquer les plantes. Face aux risques climatiques, il n’y a pas grand-chose à faire, à part regarder le ciel comme l’ont fait des centaines de générations de vignerons, mais d’innombrables tentatives ont été faites à travers l’histoire pour éradiquer ce dernier. Certaines de ces tentatives, dont une que nous verrons plus loin, ont été malheureuses et ont même parfois des conséquences graves pour l’environnement, comme dans le cas de certains pesticides.

Au milieu du 19e siècle, il y a eu un important mouvement de matériel végétal vers l’Europe en provenance du reste des continents. La construction de jardins botaniques ou de serres exotiques était profondément enracinée dans l’Angleterre victorienne. Des centaines de tonnes d’arbres et de plantes, y compris des vignes, ont été importées d’Amérique pour construire ces jardins. Parallèlement à cette situation, le vignoble européen est hanté par l’un des principaux dangers auxquels il a été confronté ces dernières années, l’oïdium. L’oïdium est une maladie fongique de la vigne qui était venue d’Amérique quelques années plus tôt. Cette maladie attaque toutes les parties de la plante et lorsqu’elle atteint la grappe, à n’importe quel stade de son développement, elle réduit ou ruine la récolte. Afin de l’éradiquer du vignoble, la décision a été prise d’importer massivement des souches américaines en Europe, car elles sont plus résistantes à cette maladie.

Probablement par l’une de ces routes, ou par les deux en même temps, les premiers exemplaires de Phylloxera qui ont atteint l’Europe sont arrivés comme passagers clandestins. Phylloxéra, avec un nom scientifique Dactylosphaera vitifoliae, est un petit insecte originaire de la côte est des États-Unis qui est apparenté aux pucerons. Le phylloxéra vit comme un parasite tout au long de son cycle de vie sur la vigne et nous pouvons le considérer, sans aucun doute, comme la peste la plus dommageable qui a affligé les vignobles à travers l’histoire du vin car il aurait pu provoquer son extinction.

La vigne est une plante qui appartient au genre vitis. Ces plantes se caractérisent par la présence de certains fruits, les raisins, que l’homme utilise depuis l’Antiquité à la fois pour la consommation directe et pour faire du vin. Le genre vitis il est formé à son tour de différentes espèces. Il est important de préciser, à cette époque, que les espèces de vigne qui vivent en Europe et en Amérique sont différentes comme effet de l’évolution après la séparation des continents actuels, il y a des millions d’années. L’espèce de vigne eurasienne est vitis vinifera, qui ne sera pas planté en Amérique avant l’arrivée des Espagnols au XVIe siècle, alors que les espèces américaines sont diverses, vitis labrusca, vitis rupestris ou vitis riparia, parmi tant d’autres. En raison de cette séparation continentale entre les espèces, les vignes des espèces américaines s’étaient adaptées pour coexister avec le Phylloxera mais il n’en était pas de même des vignes européennes de vitis vinifera, puisque l’insecte n’existait pas sur ce continent.

Le phylloxéra est un insecte qui développe tout son cycle de vie complexe, sous ses différentes formes, sur la vigne. Dans les vignes de l’espèce américaine, elle vit une phase de sa vie dans la partie souterraine de la vigne, les racines, et une autre dans la partie aérienne, les feuilles. A son arrivée en Europe, il s’est toutefois adapté pour développer tout son cycle de vie dans les racines de la vigne vitis vinifera.

Lorsque le phylloxéra est au stade larvaire, il pique les racines de la vigne avec son bec pour se nourrir de la sève qui les traverse. Les vignes de vitis vinifera Ils tenteront de se défendre contre cette attaque en refermant la plaie, ce qui produit des déformations aux racines et finit par les affaiblir. Lorsque ces blessures ne sont pas fermées correctement, elles deviendront des portes pour les infections causées par des micro-organismes, des bactéries et des champignons, qui pourriront ces racines et le reste de la plante. La vigne s’affaiblit progressivement et sa production diminue d’année en année, jusqu’à ce qu’elle meure enfin. Dans ce cas, nous pourrions dire que les effets catastrophiques que Filoxera provoque sur la vigne, ces infections opportunistes, sont plus des dommages collatéraux de son action sur la plante que provoqués par elle. Vignes américaines, contrairement à vitis vinifera, ils se défendent de l’attaque en libérant une sève collante qui bloque l’insecte et ils développent également une écorce après la plaie produite à sa racine, empêchant ainsi l’entrée de microorganismes dans son système.

À partir de 1863, il commence à être signalé que les vignobles français, en Espagne viendraient des années plus tard, subissent une attaque d’origine inconnue qui tue les plantes. La propagation de la peste par les vignobles européens, principalement par l’action propre et involontaire de l’homme, était imparable et d’énormes extensions de vignoble ont été dévastées. Les décennies suivantes le Phylloxera, la peste reçoit le même nom que l’insecte, répandu dans pratiquement tous les vignobles du monde, y compris les pays qui avaient planté de nouveaux vignobles avec vitis vinifera car en eux la vigne n’existait pas. Les seuls vignobles immunisés contre son action dévastatrice sont ceux qui se trouvent dans des zones viticoles géographiquement isolées ou ceux qui sont plantés sur un sol sablonneux. Les sols qui présentent une structure physique à prédominance de la fraction texturée sableuse empêchent le Phylloxera de se développer correctement. Actuellement, en plus des petites zones extrêmement isolées, parmi tous les pays concernés par la production de vin, seules quelques régions viticoles importantes restent exemptes de l’organisme nuisible, en Australie, au Chili ou en Argentine.

Dès l’instant où l’existence de la peste a été connue, diverses hypothèses ont commencé à être formulées pour expliquer son origine, mais même lorsque l’existence de l’insecte était déjà connue, il a été lent à accepter qu’elle pouvait être la cause directe d’une telle dévastation. Différentes méthodes ont également été suggérées pour éradiquer le ravageur, certaines rigoureuses et d’autres farfelues ou aussi farfelues que suggérant l’incendie de l’ensemble du vignoble, mais malheureusement aucune d’entre elles n’était efficace. L’inondation des vignobles, si elle était effectuée pendant plusieurs semaines en hiver, a été efficace pour lutter contre l’organisme nuisible, mais sauf sur un terrain plat et avec une eau disponible abondante, cette mesure n’était pas très faisable. Nous devons nous rappeler que tout le cycle de vie du phylloxéra dans vitis vinifera Elle est réalisée sous terre de sorte que l’utilisation de traitements sur la plante ou à la surface du sol n’a pas été efficace non plus. Initialement, la seule solution au Phylloxera était de planter des vignes d’espèces américaines ou hybrides, mais les vins qu’ils produisaient n’étaient pas jugés de bonne qualité.

La solution définitive à la peste est née précisément de la connaissance que l’insecte s’était adapté pour développer son cycle de vie dans la partie souterraine de la plante. Si les différentes espèces de vitis Les Américains ont pu coexister avec le phylloxéra et tout le cycle de vie de l’insecte dans vitis vinifera il s’est développé à la racine, il fallait juste en profiter. La solution était de trouver différents pieds d’espèces de vitis les plantes qui constituent le système racinaire planté dans le sol, où vous pouvez greffer la partie aérienne de vitis vinifera, qui a produit les raisins. Ces pieds, ou porte-greffes, ont été initialement créés à l’aide de différentes espèces américaines distinctes, principalement vitis rupestris et vitis riparia. Ces pieds se sont vite révélés inadaptés à certains types de sols, comme le calcaire, qui sont courants en Europe. De nouveaux pieds à base hybride ont ensuite été développés pour résoudre ce problème. Ces hybrides ont été créés en croisant deux ou plusieurs espèces américaines, fondamentalement celles précédemment utilisées et vitis berlandieri. Actuellement, presque tout le vignoble mondial est planté avec ce système, connu sous le nom de pied américain.

Cette solution ingénieuse a permis de sauver le vignoble mais n’a pas mis fin à la présence de Philoxera car elle n’a pas directement attaqué l’insecte. Aujourd’hui encore, certains vignobles du monde continuent d’être infectés par le Phylloxera car tous les pieds américains ne montrent pas, dans les différentes régions viticoles, la même résistance aux différentes mutations de l’insecte. Différents types de pieds ont également été développés qui, en plus de survivre au Phylloxera, sont mieux adaptés à certains cépages que d’autres, ils sont résistants à certains types de sols ou de climats et aux maladies ou autres ravageurs de la vigne, tels que les nématodes. Les nématodes, un autre ravageur du vignoble pour lequel nous n’avons aucun remède, sont des vers microscopiques qui attaquent les racines de la vigne. Ces qualités bénéfiques supplémentaires des porte-greffes modernes signifient qu’aujourd’hui, malgré leur coût, ils sont plantés même dans des zones qui pourraient être considérées comme à l’abri du phylloxéra.

Le développement des porte-greffes a conduit au décollage de la pépinière, chargée de créer les boutures greffées pour une plantation ultérieure dans les nouveaux vignobles. La grande mobilité du matériel végétal qu’impliquait cette industrie, au cours de la seconde moitié du XXe siècle, a eu pour effet négatif la propagation d’un nouvel ennemi redouté aux vignobles du monde entier, les maladies virales. Les propres virus porteurs des différentes espèces de vitis blazers portés sur les pieds déplacés vers différentes variétés de vitis vinifera utilisé pour la production de raisins et vice versa.

Le vigneron du XXIe siècle doit faire face à ce nouveau défi, conséquence de la solution au problème du Phylloxera, qui entraîne une baisse significative du rendement et de la qualité du raisin, bien qu’il ne détruise généralement pas la plante. Ces maladies sont propagées par divers facteurs, liés aux insectes et à la contamination du sol lui-même par les nématodes, mais les pépinières sont à l’honneur comme étant principalement responsables de leur niveau actuel de propagation. Les pépinières utilisent du matériel végétal issu des sélections clonales pour réaliser les greffes. Parfois, ce matériel a été obtenu à partir de plantes mères de mauvaise qualité sanitaire qui ont été contaminées et ont été commercialisées sans stratégies de prévention appropriées.

Cependant, l’arrivée du Phylloxera en Europe a également eu des conséquences positives inattendues pour certains. Les premiers vignobles improductifs pour la peste, pendant des années, ont été les Français. Cette situation a conduit ses propriétaires à se tourner vers d’autres régions viticoles européennes pour commercialiser le vin. Dans le cas espagnol, la Rioja est certainement la région la plus bénéficiaire, mais pas la seule. L’influence des producteurs bordelais a fortement stimulé, tant la viticulture que les techniques de production basées sur le vieillissement des vins en bois, qui ont contribué à façonner le profil passé et actuel de nombreuses régions viticoles d’Europe.



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