21 octobre 2020
Nicolas Joly, la biodynamie à son meilleur

Nicolas Joly, la biodynamie à son meilleur

  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Château Haut Laulion MDC Vin Bordeaux Supérieur AOP 75 cl - Lot de 3
    En bouche, le vin révèle une belle structure et de beaux tanins. L'attaque, ample et riche, délivre des arômes de fruits mûrs avec une touche épicée. Le nez, riche, complexe et expressif, offre des arômes de fruits mûrs avec des délicates notes boisées une belle robe d'une intense couleur rubis avec des reflets violets
  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • BIB Vin Rouge IGP Pays d'Hérault - Cubi de 10 litres Vin rouge Fleur de Galétis
    Cépages Merlot 60 % et Syrah pour 40 % Pour une meilleure conservation du vin Bag In Box de 10 litres de Vin Rouge IGP Pays d'Hérault qui vous certifie savoir-faire et origine du Vin Vin rouge complexe avec des notes de framboise fruité, riche et rond, bien équilibré finissant sur des notes de réglisse Accompagne viandes blanches, grillades, salades et apéritifs
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
  • livre de cave: Suivez et Gérez facilement votre cave à vin, Carnet à remplir, livre de cave à vin, livre cave à vin, livre cave,carnet degustation, ... livre de vin, livre des vins, cahier de cave.

Après deux heures de conversation profonde et intéressante, il m’a demandé: « Avez-vous d’autres questions? » La seule chose qui m’est venue à l’esprit était: «Oui, bien sûr. Pouvez-vous continuer à parler pour le reste de la journée?  » Il n’était que 13h00, nous étions arrivés un peu plus de deux heures auparavant et ce temps s’était évaporé en un clin d’œil, bien que la journée soit encore jeune. Il savait à l’avance qu’il devait partir pour le week-end, donc les chances de continuer à l’écouter étaient minces, mais bon, il fallait essayer.

C’est l’effet que cela a eu sur mon frère et moi. Parfois, je le voyais comme un prédicateur, dans le bon sens du terme, et je faisais déjà partie de sa chorale avant de venir. J’adore la viticulture biologique et je suis passionnée par la viticulture biodynamique, donc tout ce qu’il m’a expliqué était comme, bien, comme l’Évangile. Parfois, je débattais pour savoir s’il fallait prendre des notes ou simplement essayer d’absorber autant de connaissances que possible en provenant. Il a parlé et partagé ses convictions, ses opinions, son chemin à travers la vie… Donc, toute histoire ou pensée l’a fait plus que la conversation typique du vin. Notre hôte est passé d’un sujet à un autre, mais pas comme le fait un enseignant avec les leçons, mais plutôt comme quelqu’un qui explique sa passion pour son travail et son amour pour la façon dont il travaille, en gardant toujours ce fil conducteur dans ses explications: la relation entre le ciel, la terre, les plantes, le raisin, le sol, l’homme, le cosmos… Il a adopté la biodynamie il y a de nombreuses années et expliquait pourquoi c’était important pour lui et pourquoi ce qui devrait être important pour toutes les personnes impliquées dans la vinification.

Nicolas Joly est considéré, ou du moins par moi, le père de la viticulture biodynamique en Europe. Dans sa vie antérieure, il a travaillé dans le monde financier. Un jour, un manager de son entreprise l’a appelé pour lui dire qu’il allait être promu. Nicolas a répondu: «Merci beaucoup. Je quitte l’entreprise.  » Son interlocuteur a déclaré: «Je pense que vous ne m’avez pas entendu. J’ai dit que vous alliez être promu. » Joly a dit: « Oui, je vous ai entendu. Et je quitte l’entreprise.  » C’était quelques pages de calendrier avant les années 1980. C’est alors qu’il a troqué sa vie dans le monde des affaires contre une vie où il commencerait à s’occuper des vignobles familiaux et à faire du vin.

La maison de Nicolas n’est pas loin de Angers, quelque chose à la périphérie s’est installé sur le rivage de la rivière Loire dans France. Un lieu idyllique si vous aimez voyager et visiter d’anciens châteaux, et un lieu de pèlerinage si vous aimez les vins blancs élaborés avec le Chenin Blanc. Nicolas possède un immense manoir, le château typiquement français entouré de vignes. Ici, il ne produit que trois vins: Les Vieux Clos, son entrée vin, dénomination Savennières; le prochain vin est Vous Clos de la Bergerie, dénomination Savennières-Roche aux Moines et enfin son fleuron: Clos de La Coulée de Serrant, sous son propre nom La Coulee de Serrant. Soit dit en passant, le nom de votre maison est Château de la Roche aux Moines.

Nicolas est également le leader d’une association de producteurs biodynamiques appelée Le Renaissance des Apellations. Il a commencé en 2011 uniquement avec des producteurs français, mais le nombre est passé à plus de 230 transformateurs de 13 pays différents, dont neuf de Espagne.

Nous parlerons bientôt à Nicolas Joly de sa passion dans la vie.

  • Cavist Cave à vin 28 bouteilles de Conservation CAVIST28, 70L pose libre Professionnelle Inox, WineCellar Réfrigérante Thermo Electrique multi température 11°C-18°C, Silencieuse, Porte vitrée anti UV
    - Cave à vin 28 bouteilles - Design élégant avec portes en acier inoxydable - Capacité 70L - Réglage de la température de 11°C à 18°C - Affichage électronique de la température - Contrôle digital - Eclairage LED avec interrupteur - Technologie silencieuse - Système anti-vibration - Système thermoélectrique - 6 clayettes en bois
  • Klarstein Vivo Vino - Cave à vins, Porte en verre doublement isolée, 52L, 18 bouteilles standards, 5 étagères amovibles, Eclairage intérieur LED, Consommation : 70W, Noir
    ELEGANCE: Derrière sa porte vitrée à double isolation, vous pouvez ranger jusqu'à 18 bouteilles, mises en scène avec élégance grâce à l'éclairage LED en rampe. Le frigo bénéficie en outre d'un écran de contrôle tactile. MODERNITE: Le Design du Vivo Vino mise sur l'élégance et la modernité pour présenter comme il se doit vos meilleurs bouteilles. En cela, le frigo-cave à vin se destine à être utilisé dans les bars, hôtels et restaurants de la haute gastronomie. REGLAGE PRECIS: Le frigo vous offre la possibilité de régler la température de refroidissement, plage de températureS : 11 à 18 ° C, l'affichage de la température est possible en Celsius et en Fahrenheit FAIBLE CONSOMMATION: Cave à vin réfrigérée peu bruyante et économe en énergie avec seulement 164W de consommation, ce qui lui a valu d'être classée dans la classe énergétique B. Enfin, son faible bruit de fonctionnement (30 db) finira de vous séduire. QUALITÉ: En 2008, Klarstein a commencé à tourner la tête du monde des produits ménagers. L'union entre des matériaux de qualité et des designs contemporains inspire la création d'une gamme impressionnante de produits qui ne cesse de croître.
  • Cavist Cave à vin 18 bouteilles de Conservation CAVIST18 52L pose libre Petite Professionnelle Inox, WineCellar réfrigérante Thermo Electrique multi température 11°C-18°C, Silencieuse, Porte vitrée
    Cave à vin 18 bouteilles - Capacité 52 L Design élégant avec portes en acier inoxydable Réglage de la température de 5 °C à 22 - Système thermoélectrique - °C Porte vitrée traitée anti-UV Affichage électronique de la température Contrôle digital - Eclairage LED avec interrupteur Technologie silencieuse Système anti-vibration 5 clayettes en bois
  • Inventor Vino Cave à Vin Réfrigérée 66L (peut contenir jusqu’à 24 bouteilles de vin de taille standard), Porte Vitrée, Éclairage Intérieur LED Bleu
    Classe Énergétique A, pour optimiser l’économie d’énergie Contrôle de température numérique de 5° C à 18° C Idéale pour la cuisine ou la chambre à coucher grâce à son fonctionnement silencieux de 42 dB Le produit est équipé d' une fiche EU, pas de fiche UK dans l'emballage Design moderne avec porte vitrée à filtre UV pour protection contre la radiation solaire