21 octobre 2020
MicroBio Wines, l’expression du Verdejo à Ségovie

MicroBio Wines, l’expression du Verdejo à Ségovie

  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Château Haut Laulion MDC Vin Bordeaux Supérieur AOP 75 cl - Lot de 3
    En bouche, le vin révèle une belle structure et de beaux tanins. L'attaque, ample et riche, délivre des arômes de fruits mûrs avec une touche épicée. Le nez, riche, complexe et expressif, offre des arômes de fruits mûrs avec des délicates notes boisées une belle robe d'une intense couleur rubis avec des reflets violets
  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • BIB Vin Rouge IGP Pays d'Hérault - Cubi de 10 litres Vin rouge Fleur de Galétis
    Cépages Merlot 60 % et Syrah pour 40 % Pour une meilleure conservation du vin Bag In Box de 10 litres de Vin Rouge IGP Pays d'Hérault qui vous certifie savoir-faire et origine du Vin Vin rouge complexe avec des notes de framboise fruité, riche et rond, bien équilibré finissant sur des notes de réglisse Accompagne viandes blanches, grillades, salades et apéritifs
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Jusqu’à présent, nous connaissions généralement Verdejo utilisé pour faire des vins blancs traditionnels Roue et encore plus dans la province de Ségovie, où les vignobles aiment Belondrade et Lurton et surtout Ossian Ils font de grands vins avec cette variété blanche. C’est précisément de cette dernière cave que notre protagoniste d’aujourd’hui est venu, Ismael Gozalo, qui a décidé de s’installer seul dans la même province de Ségovie avec son projet Vins MicroBio.

Dans ce domaine situé à Neige C’est là que Ismael a fait du Verdejo quelque chose de complètement différent de ce à quoi nous sommes habitués. D’autant plus qu’il a décidé de faire des vins différents, des vins qui comme il le dit sur son site, qui a personnellement écrit les textes et les descriptions, certains sont « vins difficiles et ne pas commencer à boire du vin, c’est pour ceux d’entre nous qui aiment le vin et qui veulent de nouvelles expériences! ” Et que voulons-nous d’autre OrangeWines.es quels vins différents? Les autres regorgent déjà de supermarchés. La grâce pour les amateurs de vin, je pense, est dans des vins comme Ismael.

Ismael propose deux gammes de vins: Vins MicroBio et Ismael Gozalo. Dans les deux cas, il travaille principalement avec Verdejo. En première ligne, il produit huit vins blancs, deux vins d’orange et un Pet nat. Et non seulement la diversité est surprenante, mais aussi les procédés utilisés, que nous pourrions bien appeler extrêmes: vignobles en autoportant ou en verre en culture biologique certifiée jusqu’à 920 mètres de haut, travail manuel au champ et sans produits chimiques, puis en cave bocaux en terre, bonbonnes et barriques, fermentations à 11º-13º sur lies qui les derniers mois, rien battonage, pas de remontages, pas de fuites ou de corrections ou de fuites ou de soufre … Il fait tout pour donner à ses vins un caractère unique. Et aussi parce que la quantité de chacun est limitée, presque aucune n’atteint 1000 bouteilles par an et dans de nombreux cas, moins de 500.

Ismael utilise une presse verticale traditionnelle en acier inoxydable de 500 litres. Après un léger pressurage, le moût va dans différents récipients en fonction du vin qu’il deviendra. Fragile fermenté dans une bonbonne de 16 litres; IllégalPar exemple, il passe près d’un an en barriques de 4e ou 5e année. Issé Il reste dans des pots en terre pendant près d’un an et après cette période, il vieillit la même période dans un réservoir en acier inoxydable avant d’être mis en bouteille. La mer salée Fermenté et vieilli dans un ancien fudre de 1.050 litres. Sans titre c’est un blanc qui fermente en barriques, Il neige à York c’est un Pet nat, Roadrunner C’est un vin agile et léger, et enfin Grille, peut-être son vin le plus radical, dont il cherche l’élaboration « l’élasticité du cépage pour connaître sa partie la plus extrême dans le sens de travailler les moûts et les fermentations avec une très forte turbidité, à la recherche d’une réduction. Et donc, une auto-protection du vin. »

Dans la ligne Ismael Gozalo, nous trouvons quatre autres cibles: The Argillic Band, élaboré à partir de raisins provenant de deux parcelles à Nieva, Le pirate, réalisé avec Benjamin Romeo aux raisins indigènes Viura, Malmsey et Grenache blanc des vignobles de San Vicente de la Sonsierra (La Rioja) et avec le Verdejo des hauts plateaux de Nieva. Sans nom Il s’agit d’un autre cépage Verdejo avec près de deux ans de vieillissement, à la fois en fûts au début et en acier inoxydable ensuite. Enfin, après le nom de R.s-P.bl.c. Verdejo cache un vin dont les raisins proviennent d’une parcelle classée Grand Cru dans la région La voie. Fermentation et élevage en barriques bourguignonnes de 228 litres dans lesquelles il reste 10/12 mois.

C’est ce que les vins blancs donnent d’eux-mêmes, ce qui, on le voit, n’est pas peu.

Ismael produit également deux vins d’orange; Origine KM 0 et Tenté. Le premier fermente dans des pots en argile. Après deux mois de fermentation, les pâtes sont pressées et le vin est mis en barriques pour un élevage de près d’un an. Après le premier élevage en barrique, il est laissé en stockage pendant dix mois, pour son affinage final. Ces vins ont une tanicité élevée, due au contact à long terme du moût avec les peaux et la peau. Le second vin, Tempted, fermente dans des bocaux en terre cuite où il subit une macération carbonique d’environ cinq semaines. Par la suite, le moût est en contact avec les peaux pendant six mois.

MicroBio Wines propose également deux vins rosés élaborés avec Tempranillo sept vins rouges à base de Tempranillo, Merlot, Rufete, Mencia et Syrah. Comme on peut le voir, une grande collection de vins qui méritent plus de temps pour en parler et que nous ferons à une autre occasion, car il faut leur donner le respect qu’ils méritent. Pour le moment, nous nous consacrerons à la dégustation de blancs et d’oranges ainsi qu’à la discussion avec Ismael sur sa passion pour Verdejo et sa façon de travailler avec lui à Ségovie.

Photos (c) Vins MicroBio

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