21 octobre 2020
Mas Martinet, culture biodynamique en cave et dans la vie

Mas Martinet, culture biodynamique en cave et dans la vie

  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Château Haut Laulion MDC Vin Bordeaux Supérieur AOP 75 cl - Lot de 3
    En bouche, le vin révèle une belle structure et de beaux tanins. L'attaque, ample et riche, délivre des arômes de fruits mûrs avec une touche épicée. Le nez, riche, complexe et expressif, offre des arômes de fruits mûrs avec des délicates notes boisées une belle robe d'une intense couleur rubis avec des reflets violets
  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • BIB Vin Rouge IGP Pays d'Hérault - Cubi de 10 litres Vin rouge Fleur de Galétis
    Cépages Merlot 60 % et Syrah pour 40 % Pour une meilleure conservation du vin Bag In Box de 10 litres de Vin Rouge IGP Pays d'Hérault qui vous certifie savoir-faire et origine du Vin Vin rouge complexe avec des notes de framboise fruité, riche et rond, bien équilibré finissant sur des notes de réglisse Accompagne viandes blanches, grillades, salades et apéritifs
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
  • livre de cave: Suivez et Gérez facilement votre cave à vin, Carnet à remplir, livre de cave à vin, livre cave à vin, livre cave,carnet degustation, ... livre de vin, livre des vins, cahier de cave.

Quand tu écoutes Sara PerezLa première chose qui vous frappe, c’est la passion avec laquelle il le fait. Son intonation, le mouvement de ses mains, la lumière dans ses yeux. Il parle du vin, de ses vins, de choses vivantes, pas d’un produit de jus de raisin fermenté. Vous entendez beaucoup dire qu’une activité que nous faisons est un mode de vie. Les motos sont un mode de vie, le football américain est un mode de vie … mais presque chaque fois que nous disons cela, nous entendons une passion que nous avons qui n’occupe qu’une partie de notre vie. Le père du Agriculture naturelle, les Japonais Masanobu Fukuoka *, J’avais une maxime qui, je pense, reflète beaucoup ce que je veux dire à propos de Sara: « Le but ultime de l’agriculture n’est pas de produire de la nourriture, mais la culture et la perfection des êtres humains« 

Vous pouvez penser que Sara travaille naturellement parce que c’est une tendance actuelle, ou qu’elle fait de la biodynamie parce que cette étiquette vous donne une aura particulière lors de la fabrication du vin. Mais la vérité est que quoi que Sara fasse, ce n’est pas une veste que Sara met dès qu’elle arrive à l’entrepôt, disons à 8 heures du matin, et l’enlève à 5 heures de l’après-midi quand elle rentre chez elle. . Dans le cas de Sara, cette philosophie se poursuit à la maison, se poursuit dans sa famille, se poursuit partout où elle va, car la biodynamie est quelque chose qui occupe non seulement son travail mais tout au long de sa vie, elle la porte.

Je me souviens que lorsque je jouais au football américain (vous qui me lirez vous me pardonnerez mon bref paragraphe biographique), avant les matchs, je me regardais dans le miroir du vestiaire, quand il y avait un miroir. Si je sentais que les protections, l’uniforme et moi ne faisions qu’un, je savais que j’allais bien jouer. Mais si le pantalon n’était pas ajusté, l’armure n’était pas bien ajustée ou quoi que ce soit, les sensations n’étaient pas les mêmes. Sara utilise des bonbonnes et elle en a aussi beaucoup. Comme vous le savez, ils sont en verre et ils sont très sensibles. Si l’un est fissuré et que vous l’ouvrez pour économiser le vin, il y a un risque qu’il éclate et perde tout le vin, qui dure généralement 64 litres. Certains djijos viennent dans une sorte de panier qui les couvre à mi-chemin pour les protéger. Sara n’aime pas descendre à la cave et voir ses djijns dans des paniers, elle les a donc tous retirés. Elle dit que si elle n’aime pas ce qu’elle voit lorsqu’elle descend dans la cave, elle préfère ne pas aller travailler là où elle se sent mal à l’aise. Il préfère donc risquer de perdre une bonbonne, ce qui arrive occasionnellement, pour travailler à son aise. Je ne pense pas que cela puisse être considéré comme trivial, au contraire, pour moi, cela reflète le fait que l’une des caractéristiques de la biodynamie est l’intégration de tous les éléments d’une ferme ou d’une cave dans une seule entité. Parfois, cela signifie que vous pouvez voir des moutons, des poulets et même des vaches brouter dans les rues d’un vignoble. Et je pense que pour travailler avec du vin, dans ce cas, ce doit être plus qu’un simple liquide avec lequel on travaille. Et c’est ce qu’elle fait.

Quelque chose de spécial dans la dégustation de leurs vins avec Sara, c’est que parfois vous restez à l’écouter en oubliant que vous avez toujours le verre dans la main. Parce qu’il ne vous explique pas le vin d’un point de vue œnologique ou de dégustation systématique. Au contraire, il vous parle de ses vins, expliquant à quoi ressemble sa personnalité, comment ils poussent, à quoi ils ressemblent et comment il anticipe qu’ils évolueront. Il en parle comme des êtres vivants. Nous avons essayé pas mal de choses, j’ai vraiment aimé voir la différence entre Clos Martinet (Je pense 2015) Élevé en fût, en amphore et en bonbonne. À mon goût, l’amphore était incroyable, prête à être mise en bouteille. Les deux autres avaient encore besoin de temps, surtout le baril. De l’autre j’aurais ramené un pot chez moi en prenant soin de ne pas renverser une goutte.

Sara expérimente ses vins pour voir comment ils évoluent: différents contenants comme nous l’avons vu, vieillissant un court instant, macérations de rouges d’une semaine seulement … Tout ce qui sert à voir ce que fait le vin. J’ai imaginé un grand livre avec des pages de parchemin où toutes les différentes variations vécues ces dernières années ont été écrites.

Nous avons également eu l’occasion de voir trois dames de jean avec un vin d’orange fait avec Maccabee (ou était Xarel.lo?). Et peu de temps avant de partir, quelque chose de très spécial. Ongle Grenache centenaire rassis fait dans les seuils dans le style des vins de Jerez. L’un d’eux, le plus grand, avait l’année de fabrication gravée: 1885.

Nous avons beaucoup essayé, nous avons beaucoup goûté, nous avons beaucoup apprécié. Et je me souviens encore de la façon dont Sara décrivait ses vins.

* Masanobu Fukuoka (Japon, 1913-2008), a développé une philosophie de l’agriculture qu’il a appelée l’agriculture naturelle, également Méthode Fukuoka, une agriculture basée sur ne rien faire. Le système est basé sur la reconnaissance de la complexité des organismes vivants qui composent un écosystème en l’exploitant délibérément.

Les cinq principes de l’agriculture naturelle sont:

  • La culture du sol, le labour ou le travail du sol sont inutiles, tout comme l’utilisation de machines motorisées.

  • Les engrais préparés ne sont pas nécessaires, tout comme le processus de préparation du compost.

  • Ne pas désherber, ni par culture, ni par herbicide; Seul un nettoyage minimal des brosses peut être effectué avec le moins de perturbations possible.

  • L’utilisation de pesticides ou d’herbicides n’est pas nécessaire.

  • La taille des arbres ou de la vigne n’est pas nécessaire.

Photo Sara Pérez (c) Josep Oliva

  • Cavist Cave à vin 28 bouteilles de Conservation CAVIST28, 70L pose libre Professionnelle Inox, WineCellar Réfrigérante Thermo Electrique multi température 11°C-18°C, Silencieuse, Porte vitrée anti UV
    - Cave à vin 28 bouteilles - Design élégant avec portes en acier inoxydable - Capacité 70L - Réglage de la température de 11°C à 18°C - Affichage électronique de la température - Contrôle digital - Eclairage LED avec interrupteur - Technologie silencieuse - Système anti-vibration - Système thermoélectrique - 6 clayettes en bois
  • Klarstein Vivo Vino - Cave à vins, Porte en verre doublement isolée, 52L, 18 bouteilles standards, 5 étagères amovibles, Eclairage intérieur LED, Consommation : 70W, Noir
    ELEGANCE: Derrière sa porte vitrée à double isolation, vous pouvez ranger jusqu'à 18 bouteilles, mises en scène avec élégance grâce à l'éclairage LED en rampe. Le frigo bénéficie en outre d'un écran de contrôle tactile. MODERNITE: Le Design du Vivo Vino mise sur l'élégance et la modernité pour présenter comme il se doit vos meilleurs bouteilles. En cela, le frigo-cave à vin se destine à être utilisé dans les bars, hôtels et restaurants de la haute gastronomie. REGLAGE PRECIS: Le frigo vous offre la possibilité de régler la température de refroidissement, plage de températureS : 11 à 18 ° C, l'affichage de la température est possible en Celsius et en Fahrenheit FAIBLE CONSOMMATION: Cave à vin réfrigérée peu bruyante et économe en énergie avec seulement 164W de consommation, ce qui lui a valu d'être classée dans la classe énergétique B. Enfin, son faible bruit de fonctionnement (30 db) finira de vous séduire. QUALITÉ: En 2008, Klarstein a commencé à tourner la tête du monde des produits ménagers. L'union entre des matériaux de qualité et des designs contemporains inspire la création d'une gamme impressionnante de produits qui ne cesse de croître.
  • Cavist Cave à vin 18 bouteilles de Conservation CAVIST18 52L pose libre Petite Professionnelle Inox, WineCellar réfrigérante Thermo Electrique multi température 11°C-18°C, Silencieuse, Porte vitrée
    Cave à vin 18 bouteilles - Capacité 52 L Design élégant avec portes en acier inoxydable Réglage de la température de 5 °C à 22 - Système thermoélectrique - °C Porte vitrée traitée anti-UV Affichage électronique de la température Contrôle digital - Eclairage LED avec interrupteur Technologie silencieuse Système anti-vibration 5 clayettes en bois
  • Inventor Vino Cave à Vin Réfrigérée 66L (peut contenir jusqu’à 24 bouteilles de vin de taille standard), Porte Vitrée, Éclairage Intérieur LED Bleu
    Classe Énergétique A, pour optimiser l’économie d’énergie Contrôle de température numérique de 5° C à 18° C Idéale pour la cuisine ou la chambre à coucher grâce à son fonctionnement silencieux de 42 dB Le produit est équipé d' une fiche EU, pas de fiche UK dans l'emballage Design moderne avec porte vitrée à filtre UV pour protection contre la radiation solaire