28 octobre 2020
Mario Zanusso, tradition de fabrication de vins blancs au Frioul

Mario Zanusso, tradition de fabrication de vins blancs au Frioul

  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Western Cellars - Vin Rouge de Californie - Cabernet Sauvignon - 6x75cl
    Robe rouge rubis, intense et limpide Notes de fuits rouges mûrs, de cerises et de fruits confiturés. Vin rond aux tanins souples et riche en arômes. Ce vin est idéal pour accompagner les viandes rouges ou des fromages.
  • Les Accords de Roche Mazet - Syrah Marselan - IGP Pays d’Oc - Vin Rouge - Millésime 2019 - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
    Quand la générosité de la Syrah se marie aux arômes de fruits mûrs du Marselan pour révéler un vin charnu et fruité Region: Vin rouge du Languedoc Roussillon; Certifié Terra Vitis La Dégustation vue par Fabrice Sommier : une bouche friande en attaque avec une évolution plus puissante et structurée ; le Syrah & Marselan joue une partition charnue et fruitée qui ne manque pas de générosité. Les Accords Mets & Vins vus par Fabrice Sommier : pour un accord gastronomique : un foie gras poêlé aux airelles; pour un accord puissant : une lotte au safran ; Pour un accord patissier : Une Forêt Noire. Expert des cépages du Pays d’Oc, Roche Mazet élabore des vins de qualité, accessibles, avec chacun une richesse et une vraie personnalité aromatique; Une valeur sûre des cépages du Pays d’Oc.
  • Coffret dégustation - Nero Marone - Découvrte vin d'Italie - 6 x 75 cl
    Ce coffret contient 2 bouteilles de Salice Salentino, 2 bouteilles de Privitivo di Salento et deux bouteilles de Nero Marone Edizione privada. Ces vins accompagneront à merveille plats italiens et viandes. A déguster à température ambiante, ou très légèrement rafraichis.

Nous avons récemment parlé de I Clivi, une cave de Frioul Venezia Giulia situé dans Corno di Rosazzo (Udine), qui produit trois vins en utilisant le Frioulan, deux autres qui utilisent Ribolla Gialla, une Malmsey Istriana, une Verduzzo et un Merlot. Mario Zanusso Il est le vigneron et a une passion pour la production de vin qui souligne plus les caractéristiques du cépage et la fraîcheur plutôt que les caractéristiques plus distinctives du sol.

Buongiorno, Mario, et merci pour votre coopération.D’où vient votre passion pour le vin?

De mon père, qui m’a appris le respect du vin et de ses producteurs de nombreuses années avant que nous commencions à penser à devenir nous-mêmes producteurs.

Vous travaillez uniquement avec vos vins blancs Fiore, la première partie du moût pressé.

Oui, le Fiore est la partie la plus pure du moût, la plus propre et la plus stable, qui ne nécessite aucun ajout d’agent stabilisant par la suite.

Vous n’utilisez pas de chêne, mais vous effectuez tous les processus dans l’acier.Pourquoi aimez-vous l’acier

L’acier nous aide à garder les vins plus légers, à maintenir l’intégrité de la matière première – les raisins – sans interférence de l’emballage.

Vous êtes passé de l’assemblage de champs à des vins d’une seule variété.Qu’est-ce qui vous a poussé à faire ce pas?

Nous avons mûri une vision différente sur les variétés indigènes telles que Friulano, Verduzzo et Malvasia (La Ribolla est un ajout plus récent). Au début, nous mélangions Friulano avec Verduzzo dans le vignoble de Colli Orientali et Friulano avec Malvasia dans le vignoble de Collio. Bien qu’au fil des ans, nous avons commencé à penser que Malvasia et Verduzzo, même dans une moindre mesure dans leur mélange avec Friulano, marquaient trop Friulano, qui est aromatiquement plus neutre. Ainsi nous commençons à séparer les variétés et nous lançons un nouveau label: Rosaspina, qui se concentre sur les caractères primaires des différents raisins, en essayant de donner notre meilleure lecture philologique de la variété et en laissant l’objectif d’une expression plus terroir à nos crus, qui sont vendus après une maturation plus longue.

Vous faites un Friulano à partir de chaque vignoble.Quelle est la différence entre eux?

La différence est dans le terroir: le cépage, l’âge des vignes, la technique de soin et la vinification sont les mêmes; Ce qui change est le sol (proportion plus élevée de calcaire sur le site de Collio, Brazan, le plus grand quota d’argile du vignoble Colli Orientali, Galea) et le microclimat (plus de variations diurnes et d’humidité à Brazan, une plus grande exposition au soleil des vignes et un sol plus sec à Galea), donnant lieu à deux résultats très différents.

Parlez-nous de votre Ribolla Gialla, s’il vous plaît.

La Ribolla Gialla est notre variété préférée: elle est moderne et avant-gardiste, mais traditionnelle et historiquement enracinée. Il existe des enregistrements de Ribolla produits dans les Colli Orientali dès le 12ème siècle. Il est parfaitement acclimaté: même pendant la saison la plus chaude, il maintient une grande acidité et un pH bas, avec une teneur en sucre modérée (donc faible en alcool). Il est subtilement aromatique, extrêmement élégant tant qu’il brûle tous les sucres et notre sol flyschil offre une minéralité très agréable et un arrière-goût très propre. Vous avez ici une description de mon raisin idéal.

Vous faites aussi un spumante avec la Ribolla.

Oui, le profil organoleptique de la Ribolla est idéal pour un vin mousseux (faible teneur en sucre, pH bas, acidité élevée, arômes modérés), le CO2 ne fait que souligner les parfums subtils et correspond parfaitement à la finale sapide. Nous avons opté pour un seul spumante fermenté, ce qui signifie que les bulles sont produites par la fermentation alcoolique primaire et non par une fermentation secondaire induite. Il n’y a aucun ajout de sucres ou de levures, il n’y a pas besoin. Nous pensons que cette méthode est la plus appropriée pour Ribolla, car ils n’ajoutent pas d’arômes de levure ou de densité de vin à un vin qui a à voir avec la finesse, les fleurs blanches et le zeste de citron.

Vous n’aimez pas macérer vos vins au contact de les peaux?

Nous sommes producteurs de vins blancs: un contact prolongé avec les peaux crée Vins d’orange, qu’ils sont un monde complètement différent, qui exprime une esthétique différente et surtout une culture totalement différente, principalement slovène (avec toutes ses caractéristiques: gastronomie, vision, histoire, etc.). Je crois personnellement que les peaux dégagent des saveurs rustiques qui correspondent à peine aux arômes de la pulpe, interférant avec cette « fraîcheur » que nous recherchons.

Et vous en produisez un Malmsey Istriana de vignes de 80 ans.

Ce sont les plus vieilles vignes que nous avons, et elles font un excellent travail pour mettre tous les différents éléments en parfait équilibre. Je voudrais résumer la qualité principale de ces vignobles en un mot: équilibre. Rien que vous puissiez reproduire dans la cave. Le vin de ces vieilles vignes est le summum de l’élégance, de la délicatesse et de la finesse.

N’êtes-vous pas tenté de faire passer cette Malvasia à travers le chêne?

Non. Le chêne ajouterait à un arôme naturel déjà dense et intense de la variété, qui pourrait être écrasant et fatigant.

Nous aimons les vins de Merlot et ceux qui viennent du Frioul sont très spéciaux.Qu’est-ce que cette région a pour faire ces bons Merlot?

C’est le sol argileux et le climat.

De quel vin êtes-vous le plus fier?

Le Malvasia. Je le considère presque comme un classique maintenant, ce qui signifie qu’il définit une condition de sa propre classicité.

Quel type de vin aimez-vous boire lorsque vous ne travaillez pas?

Chenin Blancs du Loire, Savagnins du Jurer et Rieslings du Moselle.

Grazie mille, Mario !!

Je vous remercie!

Photos © I Clivi

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