25 octobre 2020

L’origine du nom des variétés rouges espagnoles

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Grappes de la variété Graciano

Si quelque chose de positif a permis l’avancement de l’œnologie dans notre pays, c’est la redécouverte de la plupart des variétés espagnoles. Aujourd’hui, nous pouvons trouver de grands vins fabriqués à partir de variétés qui n’ont pas été longtemps oubliées et qui étaient autrefois utilisées pour la production de « vins de table » principalement.

Heureusement aujourd’hui, avec une œnologie plus proche du territoire et de la géographie des productions, nous pouvons trouver de grands vins produits avec des variétés indigènes de notre pays. Aujourd’hui, nous approchons les variétés rouges pour puiser dans l’origine de son nom, dans son étymologie.

Originaire de la région d’Utiel-Requena, La Bobal produit un vin plus acide et moins alcoolisé que la plupart des cépages espagnols. C’est la deuxième variété rouge la plus plantée en Espagne, après le Tempranillo.

Bien qu’il soit presque inconnu il y a dix ans, c’est aujourd’hui un cépage très à la mode dans les vins espagnols. Son étymologie semble dériver du latin bovis, en référence à sa forme, rappelle la tête d’un bœuf.

Amas bobal
Amas bobal

Nous avons affaire à une souche très austère, résistante aux intempéries et très productive. Sa plus grande qualité est la couleur rouge intense de ses vins. Cela fait du bobal un composant idéal pour améliorer la couleur des vins avec une couche inférieure. Les avancées œnologiques récentes ont également découvert sa qualité pour l’obtention de vins jeunes rouges et rosés ainsi que de crianza et de réserves.

Largement utilisé dans la dénomination d’origine Utiel-Requena, plusieurs synonymes sont connus, comme le cas de boval, à Tortosa; rouge de Requena, requení, provechón en Aragon et Bovale di Spagna, dans Sardaigne.

Les ampélographes (botanistes spécialisée dans l’identification et le classement des vignes) ils croient que le raisin pourrait être originaire d’Aragon. Là, elle a été baptisée du nom de la ville de Cariñena, dans la province de Saragosse. En tout cas, à Saragosse et en Catalogne, le raisin est parfois appelé samsó, qui est également synonyme de vin de cinsault français, ce qui ajoute à la confusion de l’histoire de Carignan dans la région.

Cépage Carignan

L’origine du toponyme Cariñena, sujet à controverse (page 9 de ce document), remonte à l’époque romaine, et sa relation avec cette civilisation est incontestable. Il suffit de voir la similitude étymologique du mot caroenum, synonyme du terme «vin». Ainsi, le vin aurait déjà donné son nom à cette région d’Aragon.

À La Rioja, il est connu avec le synonyme de mazuelo. Selon les ampélographes et les historiens, il vient de la ville de Mazuela, dans la province de Burgos, Castilla y León.

Pour être vrai, nous n’avons pas trouvé une certaine explication sur l’étymologie de la variété Mencia. Ce raisin, que certains experts considéraient autrefois comme étant lié au cabernet franc français, bien qu’il ait été démenti par des études sur son ADN. Il se caractérise par sa taille moyenne, ses grappes cylindriques et sa peau douce.

Bodegas Losada, el Bierzo

C’est une caste rouge qui nécessite des conditions très particulières pour atteindre son plein potentiel. L’emplacement de la parcelle, l’orientation et les profils du sol donneront des vins puissants avec une couleur pourpre profonde, une touche unique d’acidité et de fraîcheur. Sa culture remonte à l’époque romaine. C’est la variété la plus plantée à El Bierzo et est également le protagoniste de la variété Ribeira Sacra DO de Lugo.

Autrefois, c’était la variété reine du vignoble de Sagunto, qui lui a donné son nom médiéval (Morvedre) et était également cultivée dans les régions plus septentrionales. Son étymologie dérive du latin monasterielludiminutif de monasteriu, par ce que pourrait se parler d’une éventuelle intervention des moines dans sa diffusion par la Catalogne et Valence.

Raisin Monastrell
Raisin Monastrell

Très adapté aux glacis calcaires de Vinalopó et aux hautes plaines de Jumilla et Yecla, le monastrell résiste très bien au climat aride et produit des vins très rouges et alcoolisés, adaptés au vieillissement.

Le nom Grenache vient de Vernazza, un endroit de la Ligurie italienne. Cependant, cette variété semble avoir son origine en Aragon, car elle est également connue sous le nom de rouge aragonais, étant très probablement qu’elle a pris le nom de l’italien pour sa similitude et sa plus grande renommée.

Variété de Garnacha
Variété de Garnacha

Dans une variété qui a de nombreux synonymes, ce qui est une indication fidèle que cette variété a déjà atteint une grande diffusion au Moyen Âge: negrella à Valence,vernatxa à Gandesa et Sant Mateu, cannonou en Sardaigne, tour à Majorque et Xaló, etc.

Son nom le plus commun à l’échelle internationale, en dehors du Grenache, est celui d’Alicante, en raison de la renommée que les vins rouges d’Alicante ont atteint depuis le milieu du XVe siècle depuis que le Grenache devait être alors (plus tard ce serait Monastrell) la base de son élaboration.

La Garnacha est actuellement répartie dans toute la Galice, la Navarre, la Rioja et l’Aragon (Cariñena, Borja). A Valence, il n’a qu’une certaine importance dans la Vall de Xaló et Requena. En Catalogne, on la trouve à La Terra Alta et El Priorat.

L’origine du graciano est incertaine, mais on pense qu’il est apparu à La Rioja. Il fait partie des grands assemblages de vins de réserve des appellations d’origine Rioja et Navarra. Comme pour Mencia, l’origine du nom de cette variété n’est pas claire.

Grappes de la variété Graciano
Grappes de la variété Graciano

Elle doit son nom au fait qu’en Espagne, où elle est largement cultivée, elle est l’une des premières variétés à mûrir. Sa maturation est « précoce ». Il n’y a plus de mystère pour ce cépage espagnol qui peut acquérir des noms différents selon la dénomination.

Cépage Tempranillo
Cépage Tempranillo

Le tempranillo, en plus d’être la dénomination la plus répandue pour cette variété en Espagne, est celui utilisé pour les castes de la Rioja. À Toro, par exemple, elle est connue sous le nom de Tinta de Toro; à Valdepeñas et La Mancha, comme Cencibel et à Ribera de Duero, comme Tinta del País.

Source principale: cet article sur les cépages.

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