25 octobre 2020
Laura Lorenzo, artisan artisan à Manzaneda

Laura Lorenzo, artisan artisan à Manzaneda

  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Les Accords de Roche Mazet - Syrah Marselan - IGP Pays d’Oc - Vin Rouge - Millésime 2019 - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
    Quand la générosité de la Syrah se marie aux arômes de fruits mûrs du Marselan pour révéler un vin charnu et fruité Region: Vin rouge du Languedoc Roussillon; Certifié Terra Vitis La Dégustation vue par Fabrice Sommier : une bouche friande en attaque avec une évolution plus puissante et structurée ; le Syrah & Marselan joue une partition charnue et fruitée qui ne manque pas de générosité. Les Accords Mets & Vins vus par Fabrice Sommier : pour un accord gastronomique : un foie gras poêlé aux airelles; pour un accord puissant : une lotte au safran ; Pour un accord patissier : Une Forêt Noire. Expert des cépages du Pays d’Oc, Roche Mazet élabore des vins de qualité, accessibles, avec chacun une richesse et une vraie personnalité aromatique; Une valeur sûre des cépages du Pays d’Oc.
  • Carnet Ma Cave à Vin: Livre de cave à vin | Cahier de cave | Suivi cave à vin | 107 pages 15.24 x 22.86 cm (6 x 9 pouces)
  • BIB EL EMPERADOR Cabernet Carmenere Vin Rouge du Chili 3 L
    Rubis profond aux reflets violacées, intense et limpide Notes épicées, de cerise, de cassis et de poivron vert Vin rond, gouleyant, avec une bonne persistance aromatique et une bonne charpente

Nous avons récemment parlé de Vignerons Daterra, une cave située dans la municipalité galicienne de Manzaneda où son propriétaire Laura Lorenzo ça fait des vins très intéressants. Aujourd’hui, nous lui parlons.

Bonjour Laura et merci beaucoup pour votre collaboration. Nous sommes passionnés par les vins d’orange et ce fut une agréable surprise de voir que vous faites ce style de vin. Qu’est-ce qui vous a attiré en premier lieu?

À cet endroit appelé Manzaneda, au cœur de la Val do Bibei, l’équipe de Domaine de Bibei, un grand domaine viticole local, dans lequel j’ai eu l’occasion de faire partie au cours de sa première décennie. Ce n’était pas un coup de foudre, j’étais très jeune et je n’aimais pas l’idée de vivre dans un endroit si éloigné et si éloigné. Petit à petit, nous nous sommes connus et la racine a grandi et s’est aimée aussi! Et me voici, nous y voilà. En 2014, le projet Daterra Viticultores est né avec mon partenaire de vie Álvaro Domínguez. Nous sommes ici pour rester!

C’est un endroit magique et spécial, je suis tombé amoureux de ses habitants, de ses montagnes et de son originalité … Ce que je pense que vous pouvez ressentir avec les vins. Nous n’avons pas l’intention de faire des vins avec des étiquettes, simplement du vin, celui que chaque millésime nous donne et interprète en fonction des qualités de chaque année … sans plus …

Comment décidez-vous combien de temps le moût restera en contact avec les peaux?

Cela dépend des sensations que vous ressentez chaque année. Le raisin vous le dit.

Dans le cas de Erea da VilaVinifiez-vous chaque cépage séparément?

Les variétés Mme White, Colgadeira et Godello Ils vivent dans le même vignoble et dans le même Cuba mélangé.

Ce vin et Gavela da Vila ils passent dix mois dans des amphores d’argile. Que contribuent ces amphores au vin?

Cela dépend de l’année. En 2015, j’ai utilisé des amphores pour tester, car ici la tradition est le bois de châtaignier et de chêne, pas la boue. Les amphores les utilisaient pour conserver la nourriture, mais pas le vin.

En 2016, je ne les ai pas utilisés, car je n’aimais pas ceux de 2015. En 2016, nous en avons utilisé d’autres d’un autre potier… Nous testons, cherchons, éprouvons des sensations.

A quoi ressemble un raisin Palomino en Galice pour travailler avec elle?

C’est une variété qui a été plantée il y a longtemps. Ce n’est pas très expressif, ce n’est pas très terpénique, c’est très neutre, donc ça reflète très bien l’environnement où il pousse. Arrivé ici, nous le trouvons dans des proportions différentes dans tous les vignobles, nous le respectons donc et nous commençons à travailler avec lui séparément … Vous nous direz vos sentiments !!

Azos do Pobo C’est le rouge qui traverse une amphore. Dans son cas, il est réalisé avec différentes variétés. Sont-ils tous présents dans un seul vignoble?

L’amphore n’est qu’un continent, c’est un véhicule, mais ce n’est pas le but. Nous pouvons l’utiliser en 2015, en 2016 non et en 2017 oui. L’important, c’est le raisin, le vignoble, le vin. L’amphore et les barils ne sont qu’un véhicule que nous utilisons pour arriver à un certain endroit.

Ce vin a à la fois une amphore et un fût en bois. Quelle est la combinaison des deux?

Matériaux poreux et naturels. Laissez vivre et respirer!

Quel emballage préférez-vous pour l’élevage? Ou quels sont les critères pour utiliser une amphore ou un tonneau?

Les critères dépendent des sensations de chaque année. Les bois sont également utilisés dans un pourcentage très élevé. Les vins les plus délicats et les plus subtils issus des vignes les plus hautes et les plus fraîches aux sols sablonneux, seraient les premiers à choisir d’entrer d’abord en cuve … Mais à Daterra il n’y a pas de mécènes. Au moins pour l’instant.

Comment se passe le travail dans les vignes des canyons de la rivière Sil?

Je n’y travaille pas, je travaille avec un vigneron qui nous fournit ses raisins pour une partie du vin qui porte le nom de Portela do Vento. Je travaille le vignoble de Val do Bibei (Erea, Gavela, Azos da Vila, Azos do Pobo) et Valdeorras pour le vin Maisons de En haut. Le travail en général sur les pentes est toujours manuel et très laborieux, car c’est sur une pente sans usinage.

Quelle est votre philosophie de viticulteur?

Vivez et aidez à vivre… Boire et inviter à boire 😉

Plans futurs?

Il y a toujours des plans !!! Nous verrons celles qui sont faites !!!

Quel type de vin aimez-vous boire lorsque vous ne travaillez pas?

Vins vivants et honnêtes. Ce sont ceux qui se sentent bien !!!

Merci beaucoup pour votre collaboration, Laura !!

  • Cavist Cave à vin 28 bouteilles de Conservation CAVIST28, 70L pose libre Professionnelle Inox, WineCellar Réfrigérante Thermo Electrique multi température 11°C-18°C, Silencieuse, Porte vitrée anti UV
    - Cave à vin 28 bouteilles - Design élégant avec portes en acier inoxydable - Capacité 70L - Réglage de la température de 11°C à 18°C - Affichage électronique de la température - Contrôle digital - Eclairage LED avec interrupteur - Technologie silencieuse - Système anti-vibration - Système thermoélectrique - 6 clayettes en bois
  • Klarstein Vivo Vino - Cave à vins, Porte en verre doublement isolée, 52L, 18 bouteilles standards, 5 étagères amovibles, Eclairage intérieur LED, Consommation : 70W, Noir
    ELEGANCE: Derrière sa porte vitrée à double isolation, vous pouvez ranger jusqu'à 18 bouteilles, mises en scène avec élégance grâce à l'éclairage LED en rampe. Le frigo bénéficie en outre d'un écran de contrôle tactile. MODERNITE: Le Design du Vivo Vino mise sur l'élégance et la modernité pour présenter comme il se doit vos meilleurs bouteilles. En cela, le frigo-cave à vin se destine à être utilisé dans les bars, hôtels et restaurants de la haute gastronomie. REGLAGE PRECIS: Le frigo vous offre la possibilité de régler la température de refroidissement, plage de températureS : 11 à 18 ° C, l'affichage de la température est possible en Celsius et en Fahrenheit FAIBLE CONSOMMATION: Cave à vin réfrigérée peu bruyante et économe en énergie avec seulement 164W de consommation, ce qui lui a valu d'être classée dans la classe énergétique B. Enfin, son faible bruit de fonctionnement (30 db) finira de vous séduire. QUALITÉ: En 2008, Klarstein a commencé à tourner la tête du monde des produits ménagers. L'union entre des matériaux de qualité et des designs contemporains inspire la création d'une gamme impressionnante de produits qui ne cesse de croître.
  • Inventor Vino Cave à Vin Réfrigérée 66L (peut contenir jusqu’à 24 bouteilles de vin de taille standard), Porte Vitrée, Éclairage Intérieur LED Bleu
    Classe Énergétique A, pour optimiser l’économie d’énergie Contrôle de température numérique de 5° C à 18° C Idéale pour la cuisine ou la chambre à coucher grâce à son fonctionnement silencieux de 42 dB Le produit est équipé d' une fiche EU, pas de fiche UK dans l'emballage Design moderne avec porte vitrée à filtre UV pour protection contre la radiation solaire
  • KLARSTEIN Vinovilla Grande - Cave à vin, Porte vitrée panoramique, Eclairage intérieur tricolore, 165 bouteilles de vin, Ecran tactile, Porte-verres à vin intégré, Capacité de 425L - Argent
    FONCTIONNEMENT: Le Vinovilla Grande est contrôlé via un pavé de contrôle tactile avec écran LCD pour afficher la température sélectionnée. Outre la température, l’éclairage intérieur LED peut être commandé depuis le panneau de contrôle. FACILE À UTILISER: La cave à vin Vinovilla Grande de Klarstein est très facile à utiliser grâce à son écran LCD tactile avec indicateur de température. Vous pouvez également utiliser les LED pour éclairer l'intérieur. DESIGN ÉLÉGANT: Le Klarstein Vinovilla Grande est conçu pour une présentation luxueuse: la porte en verre et son cadre en inox permettent de voir à l’intérieur. 3 couleurs - rouge, bleu et blanc - peuvent être choisies pour illuminer le contenu. PLACE DISPONIBLE: Le Klarstein Vinovilla Grande impressionne avec sa capacité et ses clayettes amovibles en bois. Cela en fait le lieu parfait pour stocker jusqu’à 165 bouteilles de votre meilleur vin à la bonne température. QUALITÉ: En 2008, Klarstein a commencé à tourner la tête du monde des produits ménagers. L'union entre des matériaux de qualité et des designs contemporains inspire la création d'une gamme impressionnante de produits qui ne cesse de croître.