22 octobre 2020
La Ribolla Gialla, cette merveilleuse variété

La Ribolla Gialla, cette merveilleuse variété

  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
  • BIB EL EMPERADOR Cabernet Carmenere Vin Rouge du Chili 3 L
    Rubis profond aux reflets violacées, intense et limpide Notes épicées, de cerise, de cassis et de poivron vert Vin rond, gouleyant, avec une bonne persistance aromatique et une bonne charpente
  • Western Cellars - Vin Rouge de Californie - Cabernet Sauvignon - 6x75cl
    Robe rouge rubis, intense et limpide Notes de fuits rouges mûrs, de cerises et de fruits confiturés. Vin rond aux tanins souples et riche en arômes. Ce vin est idéal pour accompagner les viandes rouges ou des fromages.
  • Les Accords de Roche Mazet - Syrah Marselan - IGP Pays d’Oc - Vin Rouge - Millésime 2019 - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
    Quand la générosité de la Syrah se marie aux arômes de fruits mûrs du Marselan pour révéler un vin charnu et fruité Region: Vin rouge du Languedoc Roussillon; Certifié Terra Vitis La Dégustation vue par Fabrice Sommier : une bouche friande en attaque avec une évolution plus puissante et structurée ; le Syrah & Marselan joue une partition charnue et fruitée qui ne manque pas de générosité. Les Accords Mets & Vins vus par Fabrice Sommier : pour un accord gastronomique : un foie gras poêlé aux airelles; pour un accord puissant : une lotte au safran ; Pour un accord patissier : Une Forêt Noire. Expert des cépages du Pays d’Oc, Roche Mazet élabore des vins de qualité, accessibles, avec chacun une richesse et une vraie personnalité aromatique; Une valeur sûre des cépages du Pays d’Oc.
  • Vini d'Italia 2021

Beaucoup d’entre nous ont un chanteur préféré, un acteur préféré, un écrivain préféré … des gens ou des choses que nous aimons beaucoup, que nous aimons parce qu’ils signifient beaucoup pour nous: cette chanson dont nous sommes tombés amoureux, ce livre qui nous a fait imaginer des mondes lointains et tant d’autres aventures, ce film qui nous a fait sentir comme les protagonistes à l’écran … J’ai un ou deux favoris dans chacune de ces catégories et bien d’autres choses préférées, bien sûr, mais je ne vais pas en parler maintenant.

Aujourd’hui, je vais parler d’autre chose que j’ai comme favori. Oui, je dois avouer que j’ai un cépage blanc préféré. Oui, vous l’imaginez? Je l’ai. Si vous y réfléchissez, ce n’est pas si étrange quand vous parlez à vignerons. Beaucoup d’entre nous sont amoureux des vins élaborés avec Cabernet Sauvignon vague Merlot. D’autres sont complètement fous Pinot noir, certains pour le Chardonnay vague Palomino sous forme de vin de Sherry… Heureusement, notre WineWorld C’est trop grand pour nous tous de trouver une variété de raisins dont nous tomberons amoureux quand il s’agit d’une bouteille de vin.

Dans mon cas, eh bien (voici l’émoticône qui se frotte le menton en réfléchissant bien), comment dirais-je? Eh bien j’aime le Ribolla Gialla.

Vous qui me lisez, vous savez probablement déjà qu’il existe un endroit sur Terre que je considère comme un coin de paradis. Je parle de ce petit coin du monde entre Italie et Slovénie. Cette parcelle de terre qui combine les collines de la Collio en Italie et Goriška Brda en Slovénie.

Pourquoi la Ribolla Gialla? Je suis tombé amoureux d’elle avec le premier verre de vin que j’ai essayé de produire avec cette variété. C’était un vin spécial, pas un vin blanc sec typique, mais un vin blanc macéré dans les peaux, ce que nous appelons maintenant un vin d’orange. Était une Riserva di Oslavia 2012 de Primosic, une cave située au cœur de Collio, dans une petite ville appelée San Floriano del Collio, où cette variété est la reine absolue. En fait, six producteurs de cette ville ont créé une association dont la mission est de promouvoir Ribolla Di Oslavia.

Ce que j’aime vraiment dans la Ribolla, c’est sa polyvalence. Jusqu’à présent, j’ai pu profiter de grands exemples de vins secs (jeunes et âgés), de vins macérés et mousseux élaborés avec Ribolla. Et je sais que quelqu’un produit un vin doux avec. Comme vous pouvez le voir, avec cette merveilleuse variété, vous pouvez créer une grande variété de styles.

Ribolla Gialla est un raisin à peau jaune, comme son nom l’indique (Gialla signifie jaune en italien). Malgré les différentes histoires sur ses origines, nous pouvons être presque presque certains maintenant qu’il est né ici à Collio / Goriška Brda il y a plusieurs siècles, car il y a des annotations sur ce raisin dans des écrits publiés il y a huit siècles.

Une caractéristique importante de cette variété est sa peau épaisse, ce qui la rend parfaite pour utiliser la macération de la peau pendant de longues périodes. Selon les différentes zones de production, certains vignerons macèrent le moût avec les peaux pendant de courtes périodes, entre huit et dix jours, tandis que d’autres vont plus loin dans cette voie et macèrent pendant des mois, parfois un ou deux, parfois jusqu’à six mois. La Ribolla gère également très bien le vieillissement en amphores et en fûts de chêne ou d’acacia et de grands botti jusqu’à sept ans (oui, sept) dans certains cas.

Les vins secs Ribolla Gialla sont faciles à boire, avec un bon équilibre de fruits et d’acidité qui les rend très agréables. Le Ribolla mousseux est aussi un vin qui se boit jusqu’au bout de la bouteille avant de le savoir. Et les vins d’orange sont de l’art en bouteille.

Il a déjà parlé de San Floriano del Collio. Dans cette petite ville à la périphérie de Gorizia où il y a plus de vignobles que de maisons, nous pouvons trouver certains de mes producteurs de Ribolla préférés. Je citerai ceux dont j’ai goûté et passionné les vins. Ce sont aussi des gens formidables et certains d’entre eux, je peux appeler mes amis: Ana et Franco Sosol de Il Carpino; Sylvain et Boris Primosic; Stefano Bensa de La Castellada; Dario Princic; Saša Radikon; Matej Fiegl; Alexis Paraschos; Franco Terpin. Tous ces vignobles produisent des vins macérés avec du Ribolla et certains d’entre eux en produisent également des versions sèches. Mon cœur va à ces gars et à leurs vins. Les six premiers établissements vinicoles sont ceux qui ont créé le Associazione di Produttori de la Ribolla di Oslavia.

Non loin de San Floriano, nous trouverons la version macérée de Damijan Podversicet la version sèche de Marco Felluga et son fils Roberto Felluga. Nous trouverons la même chose si nous allons à Udine, où Mario Zanusso de I Clivi Il fait des merveilles avec la Ribolla sèche et mousseuse dans sa méthode ancienne. Non loin d’eux on se rencontrera Stefano Novello de Rauque Sévère: magnifique Ribolla macérée.

Du côté italien, il y a beaucoup plus de producteurs que nous n’en parlerons à l’avenir lorsque nous visiterons leurs temples et dégusterons leurs vins. Mais que trouverons-nous en franchissant la frontière pour entrer à Goriška Brda en Slovénie? Bon, pour commencer il n’y aura plus de Ribolla Gialla mais ça s’appellera Rebula. Dans cette région slovène, faisant partie de la grande région viticole Primorska, le raisin change de nom pour devenir la version slovène. La Rebula règne également ici. Et aussi la Rebula macérée.

Mes héros locaux, dont certains sont aussi de grands amis, sont Jean Michel Morel et Katja Kabakh de Kabakh; Aleks et Simona klinec de Klinec; Ales Kristančič et Movia Vesna de Movia; Valerija et Marjan Simčič de Marjan Simčič et Tamara et Janko Stekar de Kmetija Stekar 1672. Tous élaborent des versions de la Rebula avec différentes périodes de macération. Aleks Simčič de Edi Simčič fonctionne avec le Rebula dans sa version sèche et toujours avec dix mois de vieillissement en fûts de chêne.

Et à environ 20 kilomètres à l’est, nous entrerons Vipavska Dolinaou la vallée de la rivière Vipava, où Kristina et son père Boreslav Mervič Ils font de magnifiques vins JNK; Valter Mlecnik de Mlecnik et Primož Laurenčič de Burja Estate Ce sont d’autres élaborés de ce domaine qui font des merveilles avec la Rebula.

Ce n’est qu’une courte liste de producteurs dont j’ai apprécié les vins et dans presque tous les cas j’ai partagé un verre avec eux. Il y a bien sûr plus. Beaucoup d’entre eux sont sur ma liste de tâches car il sera temps de continuer à visiter et à découvrir de nouvelles Ribolla Gialla et Rebula. La liste est longue. Il est dommage qu’il n’y ait pas beaucoup de vins Ribolla / Rebula disponibles en Espagne, mais vous savez, si vous apportez la nourriture lorsque vous venez visiter, je mettrai le vin. Il n’y a pas de temps à perdre. Il y a beaucoup de vins à essayer.

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