22 octobre 2020
La Castellada, le Merlot del Collio

La Castellada, le Merlot del Collio

  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Château Haut Laulion MDC Vin Bordeaux Supérieur AOP 75 cl - Lot de 3
    En bouche, le vin révèle une belle structure et de beaux tanins. L'attaque, ample et riche, délivre des arômes de fruits mûrs avec une touche épicée. Le nez, riche, complexe et expressif, offre des arômes de fruits mûrs avec des délicates notes boisées une belle robe d'une intense couleur rubis avec des reflets violets
  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • BIB Vin Rouge IGP Pays d'Hérault - Cubi de 10 litres Vin rouge Fleur de Galétis
    Cépages Merlot 60 % et Syrah pour 40 % Pour une meilleure conservation du vin Bag In Box de 10 litres de Vin Rouge IGP Pays d'Hérault qui vous certifie savoir-faire et origine du Vin Vin rouge complexe avec des notes de framboise fruité, riche et rond, bien équilibré finissant sur des notes de réglisse Accompagne viandes blanches, grillades, salades et apéritifs
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
  • livre de cave: Suivez et Gérez facilement votre cave à vin, Carnet à remplir, livre de cave à vin, livre cave à vin, livre cave,carnet degustation, ... livre de vin, livre des vins, cahier de cave.

Avant le dîner au restaurant Lokanda Devetak il y a quelques mois, nous avons visité l’impressionnante cave souterraine qui a Augustin. Nous cherchions une bouteille à emporter et il nous a recommandé Rosso della Castellada 2003, une Merlot/Cabernet fait par une cave locale. Cette cave est à seulement quelques kilomètres du restaurant. Nous suivons donc vos conseils.

Quelques jours plus tard, nous visitons Primosic, une autre cave locale qui produit un grand Vin d’orange en utilisant Ribolla Galla. Azienda Agricola Primosic est membre d’une association appelée Associazione Produttori Ribolla Di Oslavia, formé par des producteurs locaux qui font des vins avec la variété Ribolla Gialla, qu’ils appellent l’Alma Amarilla de Oslavia. Six producteurs ont créé cette association: Silvan Primosic, Darius Princic, Stanko Radikon, Rinaldo Fiegl, Franco Sosol (Il Carpino) et le producteur du vin que nous rapportons chez nous, Nicolò Bensa (La Castellada).

La Castellada a été fondée en 1954 à Oslavia, (Gorizia) pour Giuseppe Bensa quand il est revenu de Suisse, où il avait travaillé comme charpentier. Il a acheté quelques parcelles de terrain qui comprenaient une maison à utiliser comme une taverne où il pouvait servir les vins qu’il faisait à la maison. En 1985, les fils Giorgio et Nicolò Ils ont commencé à mettre en bouteille le vin qu’ils vendaient déjà et ont décidé de se consacrer corps et âme à la culture de la vigne. C’est ainsi que La Castellada a été créée. Le nom vient d’une des collines d’Oslavia. En 2009, les enfants de Nicolò Matteo et Stefano et a rejoint l’entreprise.

La Castellada compte aujourd’hui 10 hectares de vignes, dont la moitié sont âgés de 45/55 ans et produisent environ 3000/3 500 plants par hectare avec une production de 50 tonnes / ha, tandis que l’autre moitié est plus récente Agé de 25 ans et compte 5 500/6 000 plants à l’hectare avec un rendement inférieur de 50 tonnes / ha, atteignant une maturation et une concentration optimales. Les sols sont constitués de loams flysch et de grès d’origine éocène.

La région d’Oslavia est située entre les Alpes juliennes et la mer Adriatique, où l’action d’un air frais et venteux favorise la création d’un microclimat favorisant le développement idéal des vignes.

En tant que résidents d’Oslavia et membres de l’association susmentionnée, le Ribolla Gialla c’est notre point de départ. Bensas aime travailler avec de grands fûts de chêne de Slavonie et utiliser des réservoirs en acier pour affiner le produit final. Dans le cas de son Vin d’orange, ils laissent le moût macérer avec les peaux et aussi leurs levures naturelles pendant deux mois. Oui, soixante jours de macération. Ensuite, le vin reste 24 mois de plus en vieillissement en fût de chêne. La couleur est donc ce qui identifie les vins d’Orange et non qu’ils utilisent ce fruit. Quant aux arômes et aux saveurs, c’est un vin qui vous excite ou que vous n’aimez rien car il n’est pas pour tous les goûts. Mais si vous l’aimez, vous l’aimez, comme c’est notre cas.

Vous pourriez penser qu’ils ne font cela qu’avec Ribolla Gialla, mais non, mon ami. Ils ont un autre vin, Bianco Riserva VHR (75% Chardonnay, 25% Sauvignon Blanc) fait avec la même méthode que Ribolla: macération de deux mois et 24 mois de plus en fûts de chêne de Slavonie.

Quatre autres vins blancs macèrent avec leur peau, mais dans ce cas seulement quatre jours. le Chardonnay, le Sauvignon et le Frioulan, ainsi que son assemblage blanc, le Bianco della Castellada (cinquante% Pinot Grigio, 30% Chardonnay, 20% Sauvignon Blanc).

Enfin son Pinot Grigio Un total de 15 jours est maintenu en macération avec les peaux dans les grands fûts.

La Castellada ne produit pas seulement des vins blancs. Nous avons parlé au début de Rosso della Castellada, un mélange de 85% Merlot et 15% Cabernet. Après la fermentation, ce vin passe 12 mois en fûts de chêne puis il est transféré en fûts de chêne pendant 24 mois supplémentaires.

Son dernier vin rouge est un Merlot monocépage. Qu’est-ce qui est si spécial à ce sujet? Les raisins égrappés ont été macérés pendant 15 jours en fûts de chêne avec leurs levures indigènes. L’élevage a été de 12 mois en fûts de 225 litres et de 24 mois en grands fûts de chêne slovène avec une période de raffinage en cuves inox sans filtration.

Tous leurs vins sont Collio DOC.

Pensez-vous qu’il n’y a pas de vins spéciaux ici? Vous devez essayer ces vins élaborés par La Castellada.

Nous parlerons bientôt à Stefano Bensa de sa philosophie de vinification.

Photos © La Castellada

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