25 octobre 2020
Jerez: Vins doux naturels – En savoir plus sur le vin

Jerez: Vins doux naturels – En savoir plus sur le vin

  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Les Accords de Roche Mazet - Syrah Marselan - IGP Pays d’Oc - Vin Rouge - Millésime 2019 - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
    Quand la générosité de la Syrah se marie aux arômes de fruits mûrs du Marselan pour révéler un vin charnu et fruité Region: Vin rouge du Languedoc Roussillon; Certifié Terra Vitis La Dégustation vue par Fabrice Sommier : une bouche friande en attaque avec une évolution plus puissante et structurée ; le Syrah & Marselan joue une partition charnue et fruitée qui ne manque pas de générosité. Les Accords Mets & Vins vus par Fabrice Sommier : pour un accord gastronomique : un foie gras poêlé aux airelles; pour un accord puissant : une lotte au safran ; Pour un accord patissier : Une Forêt Noire. Expert des cépages du Pays d’Oc, Roche Mazet élabore des vins de qualité, accessibles, avec chacun une richesse et une vraie personnalité aromatique; Une valeur sûre des cépages du Pays d’Oc.
  • Carnet Ma Cave à Vin: Livre de cave à vin | Cahier de cave | Suivi cave à vin | 107 pages 15.24 x 22.86 cm (6 x 9 pouces)
  • BIB EL EMPERADOR Cabernet Carmenere Vin Rouge du Chili 3 L
    Rubis profond aux reflets violacées, intense et limpide Notes épicées, de cerise, de cassis et de poivron vert Vin rond, gouleyant, avec une bonne persistance aromatique et une bonne charpente

Les Vins Naturels Doux Sherry sont ceux obtenus à partir de moûts de raisins très mûrs ou ensoleillés, généralement des cépages Pedro Ximénez ou Moscatel. Les moûts, riches en sucres suite au processus de pasification, ne sont fermentés que partiellement, afin de conserver l’essentiel de la douceur originelle. Pour cela, l’alcool de vin est ajouté une fois qu’ils commencent à fermenter. Les vins ainsi obtenus vieillissent ensuite au contact direct de l’oxygène de l’air, ce qui fait acquérir aux vins une couleur acajou intense et un aspect dense.
En fonction des cépages utilisés, les vins doux naturels suivants sont distingués:

sherry-Learndevino-19 Pedro Ximénez
Élaboration et vieillissement
Le vin Pedro Ximénez est obtenu à partir du raisin du même nom, qui subit le processus traditionnel de « ensoleillement », jusqu’à atteindre une intense pâtification du fruit. Après pressurage, on obtient des moûts qui ont une concentration extraordinaire de sucres et un certain niveau de coloration, qui subissent une fermentation alcoolique partielle, arrêtée le cas échéant par l’ajout d’alcool de vin.
Son vieillissement, exclusivement de nature oxydante, favorise une concentration aromatique progressive et une complexité croissante, tout en essayant toujours de ne pas perdre la fraîcheur et le caractère fruité typique de la variété.
Service et consommation
Pedro Ximénez doit être servi légèrement frais, entre 12 et 14º C, bien que les plus jeunes puissent être servis à des températures plus basses, même très froides.
C’est un dessert en soi, bien qu’il se combine exceptionnellement avec des desserts à base de chocolat légèrement amer, avec des glaces ou avec des fromages bleus de grande intensité, tels que Cabrales ou Roquefort.

sherry-Learndevino-20 Moscatel
Élaboration et vieillissement
Le vin Moscatel est obtenu à partir du raisin du même nom, frais ou soumis au processus traditionnel de « soleil », jusqu’à obtenir une intense passification du fruit. Dans ce cas, après pressage, on obtient des moûts qui ont une concentration extraordinaire de sucres et un certain niveau de coloration. Qu’il s’agisse de moûts de raisins frais ou ensoleillés, leur fermentation est arrêtée par l’ajout d’alcool de vin.
Son vieillissement, exclusivement de nature oxydante, favorise une concentration aromatique progressive et une complexité croissante, tout en essayant toujours de ne pas perdre la fraîcheur et le caractère fruité typique de la variété.
Service et consommation
Le muscat doit être servi légèrement frais, entre 12 et 14º C.
C’est le vin idéal à combiner avec des pâtisseries, avec des desserts pas trop sucrés, à base de fruits et avec de la crème glacée.N’oubliez pas que tous ces vins doivent être consommés dans le verre que nous utilisons habituellement pour les vins blancs.

Si vous voulez en savoir plus sur les différents vins de Jerez, vous pouvez lire les articles que nous avons dédiés aux vins généreux, vins liquoreux généreux, vins VOS et VORS et Jerez: climat et sols. Vous pouvez également consulter le site officiel du Conseil de réglementation de Marco de Jerez, Vinos de Jerez, Sherry Wines.

Source: Conseil de régulation du Marco de Jerez.



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