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Informations spécifiques et détaillées sur
les appellations en Côtes du Rhône :
• Les vignobles du nord :
- Côte Rôtie :
La Côte Rôtie, avec ses pentes, ses collines trempées
de soleil, produit un vin rouge chaleureux, robuste, d'arôme
corsé et richement coloré. Durs et foncés dans
leur jeunesse, les vins deviennent plus doux et développent
un excellent bouquet en prenant de l'âge (violette et framboise).
Deux cépages dominent la production : le viognier et surtout
le syrah. Les vins de Côte Rôtie sont souvent considérés
comme les meilleurs Côtes du Rhône.
- Hermitage :
Le coteau de l'Hermitage domine la petite
ville de Tain l'Hermitage. Les premières plantations datent
du 10ème siècle mais c'est sous Louis XIV que l'Hermitage
obtint ses lettres de noblesse. Il était le cru préféré
à la cour des tsars de Russie. Les vins rouge d' Hermitage
sont généreux et ont du corps, d'arômes puissants
et d'un bouquet complet. Ils supportent bien l'âge et avec
la maturité deviennent plus doux et plus moelleux.
- Condrieu :
Le Condrieu est considéré
comme un vin exceptionnel mais rare. La superficie est seulement
de 93 hectares. Le cépage exclusif est le viognier. C'est
un vin gras, riche en alcool, doré et rond en bouche. Il
exhale des parfums d'amande, de poire ou d'abricot.
- Saint Joseph :
Les vignobles de Saint Joseph sont situés
sur le département de l'Ardèche. La superficie dépasse
les 500 hectares. Les rouges sont vinifiés à partir
du Syrah. Ils sont plutôt légers et élégants,
peu tanniques. Les vins blancs proviennent de la roussanne et
de la marsanne. Ils sont gras et fruités.
- Château-Grillet :
C'est une particularité du vin
de France. L'appellation Château-Grillet n'appartient qu'à
un seul propriétaire (la famille Canet). La surface ne
couvre même pas 3 hectares ! C'est pourtant le joyau des
vins blancs de la région. Tout comme le Condrieu, il est
issu du cépage Viognier : gras, riche en alcool et vieillit
superbement.
- Crozes-Hermitage :
Crozes-Hermitage est l'appellation la plus étendue des
Côtes du Rhône nord (950 hectares). Les vins sont
moins puissants que son voisin Hermitage, le sol est ici plus
riche. Ils sont fruités et on recommande de les boire assez
jeunes.
- Cornas :
Située en face de Valence, l'appellation
couvre une seule commune (Cornas) sur 65 hectares. Le Cornas est
un vin rouge puissant et tannique. Il faut le garder au moins
trois ans pour l'apprécier à sa juste valeur.
- Saint Péray :
L'appellation Saint Péray est menacée
par l'extension de la ville de Valence. Le vignoble couvre moins
de 40 hectares. La spécialité est un vin mousseux
sur des cépages Roussanne et Marsanne. Par ailleurs, Saint
Péray produit des vins blancs frais et secs.
• Les vignobles du sud
:
Les vignobles du sud produisent 80 pour cent du vin des Côtes
du Rhône.
- Châteauneuf-du-Pape :
Le Châteauneuf-du-Pape est le vin des Côtes le plus
fêté. Le coteau se situe entre Orange et Avignon,
dans les plus beaux paysages de la Provence. Là où
les Papes avaient leur résidence d'été. Le
Châteauneuf-du-Pape est épais, âcre, puissant
et très coloré. Il peut être conçu
en combinant les 13 cépages autorisés et contrôlés
parmi la Syrah, le Grenache et la Clairette.
- Côtes du Rhône et Côtes
du Rhône Village :
Ils sont produits en grande quantité et sont de très
bonne valeur pour une consommation quotidienne rouge sont considérés
comme un excellent rapport qualité/prix. Ils peuvent accompagner
n'importe quel repas avec bonheur.
- Gigondas :
Le vignoble couvre plus de 1 000 hectares sur la seule commune
de Gigondas. C'est un véritable vignoble historique. Il
a été développé par Raspail au 14ème
siècle. Pourtant son appellation ne date que de 1971. Les
rouges de Gigondas sont puissants et tanniques, sentant bon le
terroir et ses arômes (fleurs, réglisse, épices).
- Vacqueyras :
L'appellation Vacqueyras est récente,
depuis 1990. Elle s'étend sur 800 hectares et produit essentiellement
du vin rouge, puissant et tannique.
- Côtes du Ventoux :
Les Côtes du Ventoux couvrent presque
7 000 hectares de vignes au pied du Mont Ventoux. Les vins ont
un caractère différent selon leur origine parmi
les 51 communes. Le climat est ici moins clément qu'ailleurs
dans le Rhône. Ce sont néanmoins des vins populaires,
aptes à partager tout type de repas.
- Tavel :
Tavel est surtout réputé
pour son rosé. Les vignes se développent sur des
sols sablonneux. C'est la seule appellation du Rhône à
produire exclusivement du vin rosé.
- Lirac :
C'est à Lirac qu'apparut pour la
première fois en France le trop fameux Phylloxéra,
au Château de Clory. L'appellation produits des rouges puissants,
des rosés et des blancs parfumés de Méditerrannée.
- Côtes du Lubéron :
L'appellation Côtes du Lubéron
est récente, depuis 1988. En raison de vendanges plus tardives
qu'ailleurs dans le Rhône, le quart de la production est
composé de vins blancs.
Vinification
en Côtes du Rhône :
Des vins très divers tirent avantage des conditions climatiques
et des traditions vinicoles des Côtes du Rhône.
Le climat dans la vallée du Rhône est chaud et ensoleillé
plusieurs mois de l'année. Le temps est plus constant que
dans d'autres régions à vin en France.
Le sol est constitué de pierres, surtout du granit.
Les cépages principaux en Côtes du Rhône sont
Grenache, Syrah et Carignan pour le vin rouge, Clairette, Ugni Blanc
et Grenache Blanc pour le vin blanc. Les Côtes du Rhône
sont réputées pour le cépage Viognier utilisé
dans la partie Nord de la région (Condrieu, Château
Grillet).
Plus de 75% des vins des Côtes du Rhône sont rouges.
Ils sont généralement épais et robustes. Ils
ont souvent un degré alcoolique plus élevé
que d'autres vins de France.
