Quelques uns des vins les plus intéressants au monde
viennent de Bourgogne. D'ailleurs la région Bourgogne
produit deux des vins les plus populaires en France: le Beaujolais
et le Chablis.
La région Bourgogne s'étend sur 3620 kilomètres
depuis le sud de Paris jusqu'au nord de Lyon.
La région Bourgogne est composée de plusieurs
terroirs distincts regroupés dans: Chablis, Côte
d'Or (séparée en Côte de Nuits et Côte
de Beaune), Côte Chalonnaise, Mâconnais et Beaujolais.
Les vins de Bourgogne sont subtils et veloutés pour les
rouges, vifs et sensuels pour les blancs.
Information spécifiques et détaillées sur 21
appellations en Bourgogne:
- Chablis
- Côte de Nuits
- Gevrey Chambertin
- Clos Vougeot
- Vosne Romanée
- Nuits Saint Georges
- Côte de Beaune
- Corton
- Pommard
- Volnay
- Meursault
- Chassagne Montrachet
- Givry
- Pouilly Fuissé
- Rully
- Bourgogne aoc
- Bourgogne Aligoté
- Tous les vins de Bourgogne
Accords mets et vins de Bourgogne :
• Vins rouges (à partir
du cépage pinot noir): excellent avec du boeuf ou du gibier
tel que faisan et sanglier, avec du porc rôti et des fromages
délicats.
• Vins blancs: se marient très
bien avec les escargots (les escargots de Bourgogne !), les crevettes
et les fromages de chèvre.
• Beaujolais: servi frais, est
un bon compagnon du boeuf, d'agneau, du poulet grillé du fromage,
et pourquoi pas du poisson. le Beaujolais est quelque part le vin
rouge qu'on peut boire comme un blanc !
• Gastronomie en Bourgogne:
- Escargots (les fameux escargots de Bourgogne !)
- Poulet de Bresse (l'une des meilleures volailles au monde)
- Boeuf Bourguignon (dans un ragoût de vin rouge)
- Coq au Vin (dans une sauce de vin rouge)
- Moutarde (Moutarde de Dijon)
- Charcuterie (rosette, andouillette, cervelas, etc)
Les vins de Bourgogne sont veloutés
et subtils pour les rouges, sensuels et vifs pour les blancs. Les
vignerons de la région Bourgogne produisent deux des vins les
plus populaires de France: le Beaujolais et le Chablis.
Les sols de Bourgogne sont variés.
La région est divisée en plusieurs zones: Chablis, Côte
d'Or (séparée en Côte de Nuits et Côte de
Beaune), Côte Chalonnaise, Mâconnais et Beaujolais.
Les cépages principaux en Bourgogne
sont le Pinot Noir pour le vin rouge et le Chardonnay pour le vin
blanc.
Information sur la vinification en Bourgogne :
5,200 récoltants
85% des vignobles font moins de 10 hectares (25 acres)
Sol
- Calcaire
- Argilo-calcaire
- marne
Climat
Continental avec un hiver froid et un été chaud
Cépage rouge
Pinot Noir
Cépage blanc
Chardonnay
Production du vin en Bourgogne
- 180 million de bouteilles
- 65% vin blanc sec - 35% vin rouge
- 3% de la production de vin en France
- 6% de la production de vin de qualité en France
Situation géographique :
