25 octobre 2020

Guide rapide pour accompagner les vins de Jerez

  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Les Accords de Roche Mazet - Syrah Marselan - IGP Pays d’Oc - Vin Rouge - Millésime 2019 - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
    Quand la générosité de la Syrah se marie aux arômes de fruits mûrs du Marselan pour révéler un vin charnu et fruité Region: Vin rouge du Languedoc Roussillon; Certifié Terra Vitis La Dégustation vue par Fabrice Sommier : une bouche friande en attaque avec une évolution plus puissante et structurée ; le Syrah & Marselan joue une partition charnue et fruitée qui ne manque pas de générosité. Les Accords Mets & Vins vus par Fabrice Sommier : pour un accord gastronomique : un foie gras poêlé aux airelles; pour un accord puissant : une lotte au safran ; Pour un accord patissier : Une Forêt Noire. Expert des cépages du Pays d’Oc, Roche Mazet élabore des vins de qualité, accessibles, avec chacun une richesse et une vraie personnalité aromatique; Une valeur sûre des cépages du Pays d’Oc.
  • Carnet Ma Cave à Vin: Livre de cave à vin | Cahier de cave | Suivi cave à vin | 107 pages 15.24 x 22.86 cm (6 x 9 pouces)
  • BIB EL EMPERADOR Cabernet Carmenere Vin Rouge du Chili 3 L
    Rubis profond aux reflets violacées, intense et limpide Notes épicées, de cerise, de cassis et de poivron vert Vin rond, gouleyant, avec une bonne persistance aromatique et une bonne charpente

Schéma des accords de Jerez

Les vins de xérès sont présentés comme une excellente alternative d’appariement grâce non seulement à leur polyvalence, mais aussi à leurs excellents exhausteurs de goût. Cette fonctionnalité permet d’extraire une plus grande variété d’arômes et de saveurs des différents menus.

Du Conseil Régulateur des Vins de Xérès et Manzanilla, l’ambassadeur gastronomique de cette institution, José Ferrer, vous invite à déguster ces vins au verre ou en les intégrant dans les recettes elles-mêmes en apportant une touche distinctive au plat. Nous passons en revue une série d’idées pour associer les vins de sherry de la manière la plus appropriée.

Jumelage de fines et de camomille

Ces vins sont idéaux pour une boisson de bienvenue, accompagnés d’un bon jambon et de saucisses ibériques, ainsi que de fromages à pâte molle.

Mais en plus d’une excellente entrée, la fina et la manzanilla sont des vins secs, légers et délicats en bouche qui extraient et rehaussent les saveurs de nombreux plats. Parmi les meilleures combinaisons, les fruits de mer sous toutes leurs formes, cuits ou grillés et aux saveurs intenses, comme le crabe ou le crabe araignée. Il accompagnera également à merveille les poissons bleus ou blancs, la pâte feuilletée ou les oiseaux rôtis comme les faisans, les pulardas et les chapons.

La richesse chromatique des vins de Jerez.
La richesse chromatique des vins de Jerez. Photo: DO Vinos de Jerez

Appariement Amontillado

Les touches grillées de noix et de bois rendent ce jumelage avec Amontillado si spécial. Ces vins à l’acidité équilibrée sont parfaits pour accompagner la viande rôtie, comme l’agneau et le cochon de lait ou tout plat cuit sur le gril, qu’il s’agisse de viande ou de légumes.

En raison de sa touche toastée, il se combine avec des sauces classiques telles que la hollandaise, mousseline, rouille, duxelles, veloutés ou bearnaise ainsi qu’avec ceux qui ont des noix. Une autre option est de l’utiliser dans les élaborations elles-mêmes, dans les repas, et d’ajouter une quantité aux consommés ou aux soupes énergiques, comme cuites, qui contrastera avec la sécheresse du vin.

Jerez a mille combinaisons possibles
Jerez a mille combinaisons possibles

Appariement du bâton parfumé et coupé

Grâce à leur bouche plus onctueuse, ces vins nuancent les plats les plus intenses de notre cuisine. Les recettes parfaites seront avec des viandes de gibier comme le canard, la perdrix ou le sanglier; le porc ibérique dans toutes ses coupes.

Pour accompagner un verre de bienvenue, combinez ces variétés avec des fromages affinés ou affinés. Plus ronds et plus structurés que les vins précédents, ils rehaussent la saveur de la viande et équilibrent le palais accompagnés de fromages.

Jumelage de médium et de crème

Ces deux variétés de Jerez ont une douceur équilibrée qui dure en bouche. De cette façon, ils se combineront parfaitement avec des recettes avec des touches sucrées. C’est le cas des compotes ou des fruits caramélisés pour les sauces, également des entrées de foie ou des fromages bleus. Il peut également être utilisé pour associer des desserts.

Essayez d'associer un cheesecake ou un cheesecake avec un amontillado ou un pedro ximénez
Essayez d’associer un cheesecake ou un cheesecake avec un amontillado ou un pedro ximénez

Pairing de Muscat et Pedro Ximénez

De nombreux desserts contiennent des fruits acides, comme les framboises et les bleuets ou les noix, car ils sont les Garniture parfait pour la crème glacée et les sorbets. Accompagnés de ces vins, ils auront le bon sweet spot. Ils surprennent également avec des bouchées épicées, des fromages forts ou bleus lors de la préparation des entrées d’un déjeuner ou d’un dîner.

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    - Cave à vin 28 bouteilles - Design élégant avec portes en acier inoxydable - Capacité 70L - Réglage de la température de 11°C à 18°C - Affichage électronique de la température - Contrôle digital - Eclairage LED avec interrupteur - Technologie silencieuse - Système anti-vibration - Système thermoélectrique - 6 clayettes en bois
  • Klarstein Vivo Vino - Cave à vins, Porte en verre doublement isolée, 52L, 18 bouteilles standards, 5 étagères amovibles, Eclairage intérieur LED, Consommation : 70W, Noir
    ELEGANCE: Derrière sa porte vitrée à double isolation, vous pouvez ranger jusqu'à 18 bouteilles, mises en scène avec élégance grâce à l'éclairage LED en rampe. Le frigo bénéficie en outre d'un écran de contrôle tactile. MODERNITE: Le Design du Vivo Vino mise sur l'élégance et la modernité pour présenter comme il se doit vos meilleurs bouteilles. En cela, le frigo-cave à vin se destine à être utilisé dans les bars, hôtels et restaurants de la haute gastronomie. REGLAGE PRECIS: Le frigo vous offre la possibilité de régler la température de refroidissement, plage de températureS : 11 à 18 ° C, l'affichage de la température est possible en Celsius et en Fahrenheit FAIBLE CONSOMMATION: Cave à vin réfrigérée peu bruyante et économe en énergie avec seulement 164W de consommation, ce qui lui a valu d'être classée dans la classe énergétique B. Enfin, son faible bruit de fonctionnement (30 db) finira de vous séduire. QUALITÉ: En 2008, Klarstein a commencé à tourner la tête du monde des produits ménagers. L'union entre des matériaux de qualité et des designs contemporains inspire la création d'une gamme impressionnante de produits qui ne cesse de croître.
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    Classe Énergétique A, pour optimiser l’économie d’énergie Contrôle de température numérique de 5° C à 18° C Idéale pour la cuisine ou la chambre à coucher grâce à son fonctionnement silencieux de 42 dB Le produit est équipé d' une fiche EU, pas de fiche UK dans l'emballage Design moderne avec porte vitrée à filtre UV pour protection contre la radiation solaire
  • KLARSTEIN Vinovilla Grande - Cave à vin, Porte vitrée panoramique, Eclairage intérieur tricolore, 165 bouteilles de vin, Ecran tactile, Porte-verres à vin intégré, Capacité de 425L - Argent
    FONCTIONNEMENT: Le Vinovilla Grande est contrôlé via un pavé de contrôle tactile avec écran LCD pour afficher la température sélectionnée. Outre la température, l’éclairage intérieur LED peut être commandé depuis le panneau de contrôle. FACILE À UTILISER: La cave à vin Vinovilla Grande de Klarstein est très facile à utiliser grâce à son écran LCD tactile avec indicateur de température. Vous pouvez également utiliser les LED pour éclairer l'intérieur. DESIGN ÉLÉGANT: Le Klarstein Vinovilla Grande est conçu pour une présentation luxueuse: la porte en verre et son cadre en inox permettent de voir à l’intérieur. 3 couleurs - rouge, bleu et blanc - peuvent être choisies pour illuminer le contenu. PLACE DISPONIBLE: Le Klarstein Vinovilla Grande impressionne avec sa capacité et ses clayettes amovibles en bois. Cela en fait le lieu parfait pour stocker jusqu’à 165 bouteilles de votre meilleur vin à la bonne température. QUALITÉ: En 2008, Klarstein a commencé à tourner la tête du monde des produits ménagers. L'union entre des matériaux de qualité et des designs contemporains inspire la création d'une gamme impressionnante de produits qui ne cesse de croître.