22 octobre 2020
Grawü, grands vins naturels des Dolomites italiennes

Grawü, grands vins naturels des Dolomites italiennes

  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Château Haut Laulion MDC Vin Bordeaux Supérieur AOP 75 cl - Lot de 3
    En bouche, le vin révèle une belle structure et de beaux tanins. L'attaque, ample et riche, délivre des arômes de fruits mûrs avec une touche épicée. Le nez, riche, complexe et expressif, offre des arômes de fruits mûrs avec des délicates notes boisées une belle robe d'une intense couleur rubis avec des reflets violets
  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • BIB Vin Rouge IGP Pays d'Hérault - Cubi de 10 litres Vin rouge Fleur de Galétis
    Cépages Merlot 60 % et Syrah pour 40 % Pour une meilleure conservation du vin Bag In Box de 10 litres de Vin Rouge IGP Pays d'Hérault qui vous certifie savoir-faire et origine du Vin Vin rouge complexe avec des notes de framboise fruité, riche et rond, bien équilibré finissant sur des notes de réglisse Accompagne viandes blanches, grillades, salades et apéritifs
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
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Les petits projets, ces projets familiaux, sont ceux qui m’excitent vraiment. En eux, vous pouvez ressentir la passion et l’affection des propriétaires lorsque vous appréciez leurs vins. Caves qui produisent à peine 6000 bouteilles par récolte, comme elles le font Dominique et LeilaBoire un verre de leur vin, c’est presque comme en savourer une partie, non seulement parce qu’ils sont quelque chose qu’ils ont fait, mais parce que c’est quelque chose que leur âme a mis.

Dominic et Leila sont les âmes de Grawü, Dont le nom provient de l’union des premières syllabes de leurs noms de famille: Dominic Würth et Leila Grasselli. Sa cave est située à la périphérie de Merano, une petite ville située dans les montagnes du Alto Adige, dans Italie. La zone a changé des mains de L’Autriche à ceux d’Italie après chaque guerre, d’où le mélange culturel que nous trouvons dans cette région, où certaines personnes ont des origines autrichiennes tandis que d’autres partagent une ascendance italienne. Si vous leur demandez de vous guider pour chercher un endroit, ils peuvent vous donner des instructions avec des noms de localité en allemand ou en italien.

Grawü a commencé son activité de vinification en 2011. Deux ans plus tard, ils produisaient déjà environ 800 bouteilles par an. Puis en 2017, ils ont loué une petite cave et un petit vignoble près de Cermes et Naturno, où ils ont actuellement la capacité d’atteindre les 6 000 bouteilles mentionnées ci-dessus. Au fur et à mesure de leur croissance, à petits pas, ils achètent les raisins dont ils ont besoin pour leurs vins à trois producteurs locaux de Trentino et Sud-Tirol.

Quels raisins sont-ils? Ils utilisent Pinot Grigio, Gewürztraminer, Chardonnay, Sauvignon, Pinot noir et une nouvelle souche résistante aux maladies fongiques appelée Souvignier Grey.

Ce qui est important à propos de Grawü, c’est qu’ils sont complètement écologiques. Ils ont une approche très simple de la vinification. Comme le dit Dominic: « Raisins sélectionnés, sans levures sélectionnées, sans additifs, sans filtration et avec un maximum de 50 mg / l de sulfites. Nous aimons les vins blancs macérés, donc tous nos vins passent par macération avec les peaux. De trois jours à un maximum de six mois, les vins sont ensuite affinés pendant un minimum de six mois en grands fûts d’acacia ou de chêne.« 

Actuellement, ils font cinq vins: Bianco C’est son extraordinaire mélange blanc avec du Sauvignon, du Gewürztraminer et du Pinot Grigio. Trois semaines de contact avec la peau et une période de vieillissement de deux ans en fûts et un an en bouteille font de ce vin une expérience incroyable. 2015 est le millésime sur le marché aujourd’hui. Gewürztraminer C’est une bête. Quatre semaines de contact avec la peau et un vieillissement de 18 à 24 mois. ses Chardonnay c’est aussi un vin incroyable. Seulement trois jours avec les peaux puis ça reste un an dans un grand botti acacia. le Pinot GrigioEn revanche, il reste un an en fûts de chêne de Slavonie après avoir macéré avec les peaux pendant seulement cinq jours.

Dominic et Leila ont également loué un petit vignoble dans la vallée de Venosta dans lequel ils cultivent la variété Souvignier Gris, une variété résistante aux champignons. Le moût reste avec les peaux pendant six mois en fûts de chêne, et l’année de vieillissement est divisée en six mois dans une cuve en acier inoxydable et six autres mois en bouteille.

Enfin, le vin sauvage de Grawü. En 2016, Dominic et Leila ont décidé de faire un vin totalement naturel, sans traitements de vignes et vinifié sans sulfites ajoutés (il ne contient que 3 mg / l de SO2 total). Contact avec la peau pendant au moins six mois, puis vieillissement en fûts de chêne usagés et cuves en acier inoxydable pendant encore six mois. Le nom de ce vin est Ambra. C’était le premier millésime qu’ils ont produit de ce vin et c’est vraiment bon. J’ai eu l’occasion de goûter une bouteille de Ambra 2016 et le Bianco 2015 et est immédiatement tombé amoureux d’eux. Ambra a beaucoup de puissance et l’attrait naturel d’un vin naturel. Bianco suit la même philosophie, mais c’est un vin si fin et élégant qu’il vous fait apprécier toute la bouteille avant de vous rendre compte à quel point il est bon. Sans aucun doute, ce sont deux beaux exemples de la passion de la vinification et de la nature des vins naturels.

Grawü est une grande cave si vous aimez marcher du côté sauvage du vin. Si vous préférez la sécurité des vins de tous les jours, ceux qui ont le même goût année après année ne sont peut-être pas pour vous. Mais si vous voulez être surpris, être saisi partout lors de l’ouverture et déguster un vin élaboré avec passion et âme, ce sont certainement les vins que vous devez essayer. Dominic sera à RAW Londres en mars et ouvrira les portes de sa cave à ceux qui ne broncheront pas. Ne manquez pas l’occasion.

Nous parlerons bientôt à Dominic Würth de ses vins et de sa philosophie de production.

  • Cavist Cave à vin 28 bouteilles de Conservation CAVIST28, 70L pose libre Professionnelle Inox, WineCellar Réfrigérante Thermo Electrique multi température 11°C-18°C, Silencieuse, Porte vitrée anti UV
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  • Cavist Cave à vin 18 bouteilles de Conservation CAVIST18 52L pose libre Petite Professionnelle Inox, WineCellar réfrigérante Thermo Electrique multi température 11°C-18°C, Silencieuse, Porte vitrée
    Cave à vin 18 bouteilles - Capacité 52 L Design élégant avec portes en acier inoxydable Réglage de la température de 5 °C à 22 - Système thermoélectrique - °C Porte vitrée traitée anti-UV Affichage électronique de la température Contrôle digital - Eclairage LED avec interrupteur Technologie silencieuse Système anti-vibration 5 clayettes en bois
  • Inventor Vino Cave à Vin Réfrigérée 66L (peut contenir jusqu’à 24 bouteilles de vin de taille standard), Porte Vitrée, Éclairage Intérieur LED Bleu
    Classe Énergétique A, pour optimiser l’économie d’énergie Contrôle de température numérique de 5° C à 18° C Idéale pour la cuisine ou la chambre à coucher grâce à son fonctionnement silencieux de 42 dB Le produit est équipé d' une fiche EU, pas de fiche UK dans l'emballage Design moderne avec porte vitrée à filtre UV pour protection contre la radiation solaire