22 octobre 2020
Giorgio Clai et son amour pour la nature

Giorgio Clai et son amour pour la nature

  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
  • BIB EL EMPERADOR Cabernet Carmenere Vin Rouge du Chili 3 L
    Rubis profond aux reflets violacées, intense et limpide Notes épicées, de cerise, de cassis et de poivron vert Vin rond, gouleyant, avec une bonne persistance aromatique et une bonne charpente
  • Western Cellars - Vin Rouge de Californie - Cabernet Sauvignon - 6x75cl
    Robe rouge rubis, intense et limpide Notes de fuits rouges mûrs, de cerises et de fruits confiturés. Vin rond aux tanins souples et riche en arômes. Ce vin est idéal pour accompagner les viandes rouges ou des fromages.
  • Les Accords de Roche Mazet - Syrah Marselan - IGP Pays d’Oc - Vin Rouge - Millésime 2019 - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
    Quand la générosité de la Syrah se marie aux arômes de fruits mûrs du Marselan pour révéler un vin charnu et fruité Region: Vin rouge du Languedoc Roussillon; Certifié Terra Vitis La Dégustation vue par Fabrice Sommier : une bouche friande en attaque avec une évolution plus puissante et structurée ; le Syrah & Marselan joue une partition charnue et fruitée qui ne manque pas de générosité. Les Accords Mets & Vins vus par Fabrice Sommier : pour un accord gastronomique : un foie gras poêlé aux airelles; pour un accord puissant : une lotte au safran ; Pour un accord patissier : Une Forêt Noire. Expert des cépages du Pays d’Oc, Roche Mazet élabore des vins de qualité, accessibles, avec chacun une richesse et une vraie personnalité aromatique; Une valeur sûre des cépages du Pays d’Oc.
  • Vini d'Italia 2021

Giorgio Clai. Dimitri Brezevic. Deux grands gars avec qui partager un verre de vin. Parfois, c’est tout ce dont vous avez besoin pour profiter de la vie. Une conversation sur la vie, une conversation sur la nature, sur la combinaison de la nature et de la vie pour que le vin mérite d’être travaillé. Et oui, il y a aussi une conversation pour partager un peu de jambon et de fromage. Et cela devient une expérience formidable lorsque vous regardez par la fenêtre et qu’il neige à l’intérieur, la pièce est chaleureuse et accueillante. Ainsi, vous réalisez ce que signifie partager du temps de qualité avec des gens comme eux. Parce que c’est ça la vie, non?

Conduire 90 minutes sous de fortes pluies et de la neige est un défi, surtout si vous ajoutez des camions et du vent. Même un samedi matin de février, l’autoroute A4 traversant la Piémont, le Vénétie et Fruili Venezia-Giulia plonge dans Slovénie à travers de Koper puis il vous faut Croatie, où vous entrez toujours par un poste frontière, formant une longue file de voitures. Sur cette autoroute, il y a beaucoup de camions, même pour le week-end, et si vous regardez les plaques d’immatriculation, vous pouvez voir des camions venant de pays loin de chez eux.

À mesure que vous vous rapprochez de votre destination, les routes se rétrécissent. D’une route à deux voies à une route à une seule voie, puis à une route de comté, puis à une route de quartier plus étroite dans une ville appelée Krasica. Vous commencez à penser si vous avez manqué un virage quelque part, mais le navigateur vous fait pointer dans la bonne direction. À la fin, vous pouvez voir un panneau avec le nom de la cave sur le côté de la route, donc vous respirez du soulagement parce que si vous n’arrivez pas bientôt, la neige peut tout couvrir, car devant il n’y a qu’un peu d’asphalte entouré d’arbres.

Vous y trouvez Vins de Clai, au sommet d’une petite colline. La neige recouvre déjà le sol, le plafond nuageux s’abaissant et ne peut pas être vu au-delà de 100 mètres. Les nuages ​​sont épais et bas. Ensuite, vous vous rendez compte que vous devez revenir à temps pour l’événement de l’après-midi, alors vous devez vous dépêcher un peu.

Dimitri est mi-français, mi-croate, mais bon, personne n’est parfait. Il n’a pas choisi de venir dans ce monde en France. Malgré cela, c’est un gars formidable. Il était là pour m’accueillir avec un grand sourire, malgré le fait que la route, la neige et les camions m’aient fait arriver, euhmm … un peu tard.

La pièce principale était bien chauffée, parfaite avec le temps dehors. Et c’était super d’être enfin là. Non seulement parce que ce jour est venu, mais parce que nous avions collaboré il y a des mois à la préparation d’un article sur la cave et ses vins, puis à l’interview de Giorgio. Dimitri est le bras droit de Giorgio. Il a commencé à l’aider il y a quelques années, et au fil du temps son rôle s’est élargi et son importance dans la cave a grandi. Dimitri est également vigneron et très bon aussi.

Pendant que nous nous réchauffions autour d’un café, nous avons commencé à parler des vins et de la cave, et quelque temps plus tard, Giorgio est entré dans la cave. C’était très agréable de l’avoir avec nous. Il est l’un des vignerons les plus respectés de Croatie, sinon le plus. Assis autour d’une table, avec de la nourriture, nous ouvrons la première bouteille: Sv. Jakov 2015 Malvazija, c’est merveilleux Malvasia Istriana. Il avait auparavant apprécié d’autres millésimes de ce vin, quelque chose d’incroyable, si élégant et fascinant. Le moût passe par macération avec les peaux pendant une durée comprise entre deux et quatre mois, selon les millésimes, en cuve ouverte sans ajout de levures ou enzymes sélectionnées. Le vin est ensuite élevé dans de grands fûts de bois de 25 hectolitres. En 2015, la production était de 6 000 bouteilles.

Après ce vin, je pouvais rentrer à la maison, c’était bien mais il y en avait plus. Dimitri a ouvert une bouteille d’un de ses vins rouges de cépage unique: Brombonero Refošk 2015, produit avec le raisin local Rafraîchissement. La même vinification que Malvasia et avec une production de 4000 bouteilles dans ce millésime. Je n’ai jamais été passionné par le raisin Refosco / Teran. Maintenant, je suis déjà devenu un vrai croyant. Merci beaucoup, Dimitri et Giorgio!

Enfin, Dimitri a ouvert un vin mousseux: PjenuŠavo, fait avec Malvasia Istriana, Chardonnay et Plavina. Ce vin est produit avec la méthode classique de fermentation en bouteille et vieillit pendant 24 mois sur ses lies.

Oh, et j’ai aussi essayé l’huile maison qu’ils fabriquent. Incroyable.

Giorgio a parlé de l’importance de faire du vin de manière naturelle, sans utiliser de produits systémiques, sans produits chimiques, sans machines, sans manipuler les niveaux de vin. Il est très fier de dire qu’en se promenant dans ses vignes avec ses petits-enfants, ils peuvent manger des raisins directement de la vigne, sans avoir à les nettoyer à l’eau, car ce sont des fruits propres. Croyez également à faire le travail dans la cave et dans le vignoble quand vous le devez. Nous avons parlé du nombre de fois où il avait dormi dans la cave car il y avait des travaux à faire la nuit qui ne pouvaient pas attendre le lendemain. Maintenant, dit Giorgio, il était temps pour Dimitri de faire ces tâches et de dormir sur un matelas au sous-sol.

Il a cessé de neiger. Malheureusement, nous avons dû retourner au Frioul pour notre dégustation de vins méditerranéens à base de Malvasia, mais nous nous sommes assurés que la prochaine fois nous reviendrions avec plus de temps pour profiter ensemble. Et avec plus de vin aussi, le leur et quelques bouteilles de vin espagnol.

La vie à son meilleur. Merci Dimitri, merci Giorgio. Nous nous reverrons bientôt dans le futur.

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