21 octobre 2020
Galmés i Ribot, des vins de caractère à Majorque

Galmés i Ribot, des vins de caractère à Majorque

  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Château Haut Laulion MDC Vin Bordeaux Supérieur AOP 75 cl - Lot de 3
    En bouche, le vin révèle une belle structure et de beaux tanins. L'attaque, ample et riche, délivre des arômes de fruits mûrs avec une touche épicée. Le nez, riche, complexe et expressif, offre des arômes de fruits mûrs avec des délicates notes boisées une belle robe d'une intense couleur rubis avec des reflets violets
  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • BIB Vin Rouge IGP Pays d'Hérault - Cubi de 10 litres Vin rouge Fleur de Galétis
    Cépages Merlot 60 % et Syrah pour 40 % Pour une meilleure conservation du vin Bag In Box de 10 litres de Vin Rouge IGP Pays d'Hérault qui vous certifie savoir-faire et origine du Vin Vin rouge complexe avec des notes de framboise fruité, riche et rond, bien équilibré finissant sur des notes de réglisse Accompagne viandes blanches, grillades, salades et apéritifs
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
  • livre de cave: Suivez et Gérez facilement votre cave à vin, Carnet à remplir, livre de cave à vin, livre cave à vin, livre cave,carnet degustation, ... livre de vin, livre des vins, cahier de cave.

Je suis depuis longtemps convaincu que les vins naturels ont cessé d’être une mode pour être un style de vin qui est là pour rester. Les vins d’orange et les vins naturels ou biodynamiques, objet de ce site et de mes voyages viticoles, sont de plus en plus connus et on les retrouve dans de plus en plus de cavistes et de sites internet. Le meilleur de tous est que chaque amateur de vin peut choisir ce qu’il préfère dans toute l’offre existante, qu’il s’agisse de vins naturels ou de vins traditionnels.

Une grande découverte que j’ai eu la chance de faire récemment est une cave de Majorque qu’il élabore à la suite de ce courant. Galmés i Ribot C’est une petite cave familiale située dans Santa Margalida qui a progressivement remplacé les variétés internationales les plus connues par des variétés locales. Le résultat est ses vins élaborés avec Callet, Ros se tourna, presse Blanc et Gorgollassa. Galmés i Ribot dispose de 14 hectares de vignes qui travaillent en bio et misent sur les vins avec le moins d’intervention possible. Comme le créateur Cati Ribot Il dit: « C’est un long processus de changement, savoir clairement où nous voulons aller et nous en profitons. »

Depuis 2004, ils travaillent expérimentalement avec des variétés indigènes Argamussa, Vinater Blanc, Escursac, Callet Negrella et Mances de Tibus, tous préfiloxériques.

La cave vend six vins, et aujourd’hui nous allons nous concentrer sur deux d’entre eux, un rouge et un blanc.

Petjades C’est un rouge très savoureux, qui a une touche rustique très caractéristique et un fruit très agréable lorsque vous l’essayez. Il est fait de Callet et de Gorgollassa, deux variétés, comme nous l’avons vu, indigènes et à cycle végétatif long. Le Callet offre cette touche rustique, en dehors du corps et de la structure qui aident à forger ce personnage. Gorgollassa est la variété qui apporte l’élégance. Une fois les raisins entrés dans la cave, la fermentation se déroule en fût de chêne ouvert, avec 30% de grattage. Au terme de ce processus, un léger pressurage est effectué et il est transféré en fûts de chêne français de quatrième année, pour respecter la personnalité des cépages. Dans leur dernier millésime, ils ont produit 1 200 bouteilles.

Som Blanc C’est un très bon vin d’orange. À mon avis, les gens les plus riches de notre pays. Il est fait avec Giró Ros, une variété indigène de Majorque avec un long cycle végétatif. Les raisins sont récoltés manuellement et ils sont macérés avec leur peau pendant quatre jours dans des cuves en acier inoxydable, où ils restent une fois pressés sur leurs lies jusqu’en avril de l’année suivante. Dans leur dernier millésime, ils ont produit 2500 bouteilles.

J’ai soumis ce vin à un test qui pour moi montre la qualité avec laquelle un vin est fait. Cela peut sembler inutile ou d’autres personnes font d’autres tests, mais c’est celui que j’aime faire. Une fois la bouteille ouverte le dimanche à midi et la moitié de la bouteille appréciée, je l’ai laissée dans le salon à température ambiante fermée avec rien d’autre que du liège. Pas de pompe à vide ou similaire. C’était en juin / juillet, donc un peu de chaleur se faisait déjà sentir. Chaque nuit, j’ai essayé un verre pour voir comment il a enduré le passage du temps dans ces conditions. Avec un effort pour laisser le vin dans la bouteille, il est arrivé jusqu’à vendredi. Chaque nuit le vin s’oxydait très légèrement mais il gardait sa fraîcheur et son équilibre et on peut dire qu’il gagnait en puissance. Au fil des jours, le vin conservait cette puissance qui rendait sa consommation très agréable car il ne tombait à aucun moment. En revanche, la couleur a été conservée. Bien qu’il soit vrai qu’en comparant le verre de vendredi avec celui de dimanche, il a été noté qu’il avait perdu des fruits, la « chicha » ou la puissance qui était encore dans le verre le rendait très agréable. Un très bon vin à mon avis et très bien fait. Un de ces vins que je veux avoir chez moi et que je recommande à mes amis enthousiastes de ce style de vin.

Nous parlerons bientôt à Cati Ribot de sa philosophie du vin.

Photos (c) Galmés i Ribot

  • Cavist Cave à vin 28 bouteilles de Conservation CAVIST28, 70L pose libre Professionnelle Inox, WineCellar Réfrigérante Thermo Electrique multi température 11°C-18°C, Silencieuse, Porte vitrée anti UV
    - Cave à vin 28 bouteilles - Design élégant avec portes en acier inoxydable - Capacité 70L - Réglage de la température de 11°C à 18°C - Affichage électronique de la température - Contrôle digital - Eclairage LED avec interrupteur - Technologie silencieuse - Système anti-vibration - Système thermoélectrique - 6 clayettes en bois
  • Klarstein Vivo Vino - Cave à vins, Porte en verre doublement isolée, 52L, 18 bouteilles standards, 5 étagères amovibles, Eclairage intérieur LED, Consommation : 70W, Noir
    ELEGANCE: Derrière sa porte vitrée à double isolation, vous pouvez ranger jusqu'à 18 bouteilles, mises en scène avec élégance grâce à l'éclairage LED en rampe. Le frigo bénéficie en outre d'un écran de contrôle tactile. MODERNITE: Le Design du Vivo Vino mise sur l'élégance et la modernité pour présenter comme il se doit vos meilleurs bouteilles. En cela, le frigo-cave à vin se destine à être utilisé dans les bars, hôtels et restaurants de la haute gastronomie. REGLAGE PRECIS: Le frigo vous offre la possibilité de régler la température de refroidissement, plage de températureS : 11 à 18 ° C, l'affichage de la température est possible en Celsius et en Fahrenheit FAIBLE CONSOMMATION: Cave à vin réfrigérée peu bruyante et économe en énergie avec seulement 164W de consommation, ce qui lui a valu d'être classée dans la classe énergétique B. Enfin, son faible bruit de fonctionnement (30 db) finira de vous séduire. QUALITÉ: En 2008, Klarstein a commencé à tourner la tête du monde des produits ménagers. L'union entre des matériaux de qualité et des designs contemporains inspire la création d'une gamme impressionnante de produits qui ne cesse de croître.
  • Cavist Cave à vin 18 bouteilles de Conservation CAVIST18 52L pose libre Petite Professionnelle Inox, WineCellar réfrigérante Thermo Electrique multi température 11°C-18°C, Silencieuse, Porte vitrée
    Cave à vin 18 bouteilles - Capacité 52 L Design élégant avec portes en acier inoxydable Réglage de la température de 5 °C à 22 - Système thermoélectrique - °C Porte vitrée traitée anti-UV Affichage électronique de la température Contrôle digital - Eclairage LED avec interrupteur Technologie silencieuse Système anti-vibration 5 clayettes en bois
  • Inventor Vino Cave à Vin Réfrigérée 66L (peut contenir jusqu’à 24 bouteilles de vin de taille standard), Porte Vitrée, Éclairage Intérieur LED Bleu
    Classe Énergétique A, pour optimiser l’économie d’énergie Contrôle de température numérique de 5° C à 18° C Idéale pour la cuisine ou la chambre à coucher grâce à son fonctionnement silencieux de 42 dB Le produit est équipé d' une fiche EU, pas de fiche UK dans l'emballage Design moderne avec porte vitrée à filtre UV pour protection contre la radiation solaire