21 octobre 2020
Dégustation à l’aveugle de vins d’Orange

Dégustation à l’aveugle de vins d’Orange

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L’enjeu était d’organiser une dégustation de vin d’orange à la discrétion des participants, d’un grand groupe de sommeliers, restaurateurs et œnologues. Vous ne devriez jamais être intimidé par les défis, alors nous nous sommes mis au travail.

La première était de savoir comment organiser la dégustation, c’est-à-dire quels critères suivre pour sélectionner les vins, puis comment les organiser. Pour cela, il fallait tenir compte du fait qu’il ne s’agirait pas d’une dégustation à l’usage dans laquelle nous pourrions comparer certains vins avec d’autres, car en raison des caractéristiques des vins d’orange ils ne pouvaient pas être comparés. Dans cette optique, pour la sélection des vins, le pari serait de choisir des vins élaborés avec différentes variétés, de différents pays et avec des modes de production différents. Après de nombreuses recherches, nous sommes arrivés à la sélection de 10 vins différents de 6 pays. Certains vins utilisaient des raisins indigènes, d’autres des variétés internationales.

L’étape suivante consistait à décider de l’ordre de dégustation. La décision a été de commencer par les vins dont la période de macération avec les peaux était plus courte et d’augmenter cette période avec chaque vin. Cela ne permettrait pas de voir l’influence de la macération avec une certaine indépendance de la variété. Pas beaucoup, mais quelque chose.

La troisième décision a été de faire une dégustation à l’aveugle. Rien de plus que pour chaque dégustateur de faire face à chaque verre sans savoir ce qu’il y avait devant, avec le seul indice de la période de macération et du type de vieillissement.

Les vins sélectionnés et leur ordre de présentation étaient les suivants:

  1. Erea Da Vila 2015, Godello, Doña Blanca, Colgadeira. Vignerons Daterra. Galice (Espagne). Cinq jours de macération, dix mois de vieillissement en fûts de chêne et amphore d’argile.
  2. Malvasia 2014, Azienda Agricola Skerk. Carso-Kras (Italie). Dix jours de macération, douze mois de fût.
  3. Jakot 2010, Friulano, Azienda Agricola Dario Princic. Venezia Giulia IGT (Italie). Vingt-deux jours de macération, vingt-quatre mois de fût.
  4. Riserva di Oslavia 2012, Ribolla Gialla, Azienda Agricola Primosic, Collio DOC (Italie). Vingt-quatre jours de macération, vingt-quatre mois de fût.
  5. SV Jakov Malvazija 2012, Malvasía, Clai Wines, Istrie (Croatie). Quarante jours de macération, douze mois de fût.
  6. Rkatsiteli 2015, Rkatsiteli, Pheasant’s Tears, Kakheti (Géorgie). Trois mois de macération, XXXXXXXX mois de fût.
  7. Hirschkäffer 2014, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Weingut Andreas Tscheppe, Steirerland (Autriche). Six mois de macération en barrique.
  8. Roter Traminer 2013, Traminer, Weingut Ronald Tauss, Steirerland (Autriche). Six mois de macération en barrique.
  9. Lunaire 2008, Chardonay, Movia, Brda (Slovénie). Huit mois de macération, trois mois de fût.
  10. Du soleil au soleil 2011, Airén, Esencia Rural, La Mancha (Espagne). Quatorze mois de macération, trois mois de fût.

La dégustation n’était pas terminée à ce stade, mais un autre vin d’invité a été proposé. Étant la progression de cinq jours à quatorze mois, ce vin était hors de position, mais en raison de ses caractéristiques, il valait la peine d’essayer:

Onze. Pinot Blanc 2014, Pinot Blanc, Amphorenwein, Steirerland (Autriche). Six mois de macération en amphore, trois mois de vieillissement en amphore.

Les vins ont tout donné. Certains l’ont beaucoup aimé, les oreos sont partis froids. La meilleure chose était de voir la variété des types de vinification d’orange et comment la macération et le vieillissement affectent le résultat final.

Les vins ont ensuite été notés. Une méthode simple, choisissez les trois vins que vous avez le plus appréciés. Ceux choisis en première position ont reçu 3 points. Deux points à ceux choisis en deuxième position et un point à ceux choisis en troisième position. Le résultat pour les vins classés était le suivant:

  1. Riserva di Oslavia 2012, Primosic: 29 points.
  2. Malvasía 2014, Skerk: 9 points.
  3. SV Jakov Malvazija 2012, Clai Wines: 9 points.
  4. Hirschkäffer 2014, Weingut Andreas Tscheppe: 9 points.
  5. Erea Da Vila 2015, vignerons Daterra: 8 points.
  6. Jakot 2010, Azienda Agricola Dario Princic: 7 points.
  7. Du soleil au soleil 2011, Rural Essence: 1 point.

Ce fut une grande soirée, des vins très intéressants.

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