25 octobre 2020
Dario Prinčič, l’essence des vins d’Orange à Oslavia

Dario Prinčič, l’essence des vins d’Orange à Oslavia

  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Les Accords de Roche Mazet - Syrah Marselan - IGP Pays d’Oc - Vin Rouge - Millésime 2019 - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
    Quand la générosité de la Syrah se marie aux arômes de fruits mûrs du Marselan pour révéler un vin charnu et fruité Region: Vin rouge du Languedoc Roussillon; Certifié Terra Vitis La Dégustation vue par Fabrice Sommier : une bouche friande en attaque avec une évolution plus puissante et structurée ; le Syrah & Marselan joue une partition charnue et fruitée qui ne manque pas de générosité. Les Accords Mets & Vins vus par Fabrice Sommier : pour un accord gastronomique : un foie gras poêlé aux airelles; pour un accord puissant : une lotte au safran ; Pour un accord patissier : Une Forêt Noire. Expert des cépages du Pays d’Oc, Roche Mazet élabore des vins de qualité, accessibles, avec chacun une richesse et une vraie personnalité aromatique; Une valeur sûre des cépages du Pays d’Oc.
  • Carnet Ma Cave à Vin: Livre de cave à vin | Cahier de cave | Suivi cave à vin | 107 pages 15.24 x 22.86 cm (6 x 9 pouces)
  • BIB EL EMPERADOR Cabernet Carmenere Vin Rouge du Chili 3 L
    Rubis profond aux reflets violacées, intense et limpide Notes épicées, de cerise, de cassis et de poivron vert Vin rond, gouleyant, avec une bonne persistance aromatique et une bonne charpente

Plus on apprécie les vins blancs avec de longues périodes de macération au contact des peaux, plus on les aime, ceux appelés Vins d’orange. C’est amusant d’être à une dégustation de vin et de voir les visages des gens lorsqu’ils essaient l’un de ces vins. Ils disent que le vin est trouble ou que le goût du vin est sale, ou que les caractéristiques de la variété ne sont pas identifiables, tandis que nous regardons le verre entre nos mains et apprécions simplement le vin. Nous sommes conscients que ces derniers temps notre dégustation a beaucoup changé, nous nous enfuyons de ces vins qui ne nous donnent pas ou ne disent rien. Au contraire, ces autres vins sont incroyables. Et c’est tout un monde à découvrir, des vins que l’on peut trouver dans Géorgie, France, Slovénie, Croatie, L’Autriche ou notre cher Friuli-Venezia-Giulia dans Italie.

Nous sommes ravis de notre style extraño étrange de vins. En fait, nous avons eu l’occasion de découvrir de grands vins et de rencontrer des gens merveilleux qui font ces vins. Comme nous l’avons déjà commenté dans le passé, les personnes que vous rencontrez dans le monde du vin sont le véritable trésor que vous pouvez découvrir. Si ce n’était pas pour eux à cause de leur passion, de leur amour du terroir et de leur amour du vin, nous ne serions pas ici pour parler de ce qu’ils font.

Dario Prinčič Il est l’un de ces vignerons du Frioul. Il y a quelques jours, il a décidé de commencer à faire du vin à partir des raisins qu’il cultivait, au lieu de les vendre aux caves locales comme il l’a fait jusqu’à présent. L’année était 1993. Après quelques années de vinification selon, disons, la manière traditionnelle, il a décidé d’expérimenter une plus longue période de macération du moût au contact des peaux avec une partie de ses vins. L’expérience a été un succès et la prochaine récolte a commencé à le faire avec toute sa production.

Azienda Agricola Darío Prinčič Il est situé dans la ville de Oslavia, juste au nord de la ville de Gorizia, et à quelques pas de la frontière avec Slovénie. Peut-être que cet endroit vous semble joli, et oui, vous avez raison. Dario Prinčič est l’un des membres de l’association appelée Associazione Produttori Ribolla Di Oslavia, formé par des producteurs de cette ville qui travaillent avec la variété Ribolla Giallaqu’ils appellent le Yellow Soul d’Oslavia. Six producteurs ont créé cette association: Silvan Primosic, Darío Prinčič, Stanko Radikon, Rinaldo Fiegl, Franco Sosol (Il Carpino) et Nicolò Bensa (La Castellada). Avez-vous essayé la Ribolla Gialla? Ici à Oslavia, vous pouvez trouver des vins produits avec elle dans différents styles: sec, jeune sec, vieilli, vin orange et mousseux. Et bientôt nous le verrons aussi dans le vin doux, donc ça vaut le coup d’essayer.

10 hectares densément plantés (environ 8 000 pieds de vigne par hectare) forment le bien, avec presque tous les vignobles exposés sud-est. Les vignobles sont sur une colline très raide, le sol est argileux et gréseux et tous les processus sont faits à la main.

Après la vendange, une fois les raisins en cave, ils sont égrappés et placés en cuve de chêne ouverte pour macération au contact des peaux sans contrôle de température, sans levures ajoutées et sans utilisation de soufre.

Dario utilise différentes périodes de macération en fonction de la variété du raisin. La variété avec le temps le plus court du moût en contact avec les peaux est la Pinot Grigio, avec seulement 8 jours, et va jusqu’à 45 jours à partir de Cabernet Sauvignon. Les peaux doivent toujours être en contact avec le moût. Par conséquent, pendant tout le processus, le capuchon formé est poussé manuellement 3-4 fois par jour. Après pressurage, le vin est transféré dans de vieux fûts et barriques en bois. Avant la mise en bouteille, le vin reste 6 mois en cuve inox pour son affinage naturel. Lors de la mise en bouteille, une petite addition de soufre est effectuée (15-20 mg / l). Les vins sont mis en bouteille non filtrés et présentent généralement une couleur orange vif dans le verre.

Cinq vins blancs et deux rouges sont produits par Azienda Agricola Dario Prinčič. Il existe trois vins blancs mono-cépage, tous Venezia Giulia IGT:

Ribolla Gialla: La Ribolla est la plus importante des variétés locales. Sa peau épaisse est l’une des plus adaptées aux longues périodes de macération. La macération dure généralement environ 35 jours en cuve de chêne sans contrôle de température. Le vieillissement est effectué en vieux fûts de chêne pendant 24 mois.

Jakot. Friulan Tocai 100%. Une autre variété locale. La macération dure généralement 22 jours en cuve de chêne ouverte. Le vieillissement est effectué en vieux fûts de chêne pendant 24 mois.

Pinot Grigio. Il s’agit d’un macérât de Pinot Grigio inhabituel. Le Dario Pinot Grigio est de couleur ambrée en raison d’une macération de contact avec la peau qui dure généralement environ 8 jours. Le vieillissement est en vieux fûts de chêne pendant 18 mois.

De plus, nous avons deux mélanges blancs:

Bianco Trebež. Ce vin est un mélange de Chardonnay 30%, Sauvignon 40% et Pinot Grigio 30% La macération se déroule séparément: le Pinot Grigio reste avec les peaux pendant 8 jours, le Chardonnay et le Sauvignon pendant 18 jours. Passé ce délai, le moût de ces raisins est mélangé et élevé en vieux fûts de chêne pendant 20 mois.

Favola: Ce vin est un mélange de Chardonnay, Sauvignon, Pinot Grigio, Tocai Friulano et Ribolla Gialla. Après une attaque de Peronospora (maladie fongique) en 2008, toute la production a été compromise, seulement 10 pour cent des raisins ont été conservés. La macération au contact des peaux a duré 60 jours. Le vieillissement a été en vieux fûts de chêne pendant 30 mois.

Enfin, nous avons deux cépages simples rouges:

Merlot. La macération dure 35 jours en cuve de chêne ouverte. Le vieillissement est en vieux fûts de chêne pendant 7 ans.

Cabernet Sauvignon. Le vin avec la plus longue période de macération, 45 jours en cuve de chêne ouverte. L’élevage se fait en vieux fûts de chêne pendant 9 ans.

Nous parlerons bientôt à Dario de ses vins et de sa philosophie du vin.

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