25 octobre 2020

Comment choisir un bon vin?

  • Comment choisir le bon vin en supermarché (en 30 secondes) ?
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Vous avez sûrement voulu à plus d’une occasion surprendre par le choix d’un vin spécial. Vous vouliez un vin pour ce moment où vous alliez demander la main de votre partenaire. Ou pour le jour où ton père prenait sa retraite.

Peut-être que vous vouliez annoncer votre nouveau travail avec un vin différent. Ou vous cherchiez simplement à cesser d’acheter l’habituel, la «valeur sûre». Sortez de votre zone de confort. Vous avez sûrement toujours voulu risquer. Aussi avec du vin.

Et sûrement plusieurs fois, vous n’avez pas osé. Vous vouliez trouver «un bon vin» et vous n’avez pas trouvé de moyen.

Souches de Cabernet Sauvignon
Souches de Cabernet Sauvignon

« Il est très difficile de donner des réponses judicieuses à ce sujet, en plus Qu’est-ce qu’un bon vin? Celui que tout le monde aime? », Explique la vigneronne Alicia Estrada, pour ajouter que« bien sûr il y a des guides et des livres qui peuvent nous accompagner dans la recherche, il n’y a jamais eu autant d’informations sur le vin sur le net, des blogs, des pages de communauté, etc. ».

L’importance d’être conseillé

La pensée devrait peut-être naître à l’envers: penser au type de vin que l’on veut, essayer de le transmettre et se laisser conseiller. Mais comment?

«Quand je visite des pays ou des régions que je connais peu, je vais habituellement dans un bar à vin, je dis au professionnel le type de vin que j’aime et je lui demande des recommandations. Il n’est pas facile de connaître autant de vins et de marques, mais nous savons tous comment décrire les vins que nous aimons ou les styles de vin que nous aimons », explique Estrada.

En ce sens, il explique que « partout on peut trouver de bons vins, tout comme de mauvais vins », pour ajouter que ce qu’il ne croit pas « c’est qu’on peut trouver de bons vins pour un euro et demi ou deux euros ».

« Il y a sûrement des vins à bas prix qui offrent un bon rapport qualité / prix, ce qui ne veut pas dire que ce sont de bons vins, ils sont raisonnables pour ce que nous payons pour eux », explique l’auteur de « Les 100 meilleurs vins pour moins de 10 euros », un guide qui regroupe 100 joyaux œnologiques de 42 dénominations différentes.

Selon lui, compte tenu du coût du raisin, de la bouteille, de l’étiquette ou de la distribution, «vendre des vins à très bas prix implique dans la plupart des cas de surexploiter la terre ou d’exploiter l’agriculteur et aucune des deux choses J’aime ».

Regardez les petits vignobles qui innovent en regardant en arrière

«Sinon, je n’ai rien contre l’achat de vin au supermarché. J’aimerais que si les supermarchés donnent une chance aux vins locaux et de proximité, cela signifierait que dans un supermarché de Valladolid, vous pourriez trouver des vins artisanaux de la région différents de ceux du même supermarché de Tarragone ou de Valence », ajoute-t-il.

En ce sens, bien qu’il reconnaisse qu’il peut s’agir d’un «goût personnel», il opte surtout pour les petites caves, les caves artisanales, les gens qui vous parlent de leur vignoble et qui font leurs vins où ils peuvent, les gens qui récupèrent d’anciennes variétés perdues, qui innovent en regardant en arrière …

Bodegas Losada, el Bierzo

«Ces gens mettent en bouteille leurs rêves, leurs désirs, leur travail chaque année… et partager tout cela est un grand luxe qui a généralement un prix très juste. Ces vins ne valent jamais un euro et demi mais valent bien plus qu’ils ne coûtent. Dans mon livre, il y a beaucoup de ces vins pour moins de 10 euros, bien que vous puissiez également trouver de grands vins de grandes caves ».

Le goût est le vôtre

Presque tout dans le vin a à voir avec la subjectivité pour Estrada: « un vin, peu importe à quel point il est fortement recommandé par les techniciens, peu importe combien les critiques l’ont mis, si vous ne l’aimez pas, ce n’est pas bon pour vous ».

« Parfois, il y a des vins excellents mais très complexes à boire et à apprécier et nous ne les aimons pas simplement parce que notre perception sensorielle n’est pas éduquée pour comprendre et apprécier une telle complexité », ajoute-t-il.

« Sûrement que nous évoluons en tant qu’amateurs de vin, notre capacité à comprendre et à apprécier les vins est plus grande, nous devons donc toujours donner aux vins que nous n’aimons pas au départ une chance, au cas où ils ne seraient pas les mauvais , nous les tout-petits ».

Dans quelles dénominations pour trouver un bon vin?

« Parfois, ils me disent des choses comme à Toro, par exemple, le vin coûte cher. Quand vous voyez le vignoble de Toresan, vieux, peu productif et qui nécessite un travail manuel, vous vous rendez compte que ce vin cher n’a rien », explique-t-il pour préciser que« le prix doit être fixé en connaissant le vignoble et le territoire ».

Vignoble de Toro
Vignoble de Toro

Pour Estrada, il y a des gens qui font des choses très intéressantes à Valence, Murcie, Castille, La Mancha et dans de nombreux endroits. Ainsi, dans un premier temps, Estrada estime que « peut-être dans ces régions, il est plus facile de trouver de bonnes trouvailles qu’en Galice ou au Prieuré ». « Mais si on met le vin sur scène, il me semble que la perception des prix changerait sensiblement », ajoute-t-il.

En ce sens, Estrada défend que « ces dernières années, nous avons fait beaucoup à cet égard et nos vins ont une bonne position en Europe et dans de nombreux autres domaines tels que les États-Unis ou l’Est ».

Dans l’ensemble, le vigneron est conscient que « nous sommes en concurrence sur des marchés mondiaux où il est difficile de se différencier et où il y a beaucoup de gens en compétition pour la même chose ».

En ce sens, il ressort qu’il existe de nombreux établissements vinicoles espagnols qui ont mis toutes leurs forces dans les exportations parce qu’ils ne voient aucune issue sur le marché intérieur. « Je pense que l’internationalisation ne doit pas être oubliée mais nous devons regarder vers l’intérieur et plus que travailler pour augmenter le niveau de consommation de vin dans notre pays, je pense que nous devons essayer d’ajouter de nouveaux segments de consommateurs », dit-il.

Dans ce sens, à son avis, « l’incorporation définitive des femmes et des milléniaux comme nouveaux consommateurs de vin nous aiderait à atteindre cet objectif ». Mais selon lui, « c’est un travail dans lequel l’administration doit nous aider ».

Soyez curieux et laissez le vin vous dire des choses

Pour ceux qui commencent à s’intéresser au monde du vin, Estrada leur recommande d’être curieux, d’essayer beaucoup de choses différentes, de venir dans le monde du vin avec «l’esprit ouvert», que chaque fois qu’ils boivent un verre de vin, ils se consacrent au vin une minute au moins, laissez-le « laisser le vin lui parler et lui dire des choses, sur le paysage où il est né, sur le froid ou les pluies de cette année, sur la variété, sur les gens qui le font ».

De la poésie pure.

«J’ai appris les vins notamment en dégustant plusieurs vins ensemble, ce qui permet d’avoir des éléments de référence et de faciliter les comparaisons. Vous avez un verre de Grenache de Calatayud et un autre de Gredos et vous comprenez rapidement le concept de Grenache frais, pour donner un exemple, et sans avoir besoin de tant de vibrations sensorielles. En tout cas, le vin, c’est passer un bon moment et en profiter, c’est l’esprit clé », conclut-il.

Avec toutes ces clés sur la table, il peut être plus facile pour vous de trouver ce vin qui parvient à mettre en valeur chacun des moments qui composent une vie. Expériences, après tout, que le bon vin peut accompagner.

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