26 octobre 2020
Clai Winery, vins d’orange en Istrie, Croatie

Clai Winery, vins d’orange en Istrie, Croatie

  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Les Accords de Roche Mazet - Syrah Marselan - IGP Pays d’Oc - Vin Rouge - Millésime 2019 - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
    Quand la générosité de la Syrah se marie aux arômes de fruits mûrs du Marselan pour révéler un vin charnu et fruité Region: Vin rouge du Languedoc Roussillon; Certifié Terra Vitis La Dégustation vue par Fabrice Sommier : une bouche friande en attaque avec une évolution plus puissante et structurée ; le Syrah & Marselan joue une partition charnue et fruitée qui ne manque pas de générosité. Les Accords Mets & Vins vus par Fabrice Sommier : pour un accord gastronomique : un foie gras poêlé aux airelles; pour un accord puissant : une lotte au safran ; Pour un accord patissier : Une Forêt Noire. Expert des cépages du Pays d’Oc, Roche Mazet élabore des vins de qualité, accessibles, avec chacun une richesse et une vraie personnalité aromatique; Une valeur sûre des cépages du Pays d’Oc.
  • Carnet Ma Cave à Vin: Livre de cave à vin | Cahier de cave | Suivi cave à vin | 107 pages 15.24 x 22.86 cm (6 x 9 pouces)
  • BIB EL EMPERADOR Cabernet Carmenere Vin Rouge du Chili 3 L
    Rubis profond aux reflets violacées, intense et limpide Notes épicées, de cerise, de cassis et de poivron vert Vin rond, gouleyant, avec une bonne persistance aromatique et une bonne charpente

À la fin du XXe siècle, la vinification orange connaît une renaissance après avoir été oubliée pendant de nombreuses années. C’était dans la région de Istrie où il est revenu à la vie. L’Istrie est une zone qui comprend des parties de Italie, Slovénie et Croatie et en plus d’être la maison de grands producteurs de vins d’orange, c’est aussi le lieu où une variété de raisins offre de grands résultats: le Malvasia Istriana. Nous avons récemment parlé de producteurs qui font de grands vins à partir de ce raisin, des caves qui ont des vignobles de plus de 80 ans et produisent des vins de Malvasia dans un large éventail de styles: sec, jeune, vieilli en cuve d’acier, vieilli en bois et aussi avec processus de vinification spéciaux. Aujourd’hui, nous parlerons des vins d’orange élaborés avec Malvasia Istriana. Et puisque nous sommes en Istrie, nous allons parler d’un producteur qui fait ce type de vin. Et nous traverserons les frontières de l’Italie et de la Slovénie pour atteindre la Croatie, où nous nous rencontrerons Vins de Clai.

La ville de Krasica est située à 40 kilomètres de Trieste en Italie et abrite la cave de Giorgio Clai. Cette cave est une petite entreprise familiale qui possède onze hectares, dont trois dédiés aux oliviers et les huit restants dédiés aux vignobles. Ici Giorgio plante principalement des variétés indigènes, et seulement un petit nombre de variétés internationales pour ses multivariétales. Quand on parlait de Frioul En Italie, nous avons vu qu’il y a un climat avec des conditions spéciales parce que la région est parmi les Alpes pré-juliennes et le Mer Adriatique. Ici, cette région de la Croatie est située à côté de la Montana Ucka qui, avec l’air marin qui monte à travers la Rivière Mirna crée un microclimat spécial adapté à la culture des vignes et des oliviers.

Le vignoble de Clai est planté de Malvasia Istriana, Rafraîchissement et Muscat. Avec ces raisins, ils produisent six étiquettes différentes, soit en simple ou multi-cépages.

Les vignobles sont exploités de manière biologique, la fertilisation est minime et uniquement en cas de besoin, en utilisant du fumier organique et naturel. Ils n’utilisent aucun traitement: herbicides, insecticides, engrais commerciaux, etc.

Une fois les raisins récoltés, la fermentation se fait spontanément avec les peaux et sans ajout d’enzymes, de levures ou de bactéries malolactiques ajoutées. Après cela, l’élevage a lieu en fûts de bois de différentes tailles avec un long séjour sur lies. Environ un an plus tard, les vins sont mis en bouteille non filtrés.

Clai produit deux vins mono-cépage. Nous ne dirons pas ce qui est mieux, mais notre cœur est certainement avec Malvasia Istriana. SV. Jakov Malvazija Il provient de vignes avec un rendement de 1-1,5 kilos de fruits. Selon les années, le moût reste en contact avec les peaux pendant une période de deux à quatre mois en cuve ouverte, sans ajout de levures ou d’enzymes sélectionnées. Le vin est ensuite élevé dans de grands fûts de bois de 25 hectolitres. En 2015, la production était de 6 000 bouteilles. Il n’y avait pas une seule bouteille produite en 2014 car la récolte était vraiment difficile en raison de la grande quantité de pluie et d’une petite récolte de fruits.

La deuxième variété unique est la Brombonero Refošk, produit avec le raisin natif Refosco. Le même procédé et la même méthode de production que Malvasia. Brombonero 2014 a connu la même situation que SV. Jakov et en 2015, la production était de 4000 bouteilles.

Ensuite, nous avons deux multivariétales: une blanche et une rouge. Le blanc est Ottocento Bijeli, produit à partir de Malvasia Istriana, Pinot Gris, Chardonnay et Sauvignon. En 2014, ils ont produit environ 9 000 bouteilles, portant ce nombre à 12 000 en 2015.

Ottocento Crni est le multivariétal rouge, utilisant Refosco, Merlot et Cabernet Sauvignon. En 2014, ils ont produit environ 9 000 bouteilles, passant à 10 000 en 2015.

Tasel est son vin doux fait avec le Muscat blanc. Et enfin, son vin mousseux est Vin PjenuŠavo, à base de Malvasia Istriana, Chardonnay et Plavina. Ce vin est élaboré selon la méthode classique de fermentation en bouteille et vieillit 24 mois sur lies.

Nous parlerons bientôt à Giorgio Clai de ses vins et de sa philosophie du vin.

Photos (C) Entreprise viticole Clai

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