28 octobre 2020
Catégories de cava – En savoir plus sur le vin

Catégories de cava – En savoir plus sur le vin

  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Western Cellars - Vin Rouge de Californie - Cabernet Sauvignon - 6x75cl
    Robe rouge rubis, intense et limpide Notes de fuits rouges mûrs, de cerises et de fruits confiturés. Vin rond aux tanins souples et riche en arômes. Ce vin est idéal pour accompagner les viandes rouges ou des fromages.
  • Les Accords de Roche Mazet - Syrah Marselan - IGP Pays d’Oc - Vin Rouge - Millésime 2019 - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
    Quand la générosité de la Syrah se marie aux arômes de fruits mûrs du Marselan pour révéler un vin charnu et fruité Region: Vin rouge du Languedoc Roussillon; Certifié Terra Vitis La Dégustation vue par Fabrice Sommier : une bouche friande en attaque avec une évolution plus puissante et structurée ; le Syrah & Marselan joue une partition charnue et fruitée qui ne manque pas de générosité. Les Accords Mets & Vins vus par Fabrice Sommier : pour un accord gastronomique : un foie gras poêlé aux airelles; pour un accord puissant : une lotte au safran ; Pour un accord patissier : Une Forêt Noire. Expert des cépages du Pays d’Oc, Roche Mazet élabore des vins de qualité, accessibles, avec chacun une richesse et une vraie personnalité aromatique; Une valeur sûre des cépages du Pays d’Oc.
  • Coffret dégustation - Nero Marone - Découvrte vin d'Italie - 6 x 75 cl
    Ce coffret contient 2 bouteilles de Salice Salentino, 2 bouteilles de Privitivo di Salento et deux bouteilles de Nero Marone Edizione privada. Ces vins accompagneront à merveille plats italiens et viandes. A déguster à température ambiante, ou très légèrement rafraichis.

Les vins mousseux produits selon la méthode traditionnelle, seconde fermentation en bouteille, sont produits dans l’Appellation d’Origine Protégée Cava. La région qui comprend Cava s’étend sur plus de 33 000 hectares dans 160 municipalités, la grande majorité en Catalogne, réparties sur 10 provinces dans 7 communautés autonomes différentes.

Selon le Cava Regulatory Council, les principaux cépages pour l’élaboration de ces vins sont le Macabeo (également connu sous le nom de Viura), le Xarel.lo et le Parellada. En plus de ces cépages principaux, les cépages blanc, Malvasía (dit Subirat Parent) et Chardonnay sont également autorisés, en plus des vins rouges Garnacha, Monastrell, Pinot Noir et Trepat (ce dernier uniquement pour la production de Rosé Cava).

La principale catégorie permettant de différencier les différents styles de vins de cava, et celle dont l’utilisation est la plus répandue parmi les consommateurs, est celle liée à la teneur en sucre du vin. Ce système de classification est utilisé dans tous les grands vins mousseux élaborés selon la méthode traditionnelle, seconde fermentation en bouteille, que nous avons en Europe. Le cava, le champagne, le crémant et la franciacorta, entre autres, sont régis par les mêmes réglementations dictées par l’Union européenne. La diversité des styles est large, selon la quantité de sucre ajoutée par la liqueur d’expédition, après dégorgement. Cette liqueur d’expédition est généralement le secret le mieux gardé des caves car elle contribue à conférer une identité propre au Cava. Il peut être composé de vins de base, de différents distillats ou de vins élevés en barriques.

La classification de la teneur en sucre la plus faible à la plus élevée dans le vin est:
Brut Nature. Jusqu’à un maximum de 3 grammes de sucre par litre et sans sucre ajouté.
Extra Brut. Jusqu’à un maximum de 6 grammes de sucre par litre.
Brut. Jusqu’à un maximum de 12 grammes de sucre par litre.
Super sec. Entre 12 et 17 grammes de sucre par litre.
Sec. Entre 17 et 32 ​​grammes de sucre par litre.
Demi sec. Entre 32 et 50 grammes de sucre par litre.
Douce. Plus de 50 grammes de sucre par litre.

Une autre des catégories utilisées pour distinguer les vins élaborés en Cava est celle liée au vieillissement de la fermentation en bouteille, du moment du tirage au dégorgement. Pendant cette seconde fermentation en bouteille, le vin reste en contact avec les levures, à travers différentes périodes, ce qui lui donnera des arômes caractéristiques distinctifs en fonction de sa durée.

Cette catégorie a reçu une modification récente et se présente comme suit:
Creusement. Vins avec au moins 9 mois de vieillissement en bouteille.
Réserve de cava. Vins avec au moins 15 mois de vieillissement en bouteille.
Cava Gran Reserva. Vins avec au moins 30 mois de vieillissement en bouteille.
Place qualifiée Cava. Vins avec au moins 36 mois de vieillissement en bouteille.

En plus des critères de vieillissement, la Cava de Paraje Calificada doit répondre à une série d’exigences qui cherchent à améliorer encore leur caractère unique et leur qualité finale. Les raisins utilisés pour leur élaboration doivent provenir d’un lieu déterminé, dont les conditions édaphiques et microclimatiques propres ainsi que certains critères de qualité dans leur production et élaboration, ont favorisé un cava aux caractéristiques singulières. Pour atteindre cet objectif, une zone moins qualifiée a été utilisée, avec obligation de vendanges manuelles dans des vignes de plus de dix ans. Les rendements doivent être inférieurs à 8 000 kilogrammes avec une extraction maximale de 48 hectolitres par hectare. Les vins doivent être élaborés sur la propriété et les vins de base doivent être qualifiés. Les Cavas classés doivent être vieillis pendant au moins 36 mois, être millésimés et uniquement fabriqués dans les trois types Brut (Brut Nature, Extra Brut et Brut), cette dernière condition doit également être remplie par le Cava Gran Reserva. Enfin, ils doivent passer par une dégustation de qualification et montrer un badge spécifique sur la bouteille.

Si vous voulez en savoir plus sur Cava, vous pouvez visiter le site officiel du Cava Regulatory Council.

Source: Conseil de réglementation de l’Appellation d’Origine Protégée Cava.



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