25 octobre 2020
Azienda Agricola Zidarich, la Vitovska qui montre le caractère du Carso

Azienda Agricola Zidarich, la Vitovska qui montre le caractère du Carso

  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Les Accords de Roche Mazet - Syrah Marselan - IGP Pays d’Oc - Vin Rouge - Millésime 2019 - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
    Quand la générosité de la Syrah se marie aux arômes de fruits mûrs du Marselan pour révéler un vin charnu et fruité Region: Vin rouge du Languedoc Roussillon; Certifié Terra Vitis La Dégustation vue par Fabrice Sommier : une bouche friande en attaque avec une évolution plus puissante et structurée ; le Syrah & Marselan joue une partition charnue et fruitée qui ne manque pas de générosité. Les Accords Mets & Vins vus par Fabrice Sommier : pour un accord gastronomique : un foie gras poêlé aux airelles; pour un accord puissant : une lotte au safran ; Pour un accord patissier : Une Forêt Noire. Expert des cépages du Pays d’Oc, Roche Mazet élabore des vins de qualité, accessibles, avec chacun une richesse et une vraie personnalité aromatique; Une valeur sûre des cépages du Pays d’Oc.
  • Carnet Ma Cave à Vin: Livre de cave à vin | Cahier de cave | Suivi cave à vin | 107 pages 15.24 x 22.86 cm (6 x 9 pouces)
  • BIB EL EMPERADOR Cabernet Carmenere Vin Rouge du Chili 3 L
    Rubis profond aux reflets violacées, intense et limpide Notes épicées, de cerise, de cassis et de poivron vert Vin rond, gouleyant, avec une bonne persistance aromatique et une bonne charpente

Lors de nos voyages dans la région italienne de Friuli-Venezia Giulia Nous avons découvert quelques producteurs qui font des vins extraordinairement merveilleux à partir des cépages locaux. Nous avons découvert une grande Pinot Grigio et Sauvignon dans Gorizia, Ribolla Gialla dans Oslavia et Malmsey dans San Michele del Carso. En allant un peu au sud-est, vous atteignez la terre où Vitovska atteint son zénith. Ici dans le Karst, cette variété locale se démarque grâce à ses meilleurs producteurs tels que Beniamino Zidarich. Il s’agit d’une petite cave fondée en 1998 qui produit environ 20 000 bouteilles par an. Beniamino a commencé avec un demi-hectare de vignoble et l’a étendu aux 8 hectares actuels qu’il possède.

Azienda Agricola Zidarich Il est situé dans la ville de Prepotto, où une fine couche de sol calcaire rouge recouvre une structure en pierre, ce qui nécessite un énorme effort et des ressources pour travailler avec. La région est souvent affectée par le froid et la violence de Bora, un vent local qui dépasse souvent 120 km / h. Ici le climat est continental et profite de la douce brise qui souffle de la mer Adriatique et de la protection des Alpes pré-juliennes. Les vignes sont plantées à une altitude de 280 mètres au-dessus du niveau de la mer, en utilisant les méthodes Guyot et Alberello et avec une densité de 8 000 à 10 000 plants par hectare, produisant environ 50 quintaux de raisins. Les vignobles sont assez petits, mais cultivés avec la plus grande attention, concentration et soin.

Zidarich possède une cave souterraine de 1 200 mètres carrés sculptée l’équivalent de cinq étages sous le rocher. Il se compose d’une salle de vieillissement, de salles de stockage, d’espaces de travail et d’une salle de dégustation au dernier étage avec vue sur les vignobles environnants et la mer au loin.

Comme nous sommes passionnés par les vins blancs du Frioul, nous ne pouvons pas arrêter de parler des vins de Beniamino Zidarich en particulier pour l’excellent travail qu’il fait avec Malvasia et Vitovska.

Avec la Vitovska, il élabore un IGT Venezia Giulia appelé Vitovska verte qui fermente et macère avec ses propres peaux dans des cuves ouvertes sans contrôle de température et sans utilisation de levures indigènes. Il est ensuite transféré dans de grands fûts de chêne de Slavonie pendant 13 mois.

le Vitovska c’est aussi IGT Venezia Giulia. La différence avec le premier est qu’au lieu de 13 mois en chêne il reste 24 mois.

le Collection Vitovska V. vient ensuite, le vin Reserva. Le nombre V (5) a été ajouté à l’étiquette car il représente l’harmonie et l’équilibre en numérologie cosmique. Ce vin n’est élaboré que dans des années exceptionnelles. Les raisins fermentent et macèrent sur la peau pendant 20 jours, puis le vin reste pendant quatre ans en fûts de chêne de Slavonie. Le vin est particulièrement spécial avec une saveur minérale et une acidité équilibrée.

Vitovska Kamen. Kamen signifie pierre, et c’est là que ce vin vieillit. Zidarich possède une cuve en pierre composée de 5 pièces différentes où la fermentation et la macération ont lieu. Le moût macère avec les peaux pendant environ 18 jours, après quoi le vin est transféré en fûts de chêne pour le processus de vieillissement.

Un travail vraiment exceptionnel avec le cépage local Vitovska.

le Malvasia DOC Carso C’est un autre des grands vins de Zidarich. Après l’enracinement des raisins, le moût macère et fermente sur les peaux en cuves ouvertes sans contrôle de température et à l’aide de levures indigènes. La fermentation malolactique a lieu dans de grands fûts de chêne et le vieillissement a lieu dans des fûts de chêne slaves de moyenne et grande taille pendant deux ans.

Prulke IGT Venezia Giulia est le mélange blanc de la cave, fabriqué avec un Sauvignon 60%, Vitovska 20% et Malvasia 20%. Le vin reste deux ans en fûts de chêne de Slavonie dans la cave avant d’être mis sur le marché.

Zidarich produit également des vins très intéressants avec des raisins rouges. La variété locale Terrano-Teran C’est la reine, avec un seul cépage IGT Venezia Giulia avec 20 mois de chêne. Zidarich Rosso C’est un mélange de Merlot 40%, Terrano 40% et Refresco dal Peduncolo Rosso vingt%.

L’autre coupage rouge est Ruje, IGT Venezia Giulia, dans ce cas Merlot 90% et Terrano 10%. Le vieillissement se déroule en fûts de chêne de Slavonie petits, moyens et grands pendant deux ans, suivi d’un an en bouteille.

Et si vous pensez qu’il n’y a rien d’autre, eh bien non, il y en a encore plus. Nous avons également un spumante produit avec Teran. Zi-Da. Le vin subit une seconde fermentation en bouteille et reste un an dans la cave de chêne de Slavonie.

Nous parlerons bientôt à Beniamino Zidarich de ses vins et de sa philosophie du vin.

Photos (c) Azienda Agricola Zidarich

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