22 octobre 2020
Azienda Agricola Skerk, la Malvasía del Carso-Kras macérée avec leur peau

Azienda Agricola Skerk, la Malvasía del Carso-Kras macérée avec leur peau

  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Château Haut Laulion MDC Vin Bordeaux Supérieur AOP 75 cl - Lot de 3
    En bouche, le vin révèle une belle structure et de beaux tanins. L'attaque, ample et riche, délivre des arômes de fruits mûrs avec une touche épicée. Le nez, riche, complexe et expressif, offre des arômes de fruits mûrs avec des délicates notes boisées une belle robe d'une intense couleur rubis avec des reflets violets
  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • BIB Vin Rouge IGP Pays d'Hérault - Cubi de 10 litres Vin rouge Fleur de Galétis
    Cépages Merlot 60 % et Syrah pour 40 % Pour une meilleure conservation du vin Bag In Box de 10 litres de Vin Rouge IGP Pays d'Hérault qui vous certifie savoir-faire et origine du Vin Vin rouge complexe avec des notes de framboise fruité, riche et rond, bien équilibré finissant sur des notes de réglisse Accompagne viandes blanches, grillades, salades et apéritifs
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Dans les articles précédents, nous avons parlé et interviewé les producteurs de notre très apprécié Vins d’orange de Oslavia, une ville située au cœur de Gorizia,la région de Friuli-Venezia Giulia. Nous avons parlé à Boris Primosic de Primosic, Josko Gravner et avec Stefano Bensa de La Castellada. Aujourd’hui, nous nous déplaçons un peu plus bas, vers le sud-est, où le DOC Carso-Kras. Ici nous nous rencontrerons Sandi Skerk, propriétaire et vigneron de Azienda Agricola Skerk.

Sandi est vigneron, l’âme derrière un vin comme il aime à le dire. C’est un mode de vie où il met toute sa passion pour la vinification. À partir du moment où vous décidez du cépage que vous souhaitez cultiver jusqu’à ce que vous voyiez le produit final dans une bouteille. Dans le vignoble, il aime les cultures à faible rendement et à haute densité. Sandi sélectionne les techniques d’élagage et de gestion de la canopée les plus appropriées de manière à laisser la plante exposée au soleil. Le traitement des vignes est réduit au minimum, sans aucun recours aux engrais chimiques.

Lorsque le temps des vendanges arrive, les raisins sont cueillis à la main et le moût est macéré au contact de leur peau. Les levures et les enzymes ne sont pas ajoutées et elles ne sont ni filtrées ni clarifiées. L’objectif est de produire un vin fidèle au caractère des raisins et du terroir.

La région est connue sous le nom de Karst. Le sol est rouge et caillouteux et se situe entre la mer Adriatique et les Alpes pré-juliennes, créant un microclimat avec des fluctuations de température marquées, des brises marines et l’effet de forts vents de Bora qui favorisent à la fois la croissance des variétés locales.

Azienda Agricola Skerk est une petite cave qui possède 7 hectares de vignes et produit environ 20 000 bouteilles par an de quatre vins, deux blancs monocépages, un coupage blanc et un vin rouge.

Ici nous trouvons le Malmsey, la Vitovska et la Sauvignonmerveilleuses variétés blanches, et la Refresco dal Pedunculo Rosso, variété rouge d’une couleur rouge intense avec un corps riche en fer et en minéraux.

Les deux vins blancs mono-cépage sont:

le Vitovska (2014) provient d’un vignoble d’une densité de 8000 plants / ha et d’un rendement de 35-40 ql / ha. Après égrappage, la macération avec les peaux est de 10 jours en fûts de chêne. Après cela, le vin reste sur ses lies pendant 12 mois, puis vieillit 12 mois supplémentaires dans de grandes cuves en chêne slovène et en bouteille pendant six mois.

le Malmsey (2014) provient d’un vignoble d’une densité de 8000 plants / ha et d’un rendement de 35-40 ql / ha. Le travail de la cave est le même que pour la Vitovska: macération avec les peaux pendant 10 jours en fûts de chêne, 12 mois sur lies, 12 mois de plus en grandes cuves de chêne slovène et six mois de vieillissement en bouteille.

S’il vous plaît (2014) est le coupage blanc, son vin haut de gamme. Le nom vient du mot utilisé pour désigner une petite parcelle entourée d’un mur de pierre pour garder des animaux tels que des moutons ou des chèvres. C’est aussi le nom de la parcelle où se trouve la cave.

Ograde est un mélange de Vitovska, Malvasia, Sauvignon et Pinot Grigio. 10 jours de macération en cuve de chêne, 12 mois sur lies, 12 mois de plus en grande cuve de chêne slovène et 6 mois de vieillissement en bouteille. Vraiment un vin champion de la région.

Le vin rouge est le Terrano (2014), produit à partir de la variété locale Rafraîchissement. Le vignoble a une densité de 8000 plants / ha et un rendement de 35-40 ql / ha. Le moût macérera pendant 10 jours avec les peaux en cuve de chêne, puis 12 mois en fûts de chêne. La même quantité de temps reste dans 2500 litres dans de grands fûts de chêne slovène, puis 4-6 mois en bouteille avant d’être mis sur le marché.

Tous les vins sont DOC Carso-Kras

Nous parlerons bientôt à Sandi de sa philosophie de vinification et de ses vins.

Photos © Azienda Agricola Skerk

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