25 octobre 2020
Azienda Agricola Foradori, vins élaborés en amphore au pied des Dolomites

Azienda Agricola Foradori, vins élaborés en amphore au pied des Dolomites

  • Coffret Dégustation 6 Bordeaux Medailles d'Or - 75 cl Lot de 6
    Ce coffret contient: 1 bouteille de Château Laribiere, 1 bouteille de Château Moulin Boyer, 1 bouteille de Château Haut Redon, 1 bouteille de Château L'Hornes, 1 bouteille de Château Grand Meynau, 1 bouteille de Château Grand Plantey. 6 bouteilles différentes sélectionnées avec soin. Une idée cadeau originale
  • GatoNegro Vin Rouge 0,75 L - Lot de 6
    Nez frais, fruité (arômes de mûres et de cassis), notes d'épices, de vanille et de tabac Ce vin vous séduira par sa douceur, son velouté, et une finale longue et agréable Couleur pourpre aux reflets noirs
  • Coffret Dégustation - Sélection de 6 Vins Rouges du Sud de la France - 6 x 0.75 l
    Couleur: rouge sombre et dense Nez: explosion de fruits rouges (cerise griotte), épices comme le poivre, et herbes sauvages Goût: rondeur et souplesse, très vite les arômes de fruits noirs et d’épices égayent les papilles Recommandations: a déguster avec une volaille ou une viande rouge grillée.
  • AWANFI Aérateur à Vin Décanteur à Vin avec Support Bras Coffret Aérateur de Vin
    🍷【Performant】Cet aérateur à vin vous permet d’aérer votre vin de façon extrêmement rapide afin d’en libérer toutes ses arômes. Il vous aidera à rehausser le goût de votre vin en l’oxygénant efficacement. 🍷【Pratique】Cet aérateur de vin est très facile à utiliser. Vous n’avez qu’à le maintenir au-dessus d’un verre et et verser le vin à travers pour obtenir une aération instantanée qui peut relever la saveur et les arômes du vin afin de vous apporter une meilleure sensation en bouche. 🍷【Accessoire utile】Ce décanteur de vin est fourni avec un filtre, permettant de retenir les éventuels résidus pouvant se retrouver au fond d’une bouteille d’un vieux vin afin de faciliter la dégustation de vin. 🍷【Démontable】Le pied en haut duquel est fixé le décanteur à vin est démontable ce qui rend ce décanteur très facile à nettoyer et à ranger. 🎁【Cadeau idéal】AWANFI aérateur de vin est est présenté dans un coffret élégant qui peut être un cadeau sympa pour les amateurs de vins.
  • Château Fonfroide Bordeaux Vin AOP 750 ml - Lot de 3
    robe grenat, soutenue, brillante avec des nuances rosées traditionnelle
  • Les Accords de Roche Mazet - Syrah Marselan - IGP Pays d’Oc - Vin Rouge - Millésime 2019 - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
    Quand la générosité de la Syrah se marie aux arômes de fruits mûrs du Marselan pour révéler un vin charnu et fruité Region: Vin rouge du Languedoc Roussillon; Certifié Terra Vitis La Dégustation vue par Fabrice Sommier : une bouche friande en attaque avec une évolution plus puissante et structurée ; le Syrah & Marselan joue une partition charnue et fruitée qui ne manque pas de générosité. Les Accords Mets & Vins vus par Fabrice Sommier : pour un accord gastronomique : un foie gras poêlé aux airelles; pour un accord puissant : une lotte au safran ; Pour un accord patissier : Une Forêt Noire. Expert des cépages du Pays d’Oc, Roche Mazet élabore des vins de qualité, accessibles, avec chacun une richesse et une vraie personnalité aromatique; Une valeur sûre des cépages du Pays d’Oc.
  • Carnet Ma Cave à Vin: Livre de cave à vin | Cahier de cave | Suivi cave à vin | 107 pages 15.24 x 22.86 cm (6 x 9 pouces)
  • BIB EL EMPERADOR Cabernet Carmenere Vin Rouge du Chili 3 L
    Rubis profond aux reflets violacées, intense et limpide Notes épicées, de cerise, de cassis et de poivron vert Vin rond, gouleyant, avec une bonne persistance aromatique et une bonne charpente

Quand on pense aux vins italiens, on pense presque immédiatement aux vins Barolo, Barbaresco, Brunello et Chianti. Ensuite, si nous aimons enquêter, nous savons aussi Amarone, Barbera et vins de La Sicile. Si nous sommes déjà amateurs de vin, nous connaissons également les vins du Frioul. Mais il faut savoir qu’il y a bien plus de domaines dans lesquels les vignerons italiens produisent de grands vins. L’une de ces zones se trouve au nord, à la frontière avec L’Autriche. Les Dolomites sont un ensemble de groupes de montagnes qui englobent les régions de Vénétie, Trentin-Haut-Adige et Friuli-Venezia Giulia en Italie. La viticulture est principalement présente dans la partie ouest des Dolomites, dans les zones de Trentino et Haute Adige. Ici, en plus des bons vins élaborés avec la variété indigène Lagrein Chez Alto Adige, il y a une autre IGT très intéressante pour nous: Vigneti delle Dolomiti IGT. Nous allons parler en particulier de l’Azienda Agricola que nous trouvons ici, non seulement parce qu’ils produisent de grands vins en utilisant la variété rouge indigène Teroldego et la variété blanche Nosiolamais aussi parce qu’ils ont un lien fort avec Espagne. Azienda Agricola Foradori utilise des amphores pour le vieillissement de ses vins, et ces navires qvevri ou pots qu’ils utilisent, sont fabriqués en Espagne par un fabricant traditionnel de Villarrobledo, dans la province d’Albacete.

Compte tenu de l’objectif d’obtenir un grand vin produit en amphore, il est nécessaire de passer par un processus très délicat pour fabriquer les contenants appropriés. Pour cette tâche, les quatre éléments présents dans la nature sont nécessaires:

  • le terre sous forme d’argile qui doit être exempte d’impuretés susceptibles d’affecter le vin.
  • On a besoin Eau, qui avec l’argile sera transformée en amphore.
  • Vous avez besoin du Feu, qui durcit l’argile pour rendre l’amphore prête à l’emploi.
  • On a besoin Air, car une fois l’amphore fabriquée, elle doit être laissée à l’air libre pour sécher.

Elisabetta Foradori Elle est en charge de cette petite cave à la périphérie de Trent, à partir d’où Villa Fontanasanta Il offre une vue sur la ville. Les vignobles sont dispersés dans les villes voisines. Deux hectares sont en Champ Rotaliano, deux autres sont en Fontanasanta, dix hectares Mezzolombardo… Pour la production de leurs vins, ils utilisent principalement les deux cépages locaux mentionnés: Teroldego et Nosiola. Le Teroldego est planté principalement avec le système de pergola. Déjà en 1971, la production de Teroldego a conduit à la création de la première appellation d’origine contrôlée (DOC) de la région du Trentin. À l’époque, cependant, l’objectif des caves était de produire d’énormes quantités de raisins, parfois jusqu’à 17 tonnes par hectare, en négligeant la qualité au profit de la quantité. Ces dernières années, certains producteurs ont montré un regain d’intérêt pour la conservation de la biodiversité dans les vignobles et un souci pour l’originalité du vin, en réduisant l’utilisation de produits chimiques de synthèse et en réduisant le degré de mécanisation aux différentes étapes de la production. . Ainsi, les rendements des vignobles sont aujourd’hui inférieurs aux énormes quantités de cette époque.

Teroldego est le cépage le plus utilisé par Foradori, avec lequel ils font quatre vins, tous Vigneti delle Dolomiti IGT. Deux vins vieillissent en bois et deux autres en amphore:

Foradori C’est le vin principal de l’Azienda. Vieilli pendant 15 mois en fûts de bois et en cuve de ciment et avec une production de 90 000 bouteilles par an.

Granato Il est vieilli 15 mois en bois et a une production de 20 000 bouteilles par an.

Morei passe 8 mois à macérer avec les peaux en amphore et 10 000 bouteilles sont produites par an.

Sgarzon passe 8 mois à macérer avec les peaux d’amphores et une production de 10 000 bouteilles par an.

Les trois vins blancs sont également Vigneti delle Dolomiti IGT:

Fontanasanta Manzoni Bianco, macéré avec les peaux dans des cuves en ciment puis vieilli pendant 12 mois en fûts d’acacia. 20 000 bouteilles par an.

Pinot Grigio Fuoripista, avec 8 mois de macération avec les peaux en amphore et 8 000 bouteilles par an.

Fontanasanta Nosiola, avec 8 mois de macération avec les peaux en amphore et 8 000 bouteilles par an.

Comme nous le voyons, les processus de vinification sont très divers, utilisant des réservoirs d’amphores, de bois d’acacia et de ciment, des choses très intéressantes que nous devons étudier. Nous nous concentrerons sur les vins macérés en amphore avec les peaux, en particulier Nosiola et Fuoripista, car ils sont fabriqués avec deux variétés rarement utilisées pour les vins d’orange en dehors de Trente.

Nous parlerons bientôt à Elisabetta de ses vins et de sa philosophie du vin.

Photos (C) Azienda Agricola Foradori

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