Saint aubin - Cave des Vins

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Saint aubin

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  • DESCRIPTION Les Cortons - Saint-Aubin 1er cru blanc - 75CLVins blancs - Bourgogne - Saint aubin - Domaine Larue - 75cl Superbe robe or jaune doré clair. Nez intense de fruits jaunes et de citrons confits. Sensations briochées/toastées d'un élevage parfaitement dosé ! Bouche éclatante et explosive alliant le gras et une tension minérale exemplaire. Très longue et harmonieuse finale saline et sapide ! Servir vers 12° sur un veau aux morilles, un homard Thermidor, une volaille crémée. Magique !DETAILS DU PRODUIT Pays / Région :France - Bourgogne Appellation :Saint aubin Producteur :Domaine Larue Couleur :Blanc Contenance :75cl Sols :Le terroir se situe prés du 1er cru « En Remilly », au cœur des grands terroirs de Saint-Aubin.La parcelle exposée au sud-est à une altitude de 300 mètres, repose à mi coteau sur un sol argilo-calcaire, légèrement rouge. La terre y est fine et riche en petites pierres.Cette vigne issue du cépage chardonnay fut plantée en 1992 à une densité de 10 000 pieds/ha sur la surface de 48.20 ares Méthode de vinification :Apres un suivi de maturité précis, les raisins sont vendangés a la main et conduits en cuverie dans de petits bacs.La vendange est légèrement foulée, les jus s'écoulent dans un pressoir pneumatique et sont débourbés .Apres entonnage par gravité, le mout fermente en fut de chêne.La cuvée est entièrement logée en barrique de 228 litres dont 20 % renouvelés chaque année. Ces futs sont produits par les tonneliers de la région, nous choisissons des merrains de grain fin provenant des forêts de l'Allier.Après 10 mois d'élevage sur lies fines, le vin est assemblé, collé et mis en bouteilles après une légère filtration. Volume annuel : 3 000 bouteillesNOTE DE DEGUSTATION Le nez - impression :une robe limpide et brillante Le nez :un nez ouvert et épicé La bouche :En bouche sur une attaque fraiche, il développe des notes d'agrumes avec une finale éléganteLA MARQUE Au domaine Larue, une grande partie du travail est basée sur la confiance; celle que s'accordent Denis, Didier et Bruno. Chacun sait ce qu'il a à faire. Denis, l'ainé des deux frères, s'occupe des travaux de la vigne et des traitements. Didier a en charge le suivi de l'élevage et la commercialisation des vins. Quand à Bruno, le fils de Denis qui a rejoint le domaine en 2006, carte blanche lui a été donnée sur les travaux des sols. Son arrivée a permis de pousser encore plus loin la démarche qualité dans laquelle le domaine est engagé.Chacun s'est fixé comme ligne de conduite le respect des terroirs. A la vigne comme en cave, le travail, précis et méticuleux, est fait dans la tradition bourguignonne.Les vins sont à l'image de la famille Larue, authentiques et fidèles aux grands terroirs de Bourgogne. Site internet :

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